Kategoria: Vegaaniset keitot

Julkaistu

Paahdettu porkkana-palsternakkakeitto

Paahdettu porkkana-palsternakkakeitto

Paahdettu porkkana-palsternakkakeitto ilahduttaa keltaisella värillään. Keitto saostuu proteiinirikkailla linsseillä. Juurekset lisätään keittoon paahdettuina. Se tuo erityisesti palsternakan makeuden, aromit ja pähkinäisen maun parhaiten esille. Keitto on vegaaninen.

  • 500 g palsternakkaa
  • 250 g porkkanaa
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl jauhettua kurkumaa
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 litra kasvislientä
  • 1,5 dl keltaisia halkaistuja linssejä
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • (suolaa)
  • pinnalle siemensekoitusta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko juurekset karkeiksi paloiksi (noin 3 cm). Lisää kulhoon juurekset, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl vaaleaa siirappia. Sekoittele ja levitä kasvikset pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 20 minuuttia.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää 2 rkl oliiviöljyä syvälle pannulle ja pilkottu sipuli. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipulinkynnet ja mausteet. Kuumenna hetki sekoitellen ja lisää kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja lisää linssit. Keitä kannen alla 10 minuuttia.

Lisää keittoon paahdetut kasvikset ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kaurakerma ja kiehauta. Purista lopuksi joukkoon sitruunamehua ja lisää tarvittaessa suolaa. Annostele keittoa lautasille ja lisää pinnalle siemensekoitusta. Nauti tuoreen leivän kanssa.

Julkaistu

Bataattikeitto

Bataattikeitto

Bataattikeitto hellii lämpimillä mausteillaan – täydellinen lohturuoka kylmiin päiviin! Vaikka ainesosia on runsaasti, valmistus on helppoa. Jokainen raaka-aine lisää syvyyttä makuihin: bataatti tuo makeutta, kookosmaito kermaista täyteläisyyttä, tomaatti hapokkuutta ja pinaatti mietoa vihreyttä. Mungpavut tarjoavat hyvän proteiinilisän. Intialaiset mausteet ja lime viimeistelevät maut. Resepti on vegaaninen.

  • 1 pötkö (400 g) bataattisosetta
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 1 pss (150 g) pakastepinaattia
  • 1 prk (300 ml) kookosmaitoa
  • 0,75 dl kuivattuja mungpapuja (+ liotusvesi)
  • 4-5 dl vettä
  • 2 tl tuoretta inkiväärijuurta raastettuna
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl valkosipulirouhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1,5 tl suolaa
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,25 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 0,5 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl jauhettua mustapippuria
  • puolikkaan limen mehu
  • (tuoretta korianteria)

Liota mungpapuja yön yli tai ohjeen mukaan. Kaada liotusvesi pois. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä.

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna rypsiöljy isossa paistokasarissa tai kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoita, kunnes pinaatti on sulanut. Mittaa joukkoon mausteet ja raastettu inkivääri. Kuumenna sekoitellen hetki.

Lisää paseerattu tomaatti, bataattisose, kookosmaito, suurin osa vedestä ja liotetut mungpavut. Anna keiton porista keskilämmöllä reilun varttitunnin ja lisää tarvittaessa vettä. Jatka keittämistä, kunnes pavut ovat kypsiä. Purista lopuksi keittoon limen mehua.

Julkaistu

Tomaatti-linssikeitto

Tomaatti-linssikeitto

Tomaatti-linssikeitto valmistuu nopeasti säilyketomaateista. Talvella säilyketomaatit ovat usein tuoreita parempia. Tomaatit ovat kypsyneet auringossa ja poimittu kypsänä, jolloin niiden makeus ja maku ovat tallella. Kokeile myös säilöttyjä kirsikkatomaatteja! Ohjeella syntyy reilu annos vegaanista keittoa.

  • 2 prk kokonaisia säilyketomaatteja (á 500 g)
  • 2 tl tomaattipyrettä
  • 1 omena
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 2 dl punaisia linssejä
  • 5 dl vettä
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 1 tl siirappia tai sokeria

Pinnalle:

  • Paahdettuja cashewpähkinöitä
  • Tuoretta basilikaa

Paahda pähkinät kuumalla, kuivalla pannulla. Pilko jäähtyneet pähkinät pienemmäksi.

Huuhtele linssit. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja omena. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää linssit, kasvisliemikuutiot, säilyketomaatit, tomaattipyre, chilihiutaleet ja kasvikset. Keitä hiljalleen kannen alla puolisen tuntia. Lisää siirappi tai sokeri sekä tarvittaessa vettä. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Annostele kulhoihin. Koristele basilikasilpulla ja pähkinöillä.

Julkaistu

Paahdettu maa-artisokkakeitto

Paahdettu maa-artisokkakeitto

Paahdettu maa-artisokkakeitto on alkutalven herkku. Vegaaninen, rustiikkinen keitto valmistetaan uunissa paahdetuista artisokista, jotka soseutetaan kuorineen. Näin keittoon saadaan runsaasti makua ja rakennetta. Mausteeksi tarvitaan vain ripaus suolaa ja sitruunaa.

Paahdettu maa-artisokkakeitto (n. 8 dl)

  • 500 g kotimaisia maa-artisokkia
  • 4-5 dl kasvislientä
  • 2,5 dl kaurakermaa
  • 3 rkl vegaanista margariinia
  • 3 rkl sitruunamehua
  • suolaa

Pese maa-artisokat juuresharjalla ja poista hiekkaiset kohdat. Halkaise artisokat neljään osaan ja siirrä uunivuokaan. Lisää vuokaan muutama ruokalusikallinen maidotonta margariinia.

Paahda artisokkia 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada artisokat kattilaan, lisää kaurakerma ja kasvisliemi. Keitä 5-10 minuuttia ja kaada sen jälkeen tehosekoittimeen tai aja sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi. Mausta sitruunamehulla ja lisää suolaa maun mukaan.

Paahdettuja maa-artisokkia
Paahdettuja maa-artisokkia

Julkaistu

Kurkuma-porkkanakeitto

Kurkuma-porkkanakeitto lämmittää kylmänä päivänä. Kookoskerma antaa keitolle täyteläisen maun ja kasviksille ripauksen makeutta. Kurkuma tuo kauniin keltaisen värin. Nauti kuumana tuoreen leivän kera.

Kurkuma-porkkanakeitto
Kurkuma-porkkanakeitto

Kurkuma-porkkanakeitto (noin 1 litra)

  • 700 g porkkanaa
  • 300 g jauhoista perunaa
  • 1 iso sipuli
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 250 ml kookoskermaa
  • noin 3 dl kasvisten keitinlientä
  • 1 tl kurkumaa
  • ripaus valkopippuria
  • 1,5 tl suolaa
  • tuoretta korianterisilppua
  • (vegaanisia vuustokuutioita)

Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää sipulit, kasvispalat, kurkuma ja ripaus valkopippuria. Kääntele hetki, jotta mausteet lämpenevät. Kaada kasvikset kattilaan. Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Kaada keitinliemi toiseen astiaan ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella sileäksi.  Lisää kookoskerma ja osa kasvisten keitinliemestä, jotta saat sopivan paksuisen keiton. Kiehauta ja mausta suolalla.

Jos haluat ruokaisamman keiton, lisää keittoon tarjoiluvaiheessa vegaanisia vuustokuutioita. Viimeistele tuoreella korianterilla.