Aprikoosi-suklaamuffinssit

Aprikoosi-suklaamuffinssit

Aprikoosi-suklaamuffinssit on helppo valmistaa. Vegaaninen taikina syntyy ilman vatkaamista; sekoitus kulhossa riittää. Aprikoosisose raikastaa ja mehevöittää taikinan. Tumma suklaa tuo muffinsseihin ihanan täyteläisen maun. Muffinssien maku ja rakenne vain paranevat, jos tarjoilet ne leipomista seuraavana päivänä.

12 muffinssia:

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 dl hienosokeria
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl aprikoosisosetta (esim. Pirkka)
  • 100 g vegaanista tummaa suklaata
  • 1 rkl sitruunamehua

Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Jos kaakaojauhe on paakkuista, siivilöi se ensin. Sekoita ainekset keskenään. Rouhi suklaa ja lisää se kulhoon kuivien aineiden joukkoon.

Sulata margariini. Lisää kaurajuoman joukkoon sitruunamehu. Yhdistä margariini, kaurajuoma ja aprikoosisose. Kaada ne kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Vältä sekoittamasta liikaa.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista muffinssien kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinssit ovat kypsiä.

Punajuuri-suklaakakku

Punajuuri-suklaakakku


Punajuuri-suklaakakku yhdistää punajuuren ja hienostuneen tumman suklaan. Raastettu punajuuri tekee pohjasta mehevän. Nauti kakku sellaisenaan tai viimeistele kaurapohjaisella kuorrutteella. Resepti on vegaaninen.

Pohjaan:

  • noin 2,5 dl hienoksi raastettua punajuurta
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta (maustamaton, vegaaninen)
  • 1 dl tummia suklaahippuja (vegaaninen)
  • 2 dl kaurajuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 1 tl omenasiiderietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1 dl rypsiöljyä

Kuorrutteeseen:

  • 150 g maustatonta kauralevitettä (esim. Oatly Oatspread)
  • 0,5 dl kaurajuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl tomusokeria
  • pinnalle koristerakeita

Raasta kuorittua punajuurta hienolla terällä tarvittava määrä (noin 2,5 dl).

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri. Yhdistä toisessa kulhossa punajuuriraaste, kaurajuoma, sitruunamehu ja rypsiöljy. Lisää ne kuivien aineiden joukkoon kevyesti sekoittaen yhdessä suklaahippujen kanssa.

Rutistele leivinpaperiarkkia käsissäsi. Vuoraa leivinpaperilla noin 20 cm x 30 cm kokoinen reunallinen uunivuoka. Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja tasoita pintaa lusikalla. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Valmista kuorrute. Notkista kauralevitettä kulhossa lusikalla. Lisää kaurajuoma, sitruunamehu, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakkulevyn päälle. Viimeistele koristerakeilla. Anna kuorrutteen kiinteytyä viileässä ennen kakun leikkaamista. Maut ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Marianne-kookoskeksit

Marianne-kookoskeksit

Marianne-kookoskeksit tarjoavat herkullisen yhdistelmän minttua, suklaata ja kookosta. Marianne-karkit tuovat kekseihin vahvan mintun maun ja rouskuvaa rakennetta. Kookos jää makuna taustalle. Resepti on vegaaninen.

  • 1 dl kookosöljyä
  • 1 dl hienosokeria
  • 1 dl ruokosokeria
  • 1 dl omenasosetta
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,25 tl suolaa
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl Fazer Marianne Crush -rouhetta

Mittaa kookosöljy vatkauskulhoon. Kookosöljyä ei tarvitse sulattaa. Vatkaa kookosöljy ja sokerit sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää omenasose. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa, sekoita keskenään ja lisää ne öljy-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita lusikalla kevyesti taikinaksi. Käsittele taikinaa mahdollisimman vähän.

Jos leivot lämpimässä ja taikina tuntuu öljyiseltä, jäähdytä taikinaa ensin jääkaapissa puolisen tuntia. Nosta yhtä keksiä varten noin ruokalusikallinen taikinaa leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. Taikinakekoja ei tarvitse litistää. Pellille mahtuu 12 keksiä ja ohjeella tulee noin 30 keksiä.

