Avainsana: vegaaninen

Julkaistu

Lime-valkosuklaavaahto

Lime-valkosuklaavaahto

Lime-valkosuklaavaahto on vegaaninen herkku, joka saa makua raastetusta limen kuoresta ja rouhitusta valkosuklaasta. Soijavispi ja kauralevite tekevät vaahdosta ihanan pehmeän. Keksimurut antavat pinnalle rapeutta ja pienen ripauksen suolaa.

  • 2,5 dl soijavispiä (esim. Alpro Whipping)
  • 75 g kauralevitettä (esim. Oatly Naturell)
  • 70 g vegaanista valkosuklaata (esim. Dammenberg Worry Free)
  • reilu 1 tl raastettua limen kuorta (2-3 limen kuori)
  • 4 rkl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • pari vegaanista digestive täysjyväkeksiä (esim. Pirkka täysjyvä)

Vatkaa jääkaappikylmä soijavispi sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista kauralevitettä lusikalla ja sekoita vaahdon joukkoon.

Pese limet hyvin ja raasta kuoren vihreää osaa raastimen hienolla terällä. Lisää vaahtoon rouhittu valkosuklaa, raastettu limen kuori, tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita lusikalla.

Hienonna digestivekeksit muruiksi. Laita keksit syvään kulhoon ja painele ne pulikalla pieniksi muruiksi tai sulje keksit pakastepussiin ja murskaa kaulimella.

Lusikoi lime-valkosuklaavaahto annosmaljoihin. Anna vaahdon maustua hetki jääkaapissa. Ripottele keksimurut pinnalle vasta juuri ennen tarjoilua.

Vinkki! Resepti onnistuu myös gluteenittomana. Vaihda keksit gluteenittomiin, ja tarkista, että käyttämäsi soijavispi, kauralevite ja valkosuklaa ovat gluteenittomia.

Julkaistu

Tomaattinen gnocchipannu

Gnocchipannu

Gnocchipannu saa syvän umamisen makunsa tomaatista. Kastikkeeseen kätkeytyy tomaattia monessa muodossa: murskana, pyreenä, aurinkokuivattuna ja tuoreena. Perunagnocchit, pinaatti ja tofu tekevät pannusta ruokaisan. Tämä vegaaninen, lämmittävä ruoka valmistuu alle tunnissa liedellä hauduttaen.

  • 500g vegaanisia perunagnoccheja (esim. De Cecco Gnocchi di Patate)
  • vettä gnocchien keittämiseen
  • 1 paketti (250 g) kiinteää tofua
  • 2 rkl rypsiöljyä tofun paistamiseen

Tomaattikastike:

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 0,5 dl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
  • 1 mieto chili
  • 2 dl kauraruokaa
  • 200 g kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
  • pari kourallista baby-pinaatin lehtiä
  • 1 dl hienonnettua basilikaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl agavesiirappia (tai sokeria)

Valmista ruoka liedellä isolla paistinpannulla tai padassa. Gnocchien keittämistä varten tarvitset kattilan.

Prässää tofu. Ota tofu pakkauksesta, kääri se talouspaperiin ja laita painon alle puoleksi tunniksi. Poista kääreet ja pilko tofu pieniksi paloiksi. Paista tofua paistinpannulla keskilämmöllä tilkassa rypsiöljyä, kunnes palat ovat kullanruskeita. Siirrä tofupalat lautaselle ja aloita kastikkeen valmistaminen.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää pannulle rypsiöljyä. Kuullota sipulia pannulla muutamia minuutteja. Kääntele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja jatka kuullottamista hetki. Lisää pannulle tomaattimurska, tomaattipyre ja aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise chili, poista kanta ja siemenet, jos haluat vähemmän tulisuutta. Hienonna chili pieneksi ja lisää pannulle. Anna kastikepohjan kiehahtaa ja hauduta kannen alla puolisen tuntia miedolla lämmöllä.

Sekoita lopuksi mukaan kauraruoka, puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatinlehdet. Jatka hauduttamista vielä viitisen minuuttia. Mausta kastike mustapippurilla, siirapilla ja suolalla. Viimeistele kastike lisäämällä paistettu tofu ja hienonnettu basilika. Kypsennä gnocchit kiehuvassa vedessä kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta gnocchit ja yhdistä kastikkeen kanssa.

Julkaistu

Aprikoosi-suklaamuffinssit

Aprikoosi-suklaamuffinssit

Aprikoosi-suklaamuffinssit on helppo valmistaa. Vegaaninen taikina syntyy ilman vatkaamista; sekoitus kulhossa riittää. Aprikoosisose raikastaa ja mehevöittää taikinan. Tumma suklaa tuo muffinsseihin ihanan täyteläisen maun. Muffinssien maku ja rakenne vain paranevat, jos tarjoilet ne leipomista seuraavana päivänä.

