Avainsana: muffinssi

Mustikkamuffinssit

Mustikkamuffinssit on helppo leipoa myös vegaanisina. Tuoreet kesän mustikat tuovat muffinsseihin mehevyyttä ja makua. Reseptillä valmistuu 12 pehmeää muffinssia.

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl perunajauhoa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,2 tl suolaa
  • 1 rkl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 3 dl mustikoita

Yhdistä kulhossa kaurajuoma, rypsiöljy ja sitruunamehu. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja kaada nesteet niiden joukkoon. Sekoita taikinaksi. Lisää lopuksi mustikat taikinaan kevyesti käännellen.

Lado pellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Täytä vuoat lähes täyteen. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes muffinssit ovat saaneet kevyesti väriä pintaan. Tarkista kypsyys hammastikulla. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, muffinssit ovat valmiita. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Muffinssipelti
Muffinssipelti

Appelsiini-inkiväärimuffinssit

Appelsiini‑inkiväärimuffinssit sopivat talvikauden herkuksi. Inkiväärin lämmin mausteisuus ja appelsiinin raikkaus täydentävät toisiaan. Ripaus kurkumaa tuo taikinaan kauniin värin. Muffinssit valmistuvat alle tunnissa, joten ne sopivat hyvin myös kiireisen kokin aikatauluun. Resepti on vegaaninen.

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl perunajauhoa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1-1,5 tl inkivääriä jauhettuna
  • 0,25 tl kurkumaa
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,2 tl suolaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl raastettua (luomu)appelsiinin kuorta

Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta appelsiinin kuoren oranssia osaa raastimen hienolla terällä.

Yhdistä kulhossa kaurajuoma, rypsiöljy ja sitruunamehu. Lisää joukkoon appelsiininkuoriraaste. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja kaada nesteet niiden joukkoon. Sekoita kevyesti taikinaksi.

Lado pellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kypsät muffinssit ovat saaneet hieman väriä pintaan.

Aprikoosi-suklaamuffinssit

Aprikoosi-suklaamuffinssit on helppo valmistaa. Vegaaninen taikina syntyy ilman vatkaamista; sekoitus kulhossa riittää. Aprikoosisose raikastaa ja mehevöittää taikinan. Tumma suklaa tuo muffinsseihin ihanan täyteläisen maun. Muffinssien maku ja rakenne vain paranevat, jos tarjoilet ne leipomista seuraavana päivänä.

12 muffinssia:

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 dl hienosokeria
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl aprikoosisosetta (esim. Pirkka)
  • 100 g vegaanista tummaa suklaata
  • 1 rkl sitruunamehua

Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Jos kaakaojauhe on paakkuista, siivilöi se ensin. Sekoita ainekset keskenään. Rouhi suklaa ja lisää se kulhoon kuivien aineiden joukkoon.

Sulata margariini. Lisää kaurajuoman joukkoon sitruunamehu. Yhdistä margariini, kaurajuoma ja aprikoosisose. Kaada ne kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Vältä sekoittamasta liikaa.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista muffinssien kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinssit ovat kypsiä.

Banaani-sitruunamuffinssit

Banaani-sitruunamuffinssit valmistuvat nopeasti aamiaiselle tai kahvipöytään. Muffinsseissa maistuu raikas sitruuna ja kypsän banaanin makeus. Banaani myös sitoo ja kosteuttaa taikinaa. Resepti on vegaaninen. Ohjeella tulee kaksitoista muffinssia.

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 kypsä banaani
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 0,75 dl rypsiöljyä
  • 1 luomusitruuna

Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta sitruunan kuoren keltaista osaa noin 1 rkl raastimen hienolla terällä. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.

Yhdistä kulhossa kaurajuoma, muussattu banaani, rypsiöljy, 1 rkl sitruunan kuoriraastetta ja 2 rkl sitruunamehua. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne kulhoon. Kääntele kevyesti taikinaksi.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Vuoat tulevat melko täyteen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kypsät muffinssit ovat saaneet hieman väriä pintaan.

Vinkki! Muffinssit onnistuvat myös gluteenittomina käyttämällä vehnäjauhojen tilalla valmista gluteenitonta jauhoseosta.

Omenamuffinssit kauramurulla

Omenamuffinssit kuorrutetaan herkullisella kauramurulla. Vegaaninen taikina saa makua omenapaloista ja ruokosokerista. Päällisessä maistuu kaneli. Ohjeella saat kaksitoista isoa muffinssia.

Taikina:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl mantelijuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2,5 dl pieneksi kuutioitua hapokasta omenaa

Kauramuru:

  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sokeria
  • 1,5 tl kanelia
  • 50 g vegaanista leivontamargariinia

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lado muffinssipellille 12 paperista isoa (amerikan) muffinssivuokaa tai leikkaa muffinssivuoat itse leivinpaperista (katso ohje tästä linkistä).

Valmista ensin kauramuru. Mittaa kulhoon kuivat aineet, lisää sulatettu margariini ja sekoita.

Valmista taikina. Sulata margariini ja anna sen hetki jäähtyä. Siivilöi kulhoon peruna- ja vehnäjauhot. Lisää joukkoon muut kuivat aineet ja sekoita hyvin. Yhdistä toisessa astiassa mantelijuoma, sitruunamehu ja sulatettu margariini. Kaada nesteet kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja kääntele kevyesti taikinaksi. Lisää lopuksi omenakuutiot. Vältä sekoittamasta liikaa.

Jaa taikina lusikalla vuokiin. Lisää päälle kauramuru. Paista muffinsseja 180 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu taikinaa.