Paholaisenhillo (n. 7 dl)

Paholaisenhillo on täynnä auringon lämpöä. Mehukkaat tomaatit ja paprika saavat potkua tulisesta chilistä. Hillo sopii monien ruokien lisukkeeksi. Kokeile esimerkiksi vuohenjuuston, rucolan ja paahdetun leivän kanssa. Kauniisiin purkkeihin pakattuna hillon on myös herkullinen tuliainen. 

  • 400 g säilyketomaatteja
  • 2 pientä punaista paprikaa
  • 2 tuoretta punaista chilipalkoa
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 0,5 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 3 rkl etikkaa
  • 1 dl hillosokeria

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua sipuli. Poista paprikasta ja chilistä siemenet. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi, hienonna chilit ja valkosipulinkynnet. Laita kattilaan säilyketomaatit liemineen, pilkottu sipuli, paprikakuutiot, hienonnettu chili, valkosipulit ja etikka. Mausta mustapippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Lisää hillosokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää lopuksi suola. Jos haluat tasaisemman paholaisenhillon, surauta lopuksi teho- tai sauvasekoittimella. Kaada hillo puhtaisiin purkkeihin, sulje purkit ja säilytä viileässä.

Pinaatti-härkäpapulasagne

Pinaatti-härkäpapulasagne on lämmin talviajan herkku. Kaneli ja chili antavat ruokaan mausteista makua ja juustoraaste mehevyyttä. Härkäpavut ja raejuusto ovat hyviä proteiinin lähteitä.

Pinaatti-härkäpapulasagne
Pinaatti-härkäpapulasagne

Pinaatti-härkäpapulasagne (6-8 annosta)

  • 1  rkl öljyä
  • 1  iso sipuli (150 g )
  • 2  pussia  (à 150 g) pakastepinaattia
  • 2 porkkanaa (250 g)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 2 dl (noin 150 g) kypsiä härkäpapuja
  • vajaa 1 tl kanelia
  • vajaa 1 tl chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä hienonnettuna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl Provencen yrttisekoitusta
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • 2 prk (400 g) laktoositonta raejuustoa
  • 8-10 täysjyvälasagnelevyä
  • 250  g  (noin 5 dl) laktoositonta juustoraastetta

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipulia hetki paistinpannulla. Lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoittele hetki, lisää mausteet ja puristettu valkosipulinkynsi. Kaada joukkoon tomaattimurska ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Lisää raejuusto, pilkotut porkkanat ja kypsät härkäpavut. Mausta suolalla ja sokerilla.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle ohut kerros kastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä, kastiketta ja juustoraastetta. Säästä noin kolmasosa juustoraasteesta lasagnen pinnalle. Jatka kerrosten tekemistä, kunnes niitä on kertynyt 3-4. Jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta. Paista lasagnea ensin 200 asteessa 25 minuuttia. Ripottele päälle juustoraaste ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Jatka paistamista 10 – 15 minuuttia.

Vinkki! Kuivattuja härkäpapuja kannattaa kypsentää kerralla isompi satsi ja pakastaa osa. Ensin papuja  liotetaan 12 tuntia. Vesi vaihdetaan ja papuja keitetään noin tunti. Kypsät pavut huuhdellaan ja valutetaan.

Härkäpapuja
Kuivattuja, liotettuja ja kypsennettyjä härkäpapuja