Raparperitrifle

Raparperitrifle on helppo, kesäinen jälkiruoka. Pehmeää valkosuklaavaahtoa raikastaa itse tehty raparperihillo. Kaurakeksikerros tuo rakennetta ja täydentää maut. Resepti on vegaaninen.

  • 4 dl raparperia pieninä kuutioina
  • 1,25 dl hillosokeria
  • 2 dl kauravispiä (esim. Fazer Aito)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 40 vegaanista valkosuklaata (esim. iChoc)
  • muutama vegaaninen kaurakeksi

Kuori ja pilko raparperin varret pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan raparperit ja pieni tilkka vettä. Kiehauta ja lisää hillosokeri. Keitä noin 15 minuttia kunnes raparperit ovat täysin pehmenneet. Jäähdytä hillo kylmässä vesihauteessa.

Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Rouhi valkosuklaa ja lisää vaahdon joukkoon.

Hienonna kaurakeksit muruiksi. Lusikoi laseihin kerroksittain raparperihilloa, kaurakeksimurua ja kauravispivaahtoa. Ohjeella tulee neljä reilua annosta.

Tarjoile raparperitrifle kylmänä ja mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen, niin keksimuru säilyy rapeana.

Vinkki! Jos omistat puisen perunasurvimen, käytä sitä keksien murskaamiseen. Laita keksit syvään kulhoon ja painele ne survimella hienoksi.

Kookospannacotta

Kookospannacotta saa raikkautta mandariinikiilteestä. Mandariini on hyvä pari pehmeän makuiselle kookokselle. Varaa jäähdytykseen aikaa, niin saat kauniit kerrokset. Resepti on vegaaninen.

Pannacotta:

  • 250 ml kookosmaitoa
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 0,5 tl Agar agar -hyytelöimisjauhetta
  • 1/4 tl vanijasokeria

Mandariinikiille:

  • 300 g (175 g) mandariinilohkoja mehussa (säilyke)
  • 0,5 dl hyytelösokeria

Valuta mandariinilohkot siivilässä. Ota säilykepurkin mehu talteen, sitä tarvitaan kiilteessä. Muussaa mandariinilohkot haarukalla. Kaada hedelmälihasta irtoava neste säilykepurkin mehun joukkoon.

Lisää kookoskerma, siirappi, agar agar ja vaniljasokeri pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua, ota kattila pois levyltä. Kaada seos kolmeen pieneen annosmaljaan ja jäähdytä viileässä ainakin tunti.

Kun kookosmaitoseos on hyytynyt, valmista mandariinikiille. Kiehauta pienessä kattilassa 1,5 dl säilykepurkin mehua. Lisää hyytelösokeria vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen, kunnes liemi kirkastuu. Lusikoi hedelmäliha pannacottien päälle. Kaada päälle mehu. Mehu saa olla melko kuumaa, sillä seos alkaa välittömästi jähmettyä jäähtyessään.

Hyydytä pannacottia jääkaapissa muutama tunti ja tarjoile kylmänä. Koristele halutessasi sitruunamelissan lehdillä.

Maidoton marjatrifle

Maidoton marjatrifle on ihana jälkiruoka. Se on nopea valmistaa ja onnistuu mainiosti ilman maitoa. Annosmaljoihin kootaan kerroksittain marjakastiketta, rapeita kaurakeksejä ja pehmeäksi vatkattua kauravispiä. Ohje on 4-6 annokseen.

  • 6 dl punaisia marjoja
  • 1 dl vettä
  • 1 dl hyytelösokeria
  • 1 prk kauravispiä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 8-12 kpl maidottomia kaurakeksejä
  • koristeluun tuoreita marjoja ja marenkikeksejä

Kiehauta vesi ja marjat. Anna kiehua hetki ja siivilöi kuoret pois. Lisää hyytelösokeri ja jäähdytä. Sekoita kastiketta muutaman kerran jäähtymisen aikana. Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Annostele laseihin tai jälkiruokamaljoihin kerroksittain marjakastiketta, murustettuja kaurakeksejä sekä vatkattua kauravispiä. Koristele tuoreilla marjoilla ja marenkikekseillä.

Vinkki! Jälkiruoka onnistuu myös vegaanisena. Valitse vegaanille kaurakeksejä, joiden raaka-aineet ovat 100 % kasviperäisiä sekä halutessasi koristeluun vegaanisia marenkeja.