Avainsana: puolukka

Julkaistu

Vegaanin puolukkapiirakka

Vegaanin puolukkapiirakka

Vegaanin puolukkapiirakka on versio suosikkireseptistäni. Sokeroidut, raikkaat puolukat tuovat makua ja sopivat pehmeään piirakkapohjaan. Tarjoile sellaisenaan, vegaanisen jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Pohja:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl hienosokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 1 dl maustamatonta Greek Style soijavalmistetta (esim. Alpro)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 3 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)
  • 2 rkl hienosokeria marjoihin
  • vegaanista leivontamargariinia vuoan voiteluun

Sulata margariini kattilassa. Lisää joukkoon kaurajuoma, soijavalmiste ja sitruunamehu. Vispilöi sekaisin.

Siivilöi kulhoon vehnäjauhot ja perunajauho. Lisää sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Sekoita kuivat aineet lusikalla hyvin sekaisin.

Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita ainekset lusikalla kevyesti sekaisin, jotta taikina pysyy kuohkeana.

Voitele margariinilla noin 26 cm vuoka. Levitä taikina vuokaan. Laita puolukat pieneen kulhoon ja lisää sokeri. Pyörittele marjoja sokerissa ja levitä ne tasaisesti taikinan päälle.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Jos pinta alkaa paiston loppuvaiheessa tummua liikaa, peitä piirakka foliolla. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, piirakan voi ottaa uunista. Tarjoile jäähtyneenä. Koristele piirakka halutessasi ripauksella sokeria.

Vinkki! Vegaanisessa leivonnassa pieni määrä happoa korvaa kananmunan. Happona voi käyttää esimerkiksi omenaviinietikkaa tai sitruunamehua, kuten tässä reseptissä.

Julkaistu

Puolukka-banaanileipä

Puolukka-banaanileipä

Puolukka-banaanileipä on vegaaninen versio banaanileivästä (eng. ”banana bread”). Taikina makeutetaan banaanisoseella ja pienellä määrällä siirappia. Tässä reseptissä puolukat tuovat leipään lisämakua ja väriä. Ohje on helppo. Taikina valmistuu varttitunnissa ja paistoon menee noin tunti.

  • 2 pientä, kypsää banaania (n. 300 g kuorineen)
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 4 rkl vaaleaa siirappia
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1 dl puolukoita
  • 3,75 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla sileäksi soseeksi. Sekoita tilavassa kulhossa banaanisose, kaurajuoma, siirappi, rypsiöljy, puolukat ja etikka. Pakastepuolukat voi lisätä jäisinä. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne kahdessa erässä nestemäisten aineiden joukkoon.

Rypistele leivinpaperi käsissäsi taipuisaksi ja vuoraa sillä leipävuoka (tilavuus min. 0,75 litraa). Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 60-70 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki! Paras lopputulos syntyy, kun banaanit ovat kypsiä ja niiden kuoreen alkaa muodostua ruskeita pilkkuja. Banaanit ovat silloin täynnä luonnollista makeutta.

Julkaistu

Maidoton marjatrifle

Marjatrifle

Maidoton marjatrifle on ihana jälkiruoka. Se on nopea valmistaa ja onnistuu mainiosti ilman maitoa. Annosmaljoihin kootaan kerroksittain marjakastiketta, rapeita kaurakeksejä ja pehmeäksi vatkattua kauravispiä. Ohje on 4-6 annokseen.

  • 6 dl punaisia marjoja
  • 1 dl vettä
  • 1 dl hyytelösokeria
  • 1 prk kauravispiä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 8-12 kpl maidottomia kaurakeksejä
  • koristeluun tuoreita marjoja ja marenkikeksejä

Kiehauta vesi ja marjat. Anna kiehua hetki ja siivilöi kuoret pois. Lisää hyytelösokeri ja jäähdytä. Sekoita kastiketta muutaman kerran jäähtymisen aikana. Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Annostele laseihin tai jälkiruokamaljoihin kerroksittain marjakastiketta, murustettuja kaurakeksejä sekä vatkattua kauravispiä. Koristele tuoreilla marjoilla ja marenkikekseillä.

Vinkki! Jälkiruoka onnistuu myös vegaanisena. Valitse vegaanille kaurakeksejä, joiden raaka-aineet ovat 100 % kasviperäisiä sekä halutessasi koristeluun vegaanisia marenkeja.

Julkaistu

Puolukka-banaanikiisseli

Puolukka-banaanikiisseli

Puolukka-banaanikiisseli on raikas välipala. Kiisselin pohjana on itse tehty puolukkamehu. Muussattu banaani pehmentää puolukoiden kirpeää makua. Ohjeella tulee noin 4 annosta.

  • 5 dl puolukoita (n. 300 g)
  • 8 dl vettä
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1 dl kylmää vettä
  • 2 banaani
  • 1 dl sokeria

Mittaa kattilaan puolukat ja vesi. Keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi puolukan kuoret pois ja kaada kuuma mehu takaisin kattilaan. Sekoita perunajauhot 1 dl:aan kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle. Kiehauta sekoittamatta kunnes kiisseli kuplii pari kertaa. Ota kattila liedeltä ja anna kiisselin jäähtyä. Muussaa banaanit haarukalla ja lisää ne kiisseliin. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle sokeria.

Julkaistu

Puolukkatuoremehu

Puolukkatuoremehu

Puolukkatuoremehu on metsäisen raikas. Se valmistetaan survomalla marjat ja siivilöimällä niistä irtoava neste. Tuoremehua varten tarvitset vettä, puolukoita, sokeria ja hieman sitruunahappoa. Koska tuoremehua ei kuumenneta, siinä on raikas maku ja runsaasti vitamiineja.

  • 3 litraa puolukoita (n. 1,5 kg)
  • 2 litraa vettä
  • 0,5 tl sitruunahappoa (apteekista)
  • noin 6 dl sokeria

Survo puolukat. Kiehauta vesi ja jäähdytä. Kaada vesi puolukkasurvoksen päälle ja sekoita joukkoon sitruunahappo. Seisota mehua 2-3 vuorokautta kylmässä ja sekoita silloin tällöin. Siivilöi mehu survoksesta harsokankaan läpi toiseen astiaan. Käytä apuna isoa siivilää. Harsokangasta saa edullisesti useimmista kangaskaupoista.

Lisää mehuun sokeri ja sekoittele niin kauan, että sokeri liukenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Pullota valmis mehu puhtaisiin pulloihin ja säilytä viileässä. Valmista mehutiivistettä tulee noin 3 litraa. Laimennussuhde 1:1 tai oman maun mukaan. Valmis puolukkamehu säilyy kylmässä varastoituna useita viikkoja.

Vinkki! Jos jääkaappitilaa on vähän ja ulkona ei ole pakkasta, laita mehu parvekkeelle tekeytymään.