Avainsana: kaurakerma

Julkaistu

Paahdettu porkkana-palsternakkakeitto

Paahdettu porkkana-palsternakkakeitto

Paahdettu porkkana-palsternakkakeitto ilahduttaa keltaisella värillään. Keitto saostuu proteiinirikkailla linsseillä. Juurekset lisätään keittoon paahdettuina. Se tuo erityisesti palsternakan makeuden, aromit ja pähkinäisen maun parhaiten esille. Keitto on vegaaninen.

  • 500 g palsternakkaa
  • 250 g porkkanaa
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl jauhettua kurkumaa
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 litra kasvislientä
  • 1,5 dl keltaisia halkaistuja linssejä
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • (suolaa)
  • pinnalle siemensekoitusta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko juurekset karkeiksi paloiksi (noin 3 cm). Lisää kulhoon juurekset, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl vaaleaa siirappia. Sekoittele ja levitä kasvikset pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 20 minuuttia.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää 2 rkl oliiviöljyä syvälle pannulle ja pilkottu sipuli. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipulinkynnet ja mausteet. Kuumenna hetki sekoitellen ja lisää kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja lisää linssit. Keitä kannen alla 10 minuuttia.

Lisää keittoon paahdetut kasvikset ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kaurakerma ja kiehauta. Purista lopuksi joukkoon sitruunamehua ja lisää tarvittaessa suolaa. Annostele keittoa lautasille ja lisää pinnalle siemensekoitusta. Nauti tuoreen leivän kanssa.

Julkaistu

Kaura-kasvisvuoka

Kaura-kasvisvuoka

Kaura-kasvisvuoka on herkullinen yhdistelmä värikkäitä kasviksia ja lämmintä mausteisuutta. Kaurajauhis tuo mukanaan proteiinia ja auringonkukansiemenet rouskuvaa rakennetta. Resepti on vegaaninen.

  • 1 kg kasviksia (esim. perunoita, maa-artisokkaa, porkkanaa, suippopaprikaa)
  • 1 sipuli
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • rypsiöljyä paistamiseen
  • 1 pkt Härkis Kaurajauhista
  • 1 tl vahvaa paprikajauhetta
  • 0,5 tl garam masalaa
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1 tl kuivattua korianteria
  • ripaus rouhittua mustapippuria
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl kaurakermaa
  • 1 dl auringonkukansiemeniä

Pese, kuori ja paloittele juurekset. Pese paprikat, halkaise, poista siemenet ja paloittele reiluiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet.

Kuumenna syvällä paistinpannulla 2 rkl rypsiöljyä ja kuullota sipulia keskilämmöllä muutamia minuutteja. Lisää pannulle valkosipuli ja mausteet, sekoittele ja anna mausteiden lämmetä. Lisää vielä 2 rkl rypsiöljyä ja murustele joukkoon kaurajauhis. Kuumenna hetki. Kaada sekaan tomaattimurska, kaurakerma ja lisää kasvisliemikuutio. Anna seoksen kiehahtaa. Lisää lopuksi auringonkukansiemenet.

Voitele tilava uunivuoka rypsiöljyllä. Lisää vuokaan kasvikset ja kastike. Sekoita. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin tunti. Sekoita ruokaa pari kertaa paiston aikana.

Julkaistu

Maidottomat perunarieskat

Maidottomat perunarieskat

Maidottomat perunarieskat on helppo valmistaa itse. Taikinaan saa pehmeän maun, kun perunasurvokseen lisää kaurakermaa ja rypsiöljyä. Kuumassa uunissa rieskoista tulee kauniin värisiä ja reunoiltaan rapeita.

  • 500 g perunoita, jauhoinen lajike
  • 3/4 tl suolaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl kaurakermaa
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 3/4 tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl ohrajauhoja
  • n. 2 dl vehnäjauhoja

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori jäähtyneet perunat ja survo ne kattilassa. Yhdistä perunasurvokseen kananmuna, kaurakerma, rypsiöljy ja suola. Sekoita. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Jaa taikina 12 osaan ja taputtele jauhotetuin käsin ohuiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla. Paista 250 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes rieskat ovat saaneet väriä.

Julkaistu

Tofu-kasvispaistos

Vegaaninen tofu-kasvispaistos

Tofu-kasvispaistos on helppo valmistaa uunissa. Itse marinoidussa tofussa on raikas ja miedon yrttinen maku. Vegaaninen paistos sisältää vain kasviperäisiä tuotteita.

Ainekset:

  • 5 dl pastaa (esim. Tricolore)
  • puolikas kesäkurpitsa
  • oranssi paprika
  • 150 g maustamatonta vegaanista tuorejuustoa
  • 2 dl kaurakermaa tai kauramaitoa
  • tuoretta basilikaa koristeluun

Marinoitu tofu:

  • 250 g maustamatonta, kiinteää tofua
  • 1 punainen chilipalko
  • 3 rkl tuoretta silputtua basilikaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 tl siirappia tai sokeria
  • 3 rkl ruokaöljyä
  • 1 tl suolaa

Marinoi tofu edellisenä iltana tai ainakin pari tuntia etukäteen. Taputtele tofu kuivaksi ja pilko se pieniksi paloiksi. Laita kannelliseen astiaan. Pese chilipalko ja poista siemenet. Hienonna chili ja kuoritut valkosipulinkynnet. Saksi tuore basilika pieneksi silpuksi. Sekoita marinadin ainekset ja lisää tofun joukkoon. Kääntele sekaisin. Sulje astia ja anna marinoitua jääkaapissa.

Keitä pasta suolalla maustetussa runsaassa vedessä lähes kypsäksi. Huuhtele lopuksi kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Pese ja kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Sekoita keskenään keitetty pasta, marinoitu tofu, kasvikset, tuorejuusto ja kerma. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Sekoita kerran kypsennyksen puolivälissä. Koristele valmis ruoka tuoreella silputulla basilikalla.