Tofu-couscous

Tofu-couscous on raikas ja vegaaninen. Tofua ja lehtikaalia kuumennetaan pannulla, mikä parantaa niiden makua ja rakennetta. Kirpeä sitruunamehu tuo raikkaat aromit ja tuore korianteri viimeistelee maut.

  • 1,5 dl couscousia
  • 250 g maustamatonta tofua
  • 1-2 rkl seesamiöljyä tofun paistoon
  • 50 g tuoretta lehtikaalia
  • puolikas punasipuli
  • valkosipulinkynsi
  • 2 rkl rypsiöljyä lehtikaalin ja sipulien paistoon
  • 0,5 – 1 tl suolaa
  • 0,25 tl kuivattua minttua
  • 0,25 tl chilihiutaleita
  • 0,25 dl rusinoita
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 0,5 dl paahdettuja paprikoita suolaliemessä (säilyke)
  • 4 rkl paprikoiden säilykelientä
  • kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa) silputtuna
  • tarjoiluun hummusta

Levitä leikkuulaudan päälle pari kerrosta talouspaperia. Kääri tofu talouspaperiin ja anna kuivua puolisen tuntia. Laita tofun päälle painoksi lautanen tai toinen leikkuulauta.

Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele lehtikaali ja poista paksut lehtiruodit. Saksi lehdet hienoksi. Kuori ja pilko sipulit pieneksi. Lisää pannulle rypsiöljyä ja kuullota punasipulia hetki keskilämmöllä, lisää joukkoon valkosipuli ja lehtikaalisilppu. Kääntele kasviksia hetki pannulla ja siirrä toiseen astiaan. Purista päälle sitruunamehua.

Pilko tofu kuutioiksi. Lisää pannulle seesamiöljyä. Paista kuutiot pannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi. Hienonna saksilla säilykepaprikat. Yhdistä paistettu tofu, couscous, rusinat ja säilykepaprikat lehtikaaliseokseen. Lisää lopuksi säilykepaprikoiden liemi, suola, mausteet ja korianterisilppu. Tarjoile tofu-couscous lämpimänä hummuksen kanssa tai kylmänä salaatin tapaan.

Vinkki! Kun tofun kuivaa hyvin ja paistaa pannulla, sen kumisuus häviää. Paistamiseen käy mikä tahansa ruokaöljy.

Värikäs tofu-kasvispaistos

Värikäs tofu-kasvispaistos mehevöityy uunissa ja kasvikset kypsyvät juuri sopivaksi. Kaurakerma ja sulatejuusto antavat ruokaan täyteläisen maun. Itse marinoimalla tofuun saa parhaan maun. Täältä löydät saman reseptin vegaanisena versiona.

Värikäs tofu-kasvispaistos
Värikäs tofu-kasvispaistos

Värikäs tofu-kasvispaistos (4:lle)

  • 1,5 l vettä
  • 5 dl kolmiväripastaa (Penne Tricolore)
  • ripaus suolaa
  • 0,5 kesäkurpitsa
  • 1 oranssi paprika
  • 150 g maustamatonta laktoositonta sulatejuustoa, esim. Koskenlaskija
  • 2 dl laktoositonta kermaa (tai kaurakermaa)

Marinoitu tofu:

  • 250g tofua (maustamatonta, kiinteää)
  • 1 punainen chilipalko (tulisuus medium)
  • 1 tl Provencen yrttisekoitusta
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 tl hunajaa, sokeria tai siirappia
  • 3 rkl ruokaöljyä
  • 1 tl suolaa

Marinoi tofu muutama tunti etukäteen tai edellisenä päivänä. Taputtele tofu kuivaksi ja pilko se pieniksi paloiksi. Laita kannelliseen astiaan. Pese chilipalko ja poista siemenet. Hienonna chili ja kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset ja lisää tofun joukkoon. Kääntele sekaisin. Sulje astia ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin. Parhaan lopputuloksen saa, kun tofun antaa marinoitua yön yli jääkaapissa.

Keitä pasta runsaassa vedessä melkein kypsäksi ja lisää ripaus suolaa. Huuhtele lopuksi kylmällä vedellä. Valuta hyvin.  Pese ja kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Paloittele sulatejuusto. Sekoita keskenään keitetty pasta, marinoitu tofu, kasvikset, sulatejuusto ja kaurakerma. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Sekoita kerran kypsennyksen puolivälissä.