Avainsana: pinaatti

Julkaistu

Bataatti-kookoskeitto

Bataatti-kookoskeitto

Bataatti-kookoskeitto on lämpimän mausteinen. Keitto on vegaaninen ja helppo valmistaa bataattisoseesta. Pienet, pehmeät mungpavut suurustavat keiton ja ovat hyvä proteiinilisä.

  • 1 pötkö (400 g) bataattisosetta
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 pss (150 g) pakastepinaattia
  • 1 prk (300 ml) kookosmaitoa
  • 2 dl keitettyjä mungpapuja
  • 2 tl tuoretta inkiväärijuurta raastettuna
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl valkosipulirouhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1,5 tl suolaa
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,25 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 0,5 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl jauhettua mustapippuria
  • puolikkaan limen mehu
  • (tuoretta korianteria koristeluun)

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna rypsiöljy isossa paistokasarissa tai kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoita, kunnes pinaatti on sulanut. Mittaa joukkoon mausteet ja raastettu inkivääri. Kuumenna sekoitellen hetki.

Lisää tomaattimurska, bataattisose ja kookosmaito. Kypsennä keittoa noin varttitunti. Lisää loppuvaiheessa keitetyt mungpavut ja suola. Purista valmiin keiton joukkoon limen mehua.

Vinkki! Papuja kannattaa keittää kerralla aina isompi määrä ja pakastaa annoksina. Kuivatut pavut pitää ensin liottaa yön yli. Katso keitto-ohje pakkauksesta.

Julkaistu

Kesäsalaatti uusista perunoista

Kesäsalaatti uusista perunoista

Kesäsalaatti syntyy muutamasta hyvästä raaka-aineesta. Pääosassa ovat uunissa paahdetut, maustetut uudet perunat. Perunoiden seurana on öljyssä kuullotettua pinaattia, kirsikkatomaatteja, punasipulia ja cashewpähkinöitä. Salaatti on vegaaninen.

Paahdetut uudet perunat:

  • 1 kg uusia perunoita
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 0,5 tl rakuunaa
  • 0,5 tl meiramia
  • 0,5 tl oreganoa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori uudet perunat tai pese ja kuivaa ne hyvin. Lohko perunat saman kokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät uunissa yhtä aikaa. Laita kulhoon oliiviöljy, suola ja mausteet. Pyöräytä perunalohkot mausteöljyssä ja levitä ne uuninpellille. Paista 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneita. Kääntele perunoita kerran paiston aikana.

Lisäksi:

  • 200 g tuoretta pinaattia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
  • pieni punasipuli
  • 200 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja
  • 1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä (n. 50 g)

Siisti, huuhtele ja kuivaa pinaatinlehdet. Paista pinaattia paistinpannulla öljyssä pari minuuttia, kunnes lehdet pehmenevät ja muuttuvat tumman vihreiksi. Mausta ripauksella suolaa. Pese ja puolita tomaatit. Kuori ja silppua punasipuli.

Yhdistä kaikki ainekset ja ripottele pinnalle cashewpähkinöitä. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Julkaistu

Pinaatti-härkäpapulasagne

Pinaatti-härkäpapulasagne on lämmin talviajan herkku. Kaneli ja chili antavat ruokaan mausteista makua ja juustoraaste mehevyyttä. Härkäpavut ja raejuusto ovat hyviä proteiinin lähteitä.

Pinaatti-härkäpapulasagne
Pinaatti-härkäpapulasagne

Pinaatti-härkäpapulasagne (6-8 annosta)

  • 1  rkl öljyä
  • 1  iso sipuli (150 g )
  • 2  pussia  (à 150 g) pakastepinaattia
  • 2 porkkanaa (250 g)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 2 dl (noin 150 g) kypsiä härkäpapuja
  • vajaa 1 tl kanelia
  • vajaa 1 tl chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä hienonnettuna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl Provencen yrttisekoitusta
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • 2 prk (400 g) laktoositonta raejuustoa
  • 8-10 täysjyvälasagnelevyä
  • 250  g  (noin 5 dl) laktoositonta juustoraastetta

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipulia hetki paistinpannulla. Lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoittele hetki, lisää mausteet ja puristettu valkosipulinkynsi. Kaada joukkoon tomaattimurska ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Lisää raejuusto, pilkotut porkkanat ja kypsät härkäpavut. Mausta suolalla ja sokerilla.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle ohut kerros kastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä, kastiketta ja juustoraastetta. Säästä noin kolmasosa juustoraasteesta lasagnen pinnalle. Jatka kerrosten tekemistä, kunnes niitä on kertynyt 3-4. Jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta. Paista lasagnea ensin 200 asteessa 25 minuuttia. Ripottele päälle juustoraaste ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Jatka paistamista 10 – 15 minuuttia.

Vinkki! Kuivattuja härkäpapuja kannattaa kypsentää kerralla isompi satsi ja pakastaa osa. Ensin papuja  liotetaan 12 tuntia. Vesi vaihdetaan ja papuja keitetään noin tunti. Kypsät pavut huuhdellaan ja valutetaan.

Härkäpapuja
Kuivattuja, liotettuja ja kypsennettyjä härkäpapuja