Artikkelit

Julkaistu

Bataatti-kookoskeitto

Bataattikeitto

Bataatti-kookoskeitto on lämpimän mausteinen. Bataattisose yhdessä kookosmaidon kanssa luo keitolle täyteläisen pohjan. Makuja täydentävät tomaatti, pinaatti, lime, tuore inkivääri ja intialaiset mausteet. Pienet, miedon makuiset mungpavut tuovat keittoon hyvän proteiinilisän. Resepti on vegaaninen.

  • 1 pötkö (400 g) bataattisosetta
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 pss (150 g) pakastepinaattia
  • 1 prk (300 ml) kookosmaitoa
  • 2 dl keitettyjä mungpapuja
  • 2 tl tuoretta inkiväärijuurta raastettuna
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl valkosipulirouhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,25 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 0,5 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl jauhettua mustapippuria
  • puolikkaan limen mehu

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna rypsiöljy isossa paistokasarissa tai kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoita, kunnes pinaatti on sulanut.

Mittaa joukkoon mausteet ja raastettu inkivääri. Kuumenna sekoitellen hetki. Lisää tomaattimurska, bataattisose ja kookosmaito.

Kypsennä keittoa noin varttitunti. Lisää loppuvaiheessa keitetyt mungpavut ja suola. Purista valmiin keiton joukkoon limen mehua.

Vinkki! Papuja kannattaa keittää kerralla isompi määrä ja pakastaa annoksina. Kuivatut pavut pitää ensin liottaa. Mungpapujen liotusaika on 10-12 tuntia ja keittoaika puolisen tuntia. Desistä kuivattuja papuja saa noin kolme desiä kypsiä papuja.

Julkaistu

Kaurapellavaleipä

Kaurapellavaleipä

Kaurapellavaleipä saa makua hitaasta kohotuksesta. Taikina valmistetaan edellisenä päivänä ja kohotetaan useita tunteja huoneenlämmössä. Lopputuloksena on pehmeä, vatsaystävällinen leipä. Reseptillä syntyy yksi vuokaleipä.

  • 2 dl täysjyväkaurajauhoja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl pellavansiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 4 dl vettä
  • 0,5 dl rypsiöljyä

Sekoita kannellisessa kulhossa kuivat ainekset. Lisää joukkoon lämmin vesi (noin +42 C) ja huoneenlämpöinen rypsiöljy. Sekoita kevyesti löysäksi taikinaksi.

Laita kansi kulhon päälle ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 12-18 tuntia. Pitkän kohotuksen ansiosta hiivaa tarvitaan vähemmän, taikinaa ei tarvitse vaivata ja leipään tulee enemmän makua.

Rutistele leivinpaperiarkki pieneksi palloksi ja avaa paperi. Rypistynyt leivinpaperi on helpompi asetella vuokaan. Sekoita kohotettua taikinaa muutaman kerran lusikalla ja kaada vuokaan leivinpaperin päälle.

Laita uuni kuumenemaan 40 asteeseen ja kohota leipää uunin miedossa lämmössä puolisen tuntia. Ota vuoka hetkeksi pois uunista ja kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipää uunin alaosassa 45-50 minuuttia. Leipä on kypsä, kun pohjaa kopauttaessa kuuluu ontto ääni ja pohja on hieman ruskistunut.

Julkaistu

Kaura-marjasmoothie

Kaura-marjasmoothie

Kaura-marjasmoothie raikastaa päivän. Juomaan on lisätty ripaus suklaata, joka syventää maut ja hellii mieltä. Cashewpähkinöistä ja vedestä syntyy smoothielle kuohkea pohja. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton, kun valitset gluteenittomat kaurahiutaleet.

4 annosta

  • 1,5 dl cashewpähkinöitä
  • vettä pähkinöiden liottamiseen
  • 1 dl punaista täysmarjamehua
  • 0,5 dl Goodio kaurakaakaorouhetta (tai rouhittua vegaanista tummaa suklaata)
  • 1,5 dl vettä
  • 2 pientä, kypsää banaania
  • 3 dl jäisiä mansikoita
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl agavesiirappia
  • 0,5 dl kaurahiutaleita

Laita cashewpähkinät likoamaan edellisenä iltana tai vähintään neljä tuntia ennen käyttöä runsaaseen veteen. Liotus pehmentää pähkinät ja tekee niistä paremmin sulavia. Huuhtele ja valuta pähkinät liotuksen jälkeen.

