Avainsana: leipä

Julkaistu

Banaanileipä kirsikoilla

Banaanileipä

Banaanileipä tarjoaa makeutta ja mehevyyttä ilman liiallista sokeria. Banaanien ansiosta leivästä tulee pehmeä ja kostea. Lisää taikinaan halutessasi kirsikoita tuomaan lisämakua ja juhlavuutta. Resepti on vegaaninen.

  • 2 pientä ylikypsää banaania (n. 300 g kuorineen)
  • 1,5 dl mantelijuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 0,75 dl rypsiöljyä
  • 1 tl omenasiiderietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1 dl ruokosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kanelia
  • 150 g kivettömiä pakastekirsikoita (esim. Pirkka Parhaat)
  • (tomusokeria koristeluun)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota pakastekirsikat huoneenlämpöön. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Lisää joukkoon mantelijuoma, rypsiöljy ja omenasiiderietikka. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kuivat ja nestemäiset aineet. Sekoita kevyesti taikinaksi. Pilko kohmeiset pakastekirsikat neljään osaan ja nostele kirsikat varoen taikinaan.

Rypistele leivinpaperi käsissäsi taipuisaksi ja vuoraa sillä leipävuoka (tilavuus noin 1 litra). Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja paista uunin alaosassa 60-70 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, leipä on kypsä. Nosta kakku vuoasta ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Julkaistu

Kaurapellavaleipä

Kaurapellavaleipä

Kaurapellavaleipä saa makua hitaasta kohotuksesta. Taikina valmistetaan edellisenä päivänä ja kohotetaan useita tunteja huoneenlämmössä. Lopputuloksena on pehmeä, vatsaystävällinen leipä. Reseptillä syntyy yksi vuokaleipä.

  • 2 dl täysjyväkaurajauhoja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl pellavansiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 4 dl vettä
  • 0,5 dl rypsiöljyä

Sekoita kannellisessa kulhossa kuivat ainekset. Lisää joukkoon lämmin vesi (noin +42 C) ja huoneenlämpöinen rypsiöljy. Sekoita kevyesti löysäksi taikinaksi.

Laita kansi kulhon päälle ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 12-18 tuntia. Pitkän kohotuksen ansiosta hiivaa tarvitaan vähemmän, taikinaa ei tarvitse vaivata ja leipään tulee enemmän makua.

Rutistele leivinpaperiarkki pieneksi palloksi ja avaa paperi. Rypistynyt leivinpaperi on helpompi asetella vuokaan. Sekoita kohotettua taikinaa muutaman kerran lusikalla ja kaada vuokaan leivinpaperin päälle.

Laita uuni kuumenemaan 40 asteeseen ja kohota leipää uunin miedossa lämmössä puolisen tuntia. Ota vuoka hetkeksi pois uunista ja kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipää uunin alaosassa 45-50 minuuttia. Leipä on kypsä, kun pohjaa kopauttaessa kuuluu ontto ääni ja pohja on hieman ruskistunut.

Julkaistu

Puolukka-banaanileipä

Puolukka-banaanileipä

Puolukka-banaanileipä on vegaaninen versio banaanileivästä (eng. ”banana bread”). Taikina makeutetaan banaanisoseella ja pienellä määrällä siirappia. Tässä reseptissä puolukat tuovat leipään lisämakua ja väriä. Ohje on helppo. Taikina valmistuu varttitunnissa ja paistoon menee noin tunti.

  • 2 pientä, kypsää banaania (n. 300 g kuorineen)
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 4 rkl vaaleaa siirappia
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1 dl puolukoita
  • 3,75 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla sileäksi soseeksi. Sekoita tilavassa kulhossa banaanisose, kaurajuoma, siirappi, rypsiöljy, puolukat ja etikka. Pakastepuolukat voi lisätä jäisinä. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne kahdessa erässä nestemäisten aineiden joukkoon.

