Artikkelit

Julkaistu

Salvia-sienipasta

Salvia-sienipasta

Salvia-sienipasta on nopea valmistaa. Tuore salvia tuo ruokaan hienostuneen yrttisyyden ja siitakesienet umamista makua. Kermainen kastike sitoo maut yhteen. Ohjeella syntyy kaksi vegaanista annosta.

  • 100 g siitakesieniä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • tuoreita salvian lehtiä
  • 10 kpl kirsikka- tai miniluumutomaatteja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 dl pastaa (raakana)
  • 150 g kaurafraischea

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Viipaloi sienet. Pese ja puolita tomaatit. Laita pastavesi kiehumaan.

Paista sieniä muutama minuutti kuivalla pannulla melko korkealla lämmöllä. Lisää rypsiöljy ja jatka hetki paistamista. Vähennä lämpöä ja lisää pannulle keskikokoisia salvian lehtiä 15-20 kpl. Sekoittele hetki.

Lisää hienonnettu valkosipuli, rouhittu mustapippuri ja puolitetut tomaatit. Jatka paistamista vielä pari minuuttia. Sekoita joukkoon lopuksi kaurafraische. Mausta suolalla.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Säästä osa keitinvedestä. Kaada pasta lävikön kautta sienikastikkeeseen. Lisää tilkka pastan keitinvettä tarpeen mukaan. Nauti kuumana.

Julkaistu

Paahdettu mysli

Paahdettu mysli

Paahdettu mysli sisältää paljon kuitua ja hyviä rasvoja. Paahda kaurahiutaleet, mantelit, ja siemenet uunissa rapeiksi. Käytä paistoon miedon makuista rypsiöljyä ja makeutukseen vaaleaa siirappia. Mausta kanelilla, vaniljasokerilla, kookoksella ja kuivatuilla karpaloilla. Helppoa ja herkullista!

  • 5 dl isoja kaurahiutaleita
  • 1 ½ dl kuorimattomia manteleita
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 4 rkl agave- tai vaahterasiirappia
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kookoslastuja
  • 1 dl kuivattuja karpaloita

Rutista leivinpaperia ja vuoraa sillä noin 20 x 30 cm vuoka. Rouhi mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaurahiutaleet, rouhittu manteli ja auringonkukansiemenet kulhossa. Lisää kaneli ja vaniljasokeri.

Sekoita huoneenlämpöiset rypsiöljy ja siirappi tasaisesti kuiviin aineisiin. Kaada seos leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 25-30 minuuttia. Kääntele seosta paistumisen puolivälissä ja lisää samalla paloitellut kookoslastut. Sekoita kuivatut karpalot vasta jäähtyneeseen mysliin.

Julkaistu

Lime-valkosuklaavaahto

Lime-valkosuklaavaahto

Lime-valkosuklaavaahto on vegaaninen herkku, joka saa makua raastetusta limen kuoresta ja rouhitusta vegaanisesta valkosuklaasta. Soijavispi ja kauralevite tekevät vaahdosta ihanan pehmeän. Keksimurut antavat pinnalle rapeutta ja pienen ripauksen suolaa.

  • 2,5 dl soijavispiä (esim. Alpro Whipping)
  • 75 g kauralevitettä (esim. Oatly Naturell)
  • 70 g vegaanista valkosuklaata (esim. Dammenberg Worry Free)
  • reilu 1 tl raastettua limen kuorta (2-3 limen kuori)
  • 4 rkl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • pari vegaanista digestive täysjyväkeksiä (esim. Pirkka täysjyvä)

Vatkaa jääkaappikylmä soijavispi sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista kauralevitettä lusikalla ja sekoita vaahdon joukkoon.

Pese limet hyvin ja raasta kuoren vihreää osaa raastimen hienolla terällä. Lisää vaahtoon rouhittu valkosuklaa, raastettu limen kuori, tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita lusikalla.

Hienonna digestivekeksit muruiksi. Laita keksit syvään kulhoon ja painele ne pulikalla pieniksi muruiksi tai sulje keksit pakastepussiin ja murskaa kaulimella.

