Avainsana: puolukka

Halva-puolukkacrumble

Halva-puolukkacrumble yhdistää puolukoiden raikkauden, halvan makeuden ja kanelin lämmön. Mukana on myös mehevää omenaa. Kaura-mantelimuru saa uunissa kullanruskean, rapean pinnan. Tarjoile vegaanisen vaniljajäätelön tai jogurtin kanssa.

  • 4 dl puolukoita
  • 1 iso omena
  • 1/2 dl ruokosokeria
  • 50 g vegaanista halvaa

Crumble:

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1/2 dl mantelilastuja
  • 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl ruokosokeria
  • 1 tl kanelia
  • 1/4 tl suolaa
  • 50 g vegaanista margariinia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori omena halutessasi. Poista kota ja pilko omena kuutioiksi. Valitse noin 20 × 20 cm:n kokoinen syvä vuoka. Kaada vuokaan puolukat ja omenakuutiot. Pakastepuolukat käyvät hyvin. Sekoita joukkoon sokeri. Murusta pinnalle halva.

Valmista crumble. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, mantelilastut, vehnäjauhot, ruokosokeri, kaneli ja suola. Paloittele joukkoon kylmä margariini ja nypi, kunnes seos on murumaista. Mukana saa olla vähän isompia paakkuja.

Ripottele crumble tasaisesti omenoiden ja puolukoiden päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä vartin verran ennen tarjoilua.

Taatelipallot

Taatelipallot ovat helppo ja nopea välipala. Niihin tarvitaan vain muutama vegaaninen raaka-aine ja valmistus onnistuu ilman tehosekoitinta. Lopputuloksena syntyy terveellinen energialisä. Jos kaipaat lisää makeutta, valitse sokeroitu mehu.

  • 1 dl sokeroimatonta puolukkatäysmehua
  • 2 dl pehmeitä, kuivattuja taateleita pilkottuina
  • 1,5 dl pikakaurahiutaleita
  • 0,5 dl maapähkinävoita (suolatonta)
  • vajaa 1 dl kookoshiutaleita

Kuumenna pienessä kattilassa mehu ja pilkotut taatelit. Keitä pari minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet massaksi. Ota kattila liedeltä. Lisää kuumaan taatelimassaan maapähkinävoi ja kaurahiutaleet. Sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä hetki ja muotoile lämpimästä seoksesta noin 15 palloa. Kaada laakealle lautaselle kookoshiutaleita ja pyöritä pallot kookoshiutaleissa. Säilytä valmiit pallot jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, jossa ne säilyvät noin viikon.

Vegaanin puolukkapiirakka

Vegaanin puolukkapiirakka on helppo valmistaa. Vatkainta ei tarvita, sillä ainesten sekoittaminen riittää. Puolukat sokeroidaan ja levitetään taikinan pinnalle. Tarjoile raikas piirakka sellaisenaan, vegaanisen jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Pohja:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl hienosokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 1 dl maustamatonta Greek Style soijavalmistetta (esim. Alpro)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 3 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)
  • 2 rkl hienosokeria marjoihin
  • vegaanista leivontamargariinia vuoan voiteluun

Sulata margariini kattilassa. Lisää joukkoon kaurajuoma, soijavalmiste ja sitruunamehu. Vispilöi sekaisin.

Siivilöi kulhoon vehnäjauhot ja perunajauho. Lisää sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Sekoita kuivat aineet sekaisin. Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita ainekset kevyesti sekaisin.

Voitele margariinilla noin 26 cm vuoka. Levitä taikina vuokaan. Laita puolukat pieneen kulhoon ja lisää sokeri. Pyörittele marjoja sokerissa ja levitä ne taikinan päälle.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Jos pinta alkaa paiston loppuvaiheessa tummua liikaa, peitä piirakka foliolla. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, piirakan voi ottaa uunista. Tarjoile jäähtyneenä. Koristele piirakka halutessasi ripauksella sokeria.

Puolukka-banaanileipä

Puolukka-banaanileipä on vegaaninen versio banaanileivästä (eng. ”banana bread”). Taikina makeutetaan banaanisoseella ja pienellä määrällä siirappia. Tässä reseptissä puolukat tuovat leipään lisämakua ja väriä. Ohje on helppo. Taikina valmistuu varttitunnissa ja paistoon menee noin tunti.

  • 2 pientä, kypsää banaania (n. 300 g kuorineen)
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 4 rkl vaaleaa siirappia
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1 dl puolukoita
  • 3,75 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla sileäksi soseeksi. Sekoita tilavassa kulhossa banaanisose, kaurajuoma, siirappi, rypsiöljy, puolukat ja etikka. Pakastepuolukat voi lisätä jäisinä. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne kahdessa erässä nestemäisten aineiden joukkoon.

Rypistele leivinpaperi käsissäsi taipuisaksi ja vuoraa sillä leipävuoka (tilavuus min. 0,75 litraa). Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 60-70 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki! Paras lopputulos syntyy, kun banaanit ovat kypsiä ja niiden kuoreen alkaa muodostua ruskeita pilkkuja. Banaanit ovat silloin täynnä luonnollista makeutta.

Vegaaninen marjatrifle

Vegaaninen marjatrifle on ihana jälkiruoka ja se on nopea valmistaa. Annosmaljoihin kootaan kerroksittain marjakastiketta, rapeita kaurakeksejä ja pehmeäksi vatkattua kauravispiä. Ohjeella valmistuu 4-6 annosta.

  • 6 dl punaisia marjoja
  • 1 dl vettä
  • 1 dl hyytelösokeria
  • 1 prk kauravispiä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 8-12 kpl vegaanisia kaurakeksejä
  • koristeluun tuoreita marjoja ja vegaanisia marenkikeksejä

Kiehauta vesi ja marjat. Anna kiehua hetki ja siivilöi kuoret pois. Lisää hyytelösokeri ja jäähdytä. Sekoita kastiketta muutaman kerran jäähtymisen aikana. Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.

Annostele laseihin tai jälkiruokamaljoihin kerroksittain marjakastiketta, murustettuja kaurakeksejä sekä vatkattua kauravispiä. Koristele tuoreilla marjoilla ja marenkikekseillä.