Vadelmapiirakka

Vadelmapiirakka valmistuu helposti ja nopeasti. Pohja syntyy sekoittamalla ainekset kulhossa. Vadelmat tuovat pintaan makeaa kirpeyttä ja sitruunankuori antaa taikinaan raikkaan maun. Resepti on vegaaninen.

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia
  • 1 dl kaura- tai muuta kasvijuomaa
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 dl (ruoko)sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasooda
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl (luomu)sitruunankuorta raastettuna
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 200 g (pakaste)vadelmia
  • 1 tl perunajauhoa
  • 2-3 rkl sokeria

Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n kokoinen piirakkavuoka. Pese sitruuna hyvin ja kuivaa. Raasta kuoren keltaista osaa raastimen hienolla terällä.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Sulata pohjaan tuleva margariini ja yhdistä se soijajugurtin, sitruunankuoren ja kauramaidon kanssa. Halkaise sitruuna ja purista joukkoon noin ruokalusikallinen mehua. Yhdistä nesteet ja kuivat aineet. Sekoita kevyesti taikinaksi. Lusikoi taikina piirakkavuokaan ja tasoita pintaa.

Ota vadelmat pakasteesta ja laita ne jäisinä kulhoon. Sekoita joukkoon perunajauhoja, ne sitovat vadelmista irtoavaa mehua. Levitä vadelmat piirakan pinnalle ja painele niitä kevyesti taikinaan. Ripottele pinnalle sokeria.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, piirakka on kypsä.

Taatelipallot

Taatelipallot ovat helppo ja nopea välipala. Niihin tarvitaan vain muutama vegaaninen raaka-aine ja valmistus onnistuu ilman tehosekoitinta. Lopputuloksena syntyy terveellinen energialisä. Jos kaipaat lisää makeutta, valitse sokeroitu mehu.

  • 1 dl sokeroimatonta puolukkatäysmehua
  • 2 dl pehmeitä, kuivattuja taateleita pilkottuina
  • 1,5 dl pikakaurahiutaleita
  • 0,5 dl maapähkinävoita (suolatonta)
  • vajaa 1 dl kookoshiutaleita

Kuumenna pienessä kattilassa mehu ja pilkotut taatelit. Keitä pari minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet massaksi. Ota kattila liedeltä. Lisää kuumaan taatelimassaan maapähkinävoi ja kaurahiutaleet. Sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä hetki ja muotoile lämpimästä seoksesta noin 15 palloa. Kaada laakealle lautaselle kookoshiutaleita ja pyöritä pallot kookoshiutaleissa. Säilytä valmiit pallot jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, jossa ne säilyvät noin viikon.

Vegan tikka masala

Vegan tikka masala on täyteläinen ja lämpimän mausteinen kasvisruoka. Tomaattisessa kastikkeessa maistuvat intialaisesta keittiöstä tutut maut, joihin palaa mielellään. Ruoka saa raikkautta limestä ja tuoreista yrteistä, rouskuvuutta cashew‑pähkinöistä. Resepti riittää noin neljään annokseen.

  • n. 200 g kasviproteiinia (esim. MUU kanaton lastu 225 g)
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2–3 kynttä valkosipulia (n. 1 rkl hienonnettuna)
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 mieto punainen chili
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl korianteria (jauhettua)
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 2 rkl tomaattisosetta
  • 1 iso porkkana
  • 1 kasviliemikuutio
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 2,5 dl kauravalmistetta
  • 2 tl garam masalaa
  • 0,5 tl sokeria tai siirappia
  • puolikas lime
  • tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai lehtipersiljaa
  • cashew-pähkinöitä
  • 2,5 dl riisiä, ohraa tai kauraa

Kuori porkkana, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Pilko sipuli ja porkkana, hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri raastimen hienolla terällä. Pese ja hienonna chili.

Kuumenna öljy isossa kasarissa keskilämmöllä. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri. Kuullota seosta muutaman minuutin ajan. Lisää kasviproteiini ja paista vielä noin viisi minuuttia, jotta maut tarttuvat siihen.

Sekoita mukaan paprikajauhe, jauhettu korianteri, mustapippuri, kurkuma, tomaattisose ja pilkottu porkkana. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan, jotta mausteet lämpenevät.

Kaada kasariin tomaattimurska ja lisää kasviliemikuutio. Kuumenna ja anna hautua kannen alla 15–20 minuuttia, kunnes porkkana on pehmeää. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa kauravalmiste ja garam masala. Sekoita ja anna hautua vielä muutama minuutti. Mausta sokerilla ja limen mehulla. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja rouhituilla cashew‑pähkinöillä.

