Papusalsa on täynnä tuoreita makuja. Raikas minttu ja persilja antavat salsaan ihanat aromit. Tarjoile hauskoista tortillaveneistä paahdetun bataatin ja vegaanisen majoneesin kanssa.
- 1 prk mustapapuja säilykkeenä (380g/230g)
- 2 tomaattia
- puolikas kurkku
- pieni keltainen paprika
- pari kevätsipulia
- ruukku tuoretta persiljaa
- ruukku tuoretta minttua
- puolikkaan limen mehu
- 2 rkl neitsytoliiviöljyä
- ripaus mustapippuria
- ripaus suolaa
- tarjoiluun vegaanista majoneesia ja pehmeitä tortillaveneitä (esim. Old El Paso Stand’n’Stuff Soft Taco Boats)
Huuhtele mustapavut lävikössä juoksevan veden alla. Valuta hyvin. Pese tomaatit, kurkku ja paprika. Poista paprikan siemenet. Paloittele kasvikset. Hienonna kevätsipulit. Leikkaa persilja silpuksi ja hienonna mintun lehdet. Laita kaikki ainekset kulhoon. Lisää limen mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa.
Paahdettu bataatti:
- 1 bataatti (n. 500 g)
- 1 rkl rypsiöljyä
- 0,5 tl chilijauhetta
- ripaus suolaa
- ripaus pippuria
Kuori bataatti ja lohko pieniksi paloiksi. Mittaa öljy ja mausteet kulhoon. Kierittele bataattilohkot öljy-mausteseoksessa ja levitä ne leivinpaperin päälle uuninpellille. Paahda 225 asteisessa uunissa 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä hetki.
Lusikoi bataattilohkoja ja papusalsaa tortillaveneisiin. Lisää päälle vegaanista majoneesia.