Rypistele leivinpaperi käsissäsi taipuisaksi ja vuoraa sillä leipävuoka (tilavuus min. 0,75 litraa). Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 60-70 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki! Paras lopputulos syntyy, kun banaanit ovat kypsiä ja niiden kuoreen alkaa muodostua ruskeita pilkkuja. Banaanit ovat silloin täynnä luonnollista makeutta.

Julkaistu

Sadonkorjuuleipä

Sadonkorjuuleipä

Sadonkorjuuleipä kuorrutetaan rypsiöljyssä haudutetulla kasvisraasteella. Juusto sitoo ja mehevöittää täytteen. Kun taikinan kohottaa yön yli jääkaapissa, siihen saa erityisen hyvän maun.

Pohja:

  • 1,5 dl vettä
  • 1 rkl tuoretta hiivaa (n. 6 g)
  • 3/4 tl suolaa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 3,5 dl sämpylä- tai hiivaleipäjauhoja

Valmista taikina edellisenä iltana kannelliseen astiaan. Jos kylmäkohotukseen ei ole aikaa, valmista taikina normaalin hiivataikinan tapaan. Kylmäkohotuksessa liota hiiva kylmään veteen. Lisää joukkoon suola, rypsiöljy ja jauhot muutamassa erässä. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita kansi astian päälle ja anna kohota jääkaapissa yön yli. Taputtele taikina aamulla litteäksi suorakaiteen muotoon (20 cm x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota lämpimässä liinan alla tai 40-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Täyte:

  • 1 litra (400-500g) kasvisraastetta (esim. kaali, porkkana, kesäkurpitsa, lehtikaali)
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 2,5 dl (125 g) laktoositonta juustoraastetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl oreganoa
  • 0,5 dl pinjan siemeniä

Kuumenna öljy isolla paistinpannulla. Kääntele porkkana- ja kaaliraastetta öljyssä 5-10 minuuttia. Kesäkurpitsa ja lehtikaali kypsyvät muutamassa minuutissa. Lisää joukkoon pinjan siemenet, mausteet ja puolet juustoraasteesta. Levitä kasvisraasteseos pohjan päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Paista 250 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se paiston loppuvaiheessa foliolla tai leivinpaperilla.

Vinkki! Myös pilkotut sienet sopivat hyvin täytteeksi.

Julkaistu

Pitaleipä kreikkalaisilla täytteillä

Pitaleipä
Pitaleipä

Pitaleipä (4:lle)

  • 1,25 dl vettä
  • 1/4 pala hiivaa (12,5 g)
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl öljyä
  • 2,5 dl durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpoiseen nesteeseen. Lisää, suola, öljy ja jauhot. Alusta hyvin taikinaksi. Peitä taikina leivinliinalla tai talouspaperilla. Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija noin 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Pitaleivät kohoavat uunissa korkeiksi palloiksi.

Täyte:

  • 2-3 tomaattia
  • 2 pientä punasipulia
  • 1 paprika
  • jääsalaattia
  • 400 g laktoositonta halloumi-juustoa tai grillijuustoa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Jos haluat vähentää suolan käyttöä, liota halloumi-juustoa vedessä noin tunnin ajan. Kuivaa juusto ja viipailoi 1 cm paksuiksi paloiksi. Paista öljytyllä pannulla molemmin puolin kullanruskeaksi.

Tzatziki-kastike:

  • puolikas kurkku
  • 200 g laktoositonta kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sitruunan mehu
  • 0.5-1 tl merisuolaa
  • rouhittua mustapippuria

Valmista tzatziki. Raasta kurkku ja valuta siivilässä enin neste pois. Sekoita jugurtin joukkoon kurkkuraaste, hienonnettu valkosipuli, sitruunan mehu, suola ja mustapippuri. Anna tekeytyä kylmässä.

Viipaloi tomaatit, sipulit ja paprika ohuiksi viipaleiksi. Revi salaatti. Leikkaa pitaleipien toiselle sivulle täyttöviilto ja kokoa leipien sisälle juustoa, kasviksia ja tzatzikia.