Lusikoi lime-valkosuklaavaahto annosmaljoihin. Anna vaahdon maustua hetki jääkaapissa. Ripottele keksimurut pinnalle vasta juuri ennen tarjoilua.

Vinkki! Resepti onnistuu myös gluteenittomana. Vaihda keksit gluteenittomiin, ja tarkista, että käyttämäsi soijavispi, kauralevite ja valkosuklaa ovat gluteenittomia.

Julkaistu

Tomaattinen gnocchipannu

Gnocchipannu

Gnocchipannu saa syvän umamisen makunsa tomaatista. Kastikkeeseen kätkeytyy tomaattia monessa muodossa: murskana, pyreenä, aurinkokuivattuna ja tuoreena. Perunagnocchit, pinaatti ja tofu tekevät pannusta ruokaisan. Tämä vegaaninen, lämmittävä ruoka valmistuu alle tunnissa liedellä hauduttaen.

  • 500g vegaanisia perunagnoccheja (esim. De Cecco Gnocchi di Patate)
  • vettä gnocchien keittämiseen
  • 1 paketti (250 g) kiinteää tofua
  • 2 rkl rypsiöljyä tofun paistamiseen

Tomaattikastike:

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 0,5 dl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
  • 1 mieto chili
  • 2 dl kauraruokaa
  • 200 g kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
  • pari kourallista baby-pinaatin lehtiä
  • 1 dl hienonnettua basilikaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl agavesiirappia (tai sokeria)

Valmista ruoka liedellä isolla paistinpannulla tai padassa. Gnocchien keittämistä varten tarvitset kattilan.

Prässää tofu. Ota tofu pakkauksesta, kääri se talouspaperiin ja laita painon alle puoleksi tunniksi. Poista kääreet ja pilko tofu pieniksi paloiksi. Paista tofua paistinpannulla keskilämmöllä tilkassa rypsiöljyä, kunnes palat ovat kullanruskeita. Siirrä tofupalat lautaselle ja aloita kastikkeen valmistaminen.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää pannulle rypsiöljyä. Kuullota sipulia pannulla muutamia minuutteja. Kääntele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja jatka kuullottamista hetki. Lisää pannulle tomaattimurska, tomaattipyre ja aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise chili, poista kanta ja siemenet, jos haluat vähemmän tulisuutta. Hienonna chili pieneksi ja lisää pannulle. Anna kastikepohjan kiehahtaa ja hauduta kannen alla puolisen tuntia miedolla lämmöllä.

Sekoita lopuksi mukaan kauraruoka, puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatinlehdet. Jatka hauduttamista vielä viitisen minuuttia. Mausta kastike mustapippurilla, siirapilla ja suolalla. Viimeistele kastike lisäämällä paistettu tofu ja hienonnettu basilika. Kypsennä gnocchit kiehuvassa vedessä kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta gnocchit ja yhdistä kastikkeen kanssa.

Julkaistu

Aprikoosi-suklaamuffinssit

Aprikoosi-suklaamuffinssit

Aprikoosi-suklaamuffinssit on helppo valmistaa. Vegaaninen taikina syntyy ilman vatkaamista; sekoitus kulhossa riittää. Aprikoosisose raikastaa ja mehevöittää taikinan. Tumma suklaa tuo muffinsseihin ihanan täyteläisen maun. Muffinssien maku ja rakenne vain paranevat, jos tarjoilet ne leipomista seuraavana päivänä.

12 muffinssia:

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 dl hienosokeria
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl aprikoosisosetta (esim. Pirkka)
  • 100 g vegaanista tummaa suklaata
  • 1 rkl sitruunamehua

Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Jos kaakaojauhe on paakkuista, siivilöi se ensin. Sekoita ainekset keskenään. Rouhi suklaa ja lisää se kulhoon kuivien aineiden joukkoon.

Sulata margariini. Lisää kaurajuoman joukkoon sitruunamehu. Yhdistä margariini, kaurajuoma ja aprikoosisose. Kaada ne kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Vältä sekoittamasta liikaa.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista muffinssien kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinssit ovat kypsiä.