Keitä lisukkeeksi riisiä, ohraa tai kauraa pakkauksen ohjeen mukaan.

Vinkki! Garam masala lisätään lopuksi, koska valmiin mausteseoksen aromit haihtuvat pitkään kuumennettaessa. Intialaisessa keittiössä garam masala ripotellaan ruokaan usein vasta viimeisten minuuttien aikana tai jopa lämmön sammuttamisen jälkeen.

Appelsiini-inkiväärimuffinssit

Appelsiini‑inkiväärimuffinssit sopivat talvikauteen. Inkiväärin lämmin mausteisuus ja appelsiinin raikkaus täydentävät toisiaan. Ripaus kurkumaa tuo taikinaan kauniin värin. Muffinssit valmistuvat alle tunnissa, joten ne sopivat hyvin myös kiireisen kokin aikatauluun. Resepti on vegaaninen.

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl perunajauhoa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1-1,5 tl inkivääriä jauhettuna
  • 0,25 tl kurkumaa
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,2 tl suolaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl raastettua (luomu)appelsiinin kuorta

Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta appelsiinin kuoren oranssia osaa raastimen hienolla terällä.

Yhdistä kulhossa kaurajuoma, rypsiöljy ja sitruunamehu. Lisää joukkoon appelsiininkuoriraaste. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja kaada nesteet niiden joukkoon. Sekoita kevyesti taikinaksi.

Lado pellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kypsät muffinssit ovat saaneet hieman väriä pintaan.

Tofu-tomaattipiirakka

Tofu-tomaattipiirakka on helppo ja herkullinen. Lime ja korianteri tuovat täytteeseen raikasta makua ja aurinkokuivatut tomaatit umamisuutta. Pohja valmistuu nopeasti ja perunahiutaleet tekevät siitä pehmeän murean. Resepti on vegaaninen.

Pohja:

  • 100 g sulatettua margariinia
  • 1 dl perunahiutaleita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl kylmää vettä

Täyte:

  • 1 pkt maustamatonta tofua (200 g)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl limemehua
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 1 punasipuli
  • 1 dl aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • puolikas punainen chilipalko
  • 1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
  • puolikas keltainen paprika
  • kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa)
  • 2 dl soijafraichea
  • 0,5-1 tl suolaa
  • 1 tl vaaleaa siirappia (esim. agave)
  • (1 rkl ravintohiivahiutaleita)

Aloita täytteen valmistamisesta. Ota tofu pakkauksesta ja murustele se kulhossa. Tofua ei tarvitse prässätä kuivaksi, vaan se saa olla vähän kosteaa. Lisää tofumurujen joukkoon soijakastiketta, limemehua ja mustapippuria. Jätä hetkeksi maustumaan.

Kuori punasipuli ja valkosipulinkynnet sekä pese chilipalko. Hienonna ne pieneksi. Pese paprika ja leikkaa siitä puolet pienehköiksi kuutioiksi. Taputtele aurinkokuivatut tomaatit kevyesti kuiviksi talouspaperilla ja leikkaa ne saksilla pieniksi paloiksi. Öljy antaa makua, joten ei haittaa, jos sitä tulee vähän tomaattien mukana.

Kuumenna rypsiöljy pannulla ja kuullota keskilämmöllä punasipulia. Lisää joukkoon paprikakuutiot, aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli ja chili. Jatka paistamista muutamien minuuttien ajan, kunnes sipuli ja paprika pehmenevät. Lisää lopuksi pannulle maustettu tofu. Kääntele seosta ja kuumenna vielä hetki. Nosta pannu liedeltä ja anna täytteen jäähtyä ennen soijafraichen lisäämistä.

Valmista pohja. Sekoita kulhossa perunahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt margariini ja sekoita. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan, jonka halkaisija on noin 26 cm. Esipaista pohjaa 200 asteisen uunin keskitasolla 8–10 minuuttia.

Lisää täytteeseen soijafraiche sekä halutessasi ravintohiivahiutaleita. Mausta suolalla ja siirapilla. Lisää lopuksi hienonnettu korianteri tai persilja. Tarkista täytteen maku. Ota esipaistettu pohja uunista ja levitä täyte pohjan päälle. Jatka paistamista noin 15 minuuttia. Piirakka on kypsä kun reunat ovat saaneet väriä. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.