Avainsana: bataatti

Uunibataatit meksikolaisella paputäytteellä

Uunibataatit ja meksikolainen paputäyte sopivat täydellisesti yhteen. Korianteri ja lime raikastavat bataatin makeutta ja täytteen mausteisuutta. Ohjeessa on lähes kilo kasviksia: bataattia, mustapapua, tomaattia ja paprikaa. Kokeile lisukkeena mietoa tai tulista guacamolea. Resepti on vegaaninen.

  • 3 keskikokoista (luomu)bataattia
  • 1 rkl rypsiöljyä

Täyte:

  • 1 punasipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 mieto chilipalko
  • 1 pieni keltainen paprika
  • 3 tomaattia
  • 1 prk mustapapuja (n. 200g), valutettuna
  • 1/2 tl juustokuminaa
  • 3/4 tl savupaprikajauhetta
  • 1 dl vegaanista soijafraichea
  • 2 rkl limen mehua
  • 1 tl suolaa
  • pari kourallista tuoretta korianteria
  • lisukkeena guacamolea

Lämmitä uuni 200 °C. Pese bataatit ja halkaise ne pituussuunnassa. Pistele haarukalla ja sivele leikkuupinnat öljyllä. Paahda bataatteja uunissa noin 40–50 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.

Valuta ja huuhtele mustapavut. Kuori ja silppua punasipuli. Kuumenna pannulla öljyä ja kuullota punasipulia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese chili ja pilko se siemenineen. Lisää pannulle valkosipuli, chili, juustokumina ja savupaprikajauhe. Kääntele hetki.

Lisää pilkotut tomaatit ja keltainen paprika sekä soijafraische. Hauduta kymmenisen minuuttia, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Lisää mustapavut. Anna täytteen lämmetä pannulla muutamia minuutteja. Lisää lopuksi suola, limemehu ja silputtu korianteri. Tarjoa uunibataattien ja guacamolen kanssa.

Papusalsa paahdetulla bataatilla

Papusalsa on täynnä tuoreita makuja. Raikas minttu ja persilja antavat salsaan ihanat aromit. Tarjoile hauskoista tortillaveneistä paahdetun bataatin ja vegaanisen majoneesin kanssa.

  • 1 prk mustapapuja säilykkeenä (380g/230g)
  • 2 tomaattia
  • puolikas kurkku
  • pieni keltainen paprika
  • pari kevätsipulia
  • ruukku tuoretta persiljaa
  • ruukku tuoretta minttua
  • puolikkaan limen mehu
  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • ripaus mustapippuria
  • ripaus suolaa
  • tarjoiluun vegaanista majoneesia ja pehmeitä tortillaveneitä (esim. Old El Paso Stand’n’Stuff Soft Taco Boats)

Huuhtele mustapavut lävikössä juoksevan veden alla. Valuta hyvin. Pese tomaatit, kurkku ja paprika. Poista paprikan siemenet. Paloittele kasvikset. Hienonna kevätsipulit. Leikkaa persilja silpuksi ja hienonna mintun lehdet. Laita kaikki ainekset kulhoon. Lisää limen mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa.

Paahdettu bataatti:

  • 1 bataatti (n. 500 g)
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • ripaus suolaa
  • ripaus pippuria

Kuori bataatti ja lohko pieniksi paloiksi. Mittaa öljy ja mausteet kulhoon. Kierittele bataattilohkot öljy-mausteseoksessa ja levitä ne leivinpaperin päälle uuninpellille. Paahda 225 asteisessa uunissa 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä hetki.

Lusikoi bataattilohkoja ja papusalsaa tortillaveneisiin. Lisää päälle vegaanista majoneesia.

Bataattikeitto

Bataattikeitto hellii lämpimillä mausteillaan – täydellinen lohturuoka kylmiin päiviin! Vaikka ainesosia on runsaasti, valmistus on helppoa. Jokainen raaka-aine tuo ruokaan oman lisänsä: bataatti makeutta, kookosmaito kermaista täyteläisyyttä, tomaatti hapokkuutta ja pinaatti mietoa vihreyttä. Mungpavut tarjoavat hyvän proteiinilisän. Intialaiset mausteet ja lime viimeistelevät maut. Resepti on vegaaninen.

  • 1 pötkö (400 g) bataattisosetta
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 1 pss (150 g) pakastepinaattia
  • 1 prk (300 ml) kookosmaitoa
  • 0,75 dl kuivattuja mungpapuja (+ liotusvesi)
  • 4-5 dl vettä
  • 2 tl tuoretta inkiväärijuurta raastettuna
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl valkosipulirouhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1,5 tl suolaa
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,25 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 0,5 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl jauhettua mustapippuria
  • puolikkaan limen mehu
  • (tuoretta korianteria)

Liota mungpapuja yön yli tai ohjeen mukaan. Kaada liotusvesi pois. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä.

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna rypsiöljy isossa paistokasarissa tai kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoita, kunnes pinaatti on sulanut. Mittaa joukkoon mausteet ja raastettu inkivääri. Kuumenna sekoitellen hetki.

Lisää paseerattu tomaatti, bataattisose, kookosmaito, suurin osa vedestä ja liotetut mungpavut. Anna keiton porista keskilämmöllä reilun varttitunnin ja lisää tarvittaessa vettä. Jatka keittämistä, kunnes pavut ovat kypsiä. Purista lopuksi keittoon limen mehua.