Kuumenna marjamehu kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kaakaorouhe. Sekoittele, kunnes kaakaorouhe on liuennut nesteeseen. Jäähdytä.

Laita liotetut pähkinät ja puoli desiä vettä blenderiin. Jauha murumaiseksi seokseksi. Lisää loppu vesi ja sekoita niin kauan, että seoksesta tulee kuohkeaa. Lisää kuoritut ja pilkotut banaanit, jäähtynyt suklaamehu, kaneli, vaniljasokeri, siirappi, kohmeiset mansikat ja kaurahiutaleet. Soseuta tasaiseksi. Maista. Lisää oman maun mukaan makeutusta tai nestettä.

Julkaistu

Linssi-juurespata

Linssi-juurestagine

Linssi-juurespata valmistuu liedellä hauduttaen. Mausteisessa padassa kasvikset saavat erityisen hyvän maun. Linssit antavat ruokaan hyvän proteiinilisän ja kuivatut luumut ripauksen makeutta. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.

  • reilu kilo juureksia (esimerkiksi 500 g lanttua, 300 g porkkanoita ja 300 g raitajuurta)
  • 2 punasipulia
  • 1 mieto punainen chilipalko (tai 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita)
  • 2 tl garam masala -mausteseosta
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 6 dl vettä
  • 2 dl vihreitä kuivattuja linssejä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • 10 kuivattua luumua
  • 150 g kaurafraischea, esim. Pirkka Parhaat (gluteeniton)
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1-2 tl suolaa
  • tuoretta persiljaa

Valmista ruoka valurautapadassa, isossa tagine-padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Kuori ja pilko juurekset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.

Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pataan valkosipuli, chili ja garam masala. Jatka kuullottamista ja lisää juurekset sekä tomaaattipyre. Sekoittele pari minuuttia niin, että mausteet tarttuvat kasvisten pintaan. Lisää pataan vesi. Kypsennä kasviksia keskilämmöllä kannen alla puolisen tuntia.

Huuhtele kuivatut linssit ja lisää ne pataan paseeratun tomaatin kanssa. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia.

Lisää lopuksi neljään osaan pilkotut luumut sekä kaurafraische. Jatka kypsentämistä vielä noin varttitunnin ajan tai kunnes linssit ja kasvikset ovat kypsiä.

Mausta valmis pata sitruunamehulla ja lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja viimeistele tuoreella persiljalla.

Julkaistu

Taateli-porkkanakakku

Taateli-porkkanakakku

Taateli-porkkanakakku on pehmeän mausteinen. Pieni määrä pikakahvia antaa makuihin herkullista syvyyttä. Kakku paranee vanhetessaan ja on mehevimmillään parin päivän päästä paistamisesta. Resepti on vegaaninen.

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl hienosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 3 dl porkkanaraastetta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 10 kpl pehmeitä, kuivattuja taateleita (n. 80 g) + 3 rkl vettä
  • 2 dl soijajuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 2 tl pikakahvijauhetta
  • 1,25 dl rypsiöljyä
  • kakkuvuoan voiteluun vegaanista leivontamargariinia ja korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Hienonna taatelit veitsellä ja laita ne pieneen kattilaan vesitilkan kanssa. Kuumenna taateleita liedellä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä, kunnes ne ovat vähän pehmenneet. Lisää joukkoon soijajuoma ja pikakahvijauhe. Jatka hetki kuumentamista. Ota kattila liedeltä ja lisää sitruunamehu.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Sekoita hyvin. Yhdistä keskenään lämmin taateli-kahvijuomaseos, porkkanaraaste ja rypsiöljy. Lisää ne kuiviin aineisiin ja sekoita kevyesti taikinaksi.

Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.