Paista keksejä 180 asteisen uunin keskitasolla 10-13 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu uunista ja keksien koosta. Keksit ovat kypsiä kun niiden väri on kauniin vaaleanruskea ja reunat ovat karamellisoituneet. Varo ylipaistamasta keskejä liian kuiviksi. Uunituoreet keksit ovat pehmeitä ja hauraita. Anna niiden jäähtyä kunnolla ennen pelliltä siirtämistä. Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa pari viikkoa.

Kaura-marjasmoothie

Kaura-marjasmoothie

Kaura-marjasmoothie raikastaa päivän. Juomaan on lisätty ripaus suklaata, joka syventää maut ja hellii mieltä. Cashewpähkinöistä ja vedestä syntyy smoothielle kuohkea pohja. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton, kun valitset gluteenittomat kaurahiutaleet.

4 annosta

  • 1,5 dl cashewpähkinöitä
  • vettä pähkinöiden liottamiseen
  • 1 dl punaista täysmarjamehua
  • 0,5 dl Goodio kaurakaakaorouhetta (tai rouhittua vegaanista tummaa suklaata)
  • 1,5 dl vettä
  • 2 pientä, kypsää banaania
  • 3 dl jäisiä mansikoita
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl agavesiirappia
  • 0,5 dl kaurahiutaleita

Laita cashewpähkinät likoamaan edellisenä iltana tai vähintään neljä tuntia ennen käyttöä runsaaseen veteen. Liotus pehmentää pähkinät ja tekee niistä paremmin sulavia. Huuhtele ja valuta pähkinät liotuksen jälkeen.

Kuumenna marjamehu kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kaakaorouhe. Sekoittele, kunnes kaakaorouhe on liuennut nesteeseen. Jäähdytä.

Laita liotetut pähkinät ja puoli desiä vettä blenderiin. Jauha murumaiseksi seokseksi. Lisää loppu vesi ja sekoita niin kauan, että seoksesta tulee kuohkeaa. Lisää kuoritut ja pilkotut banaanit, jäähtynyt suklaamehu, kaneli, vaniljasokeri, siirappi, kohmeiset mansikat ja kaurahiutaleet. Soseuta tasaiseksi. Maista. Lisää oman maun mukaan makeutusta tai nestettä.

Appelsiinimuffinssit

Appelsiinimuffinssit

Appelsiinimuffinssit kätkevät sisälleen suklaahippuja. Taikina saa ihanan aromin raastetusta appelsiinin kuoresta. Jos haluat viimeistellä muffinssit kuorrutuksella, kokeile käyttövalmista vegaanista valkosuklaalevitettä. Helppoa ja hyvää! Reseptillä valmistuu kaksitoista pehmeää, vegaanista muffinssia.

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl hienosokeria
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 100 g sulatettua, maidotonta margariinia
  • 1 dl omenasosetta
  • 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1 dl maidottomia tummasuklaahippuja
  • 3 tl raastettua appelsiinin kuorta (1 appelsiini)
  • kuorrutukseen esim. Foodinin Valkosuklaa Herkkuisa -levitettä ja koristerakeita

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä hetki. Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta kolme teelusikallista appelsiinin oranssia kuorta raastimen hienolla terällä.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja appelsiininkuoriraaste. Yhdistä kaurajuoma, omenasose, sulatettu margariini ja etikka. Sekoita kuivat aineet ja nesteet nopeasti taikinaksi. Vältä sekoittamasta liikaa. Lisää lopuksi taikinaan lusikalla nostellen suklaahiput.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Vuoat tulevat melko täyteen. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Tarkista leivonnaisten kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinssit ovat kypsiä.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit. Notkista huoneenlämpöistä levitettä lusikalla ja annostele muffinssien päälle. Ripottele pinnalle koristerakeita. Jos säilytät kuorrutettuja muffinsseja jääkaapissa, niin saat niihin ihanasti lohkeilevan, valkosuklaata muistuttavan kuoren.