12 muffinssia:

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 dl hienosokeria
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl aprikoosisosetta (esim. Pirkka)
  • 100 g vegaanista tummaa suklaata
  • 1 rkl sitruunamehua

Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Jos kaakaojauhe on paakkuista, siivilöi se ensin. Sekoita ainekset keskenään. Rouhi suklaa ja lisää se kulhoon kuivien aineiden joukkoon.

Sulata margariini. Lisää kaurajuoman joukkoon sitruunamehu. Yhdistä margariini, kaurajuoma ja aprikoosisose. Kaada ne kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Vältä sekoittamasta liikaa.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista muffinssien kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinssit ovat kypsiä.

Julkaistu

Punajuurikeitto

Punajuurikeitto

Punajuurikeitto hurmaa värillään ja maullaan. Raasta keittoon tulevat juurekset ja mausta ripauksella piparjuurta. Viimeistele annokset persiljasilpulla ja nokareella chavrella maustettua kaurafraischea. Vuohenjuustonmakuinen, kasvipohjainen chavre sopii hyvin punajuuren pariksi. Resepti on vegaaninen.

Neljä annosta:

  • 3 punajuurta (n. 500 g)
  • 1 iso porkkana
  • 1 pieni punasipuli
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 2-3 rkl rypsiöljyä
  • 8 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl agave-siirappia
  • 1,5 tl piparjuuritahnaa

Lisäksi

  • 75 g kaurafraischea
  • 75 g Pirkka Parhaat chavrea (tai muuta kasvipohjaista levitettä)
  • tuoretta persiljaa

Kuori punajuuret ja porkkana. Raasta karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota punasipulia kattilassa rypsiöljyssä muutama minuutti. Lisää hienonnettu valkosipuli ja juuresraaste. Jatka kuullottamista noin viisi minuuttia.

Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutio, punaviinietikka, rouhittu mustapippuri ja timjami. Anna kiehua hiljalleen kannen alla puolisen tuntia. Lisää lopuksi piparjuuritahna ja siirappi.

Sekoita kaurafraische ja chavre. Silppua joukkoon muutama ruokalusikallinen tuoretta persiljaa.

Annostele keitto kulhoihin ja lisää pinnalle nokare maustettua kaurafraischea. Viimeistele persiljasilpulla.

Julkaistu

Maltan riisi

Maltan riisi

Maltan riisi vegaanisena versiona on täydellinen jälkiruoka jouluun. Pehmeä puuropohja saa makeutta vegaanisesta valkosuklaasta. Soijavispi tuo jälkiruokaan kuohkeutta ja täydellisen valkoisen värin. Itse tehty kirsikkahillo kruunaa herkun.

Tanskassa Maltan riisi tunnetaan nimellä ”risalamande”. Tämä klassinen jouluinen jälkiruoka on levinnyt myös muihin Pohjoismaihin, kuten Suomeen. Perinteinen versio sisältää riisipuuroa, kermavaahtoa, vaniljasokeria sekä rouhittua mantelia. Risalamande tarjoillaan yleensä luumu- tai kirsikkakompotin kanssa.

Vegaaninen riisipuuro:

  • 2 dl puuroriisiä
  • 2 dl vettä
  • 1 litra kaurajuomaa
  • 0,5 tl suolaa

Kiehauta kattilassa vesi ja riisi. Anna kiehua muutaman minuutin ajan kunnes vesi on melkein imeytynyt riisiin. Lisää kaurajuoma. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin tunti. Sekoita välillä. Lisää lopuksi suola.

Ainekset viiteen jälkiruoka-annokseen:

  • 5 dl kaurajuomaan keitettyä riisipuuroa
  • 1 dl soijavispiä (esim. Alpro Whipping)
  • 40 g vegaanista valkosuklaata

Kirsikkahillo:

  • 250 g pakastekirsikoita (esim. Pirkka Parhaat)
  • 0,5 dl vettä
  • 1 dl hillosokeria

Puolita kohmeiset pakastekirsikat. Kuumenna vesi ja kirsikat kattilassa. Lisää hillosokeri höyryävään seokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia. Anna hillon jäähtyä.

Vatkaa jääkaappikylmä soijavispi kuohkeaksi. Rouhi vegaaninen valkosuklaa. Lisää jäähtyneeseen riisipuuroon vatkattu soijavispi ja valkosuklaa. Sekoita. Kokoa kerroksittain hillon kanssa annoslaseihin.