Puolukka-banaanileipä

Puolukka-banaanileipä on vegaaninen versio banaanileivästä (eng. ”banana bread”). Taikina makeutetaan banaanisoseella ja pienellä määrällä siirappia. Tässä reseptissä puolukat tuovat leipään lisämakua ja väriä. Ohje on helppo ja nopea. Taikina valmistuu varttitunnissa ja paistoon menee noin tunti.

  • 2 pientä, kypsää banaania (n. 300 g kuorineen)
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 4 rkl vaaleaa siirappia
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1 dl puolukoita
  • 3,75 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla sileäksi soseeksi. Sekoita tilavassa kulhossa banaanisose, kaurajuoma, siirappi, rypsiöljy, puolukat ja etikka. Pakastepuolukat voi lisätä jäisinä. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne kahdessa erässä nestemäisten aineiden joukkoon.

Rypistele leivinpaperi käsissäsi taipuisaksi ja vuoraa sillä leipävuoka (tilavuus min. 0,75 litraa). Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 60-70 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki! Paras lopputulos syntyy, kun banaanit ovat kypsiä ja niiden kuoreen alkaa muodostua ruskeita pilkkuja. Banaanit ovat silloin täynnä luonnollista makeutta.

Kurpitsasämpylät

Kurpitsasämpylät maustetaan perinteisillä leipämausteilla ja makeutetaan siirapilla. Kurpitsasose antaa sämpylöille kauniin värin. Taikina kohotetaan yön yli jääkaapissa. Aamulla taikina vain nostellaan lusikalla pellille ja laitetaan uuniin paistumaan. Tuoreet sämpylät ovat hetkessä valmiita!

  • 6 dl vettä
  • 25 g hiivaa
  • 1,5 dl soseutettua talvikurpitsaa
  • 0,5 dl vaaleaa siirappia
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1,5 tl suolaa
  • 2 tl fenkolin siemeniä
  • 0,5 tl kuminan siemeniä
  • 3 dl grahamjauhoja
  • 8 dl vehnäjauhoja

Valmista taikina edellisenä iltana. Valitse reilun kokoinen kulho. Liota kylmään veteen hiiva ja suola. Lisää siirappi, rypsiöljy ja kurpitsasose. Murskaa fenkolin ja kuminan siemenet huhmareessa. Yhdistä jauhot ja mausteet. Sekoita ne nesteeseen. Taikina jää löysäksi, mikä takaa pehmeät sämpylät.

Peitä kulho kannella tai kelmulla ja kohota taikinaa jääkaapissa yön yli (noin 10-12 tuntia). Kohotuksen jälkeen nosta lusikalla kulhosta taikinaa kasoiksi leivinpaperin päälle pellille. Ohjeella tulee noin 15 keskikokoista sämpylää. Halutessasi voitele sämpylät vesi-siirappiseoksella ja koristele siemenillä. Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia.

Vinkki! Kaupoissa on myös valmista leipämaustetta, jossa on jauhettua fenkolia, anista ja kuminaa.

Paprika-tomaattikastike

Paprika-tomaattikastike saa makua uunissa paahtuneista paprikoista. Paahtaminen tekee paprikoista makeita, meheviä ja poistaa happoisuutta. Monikäyttöinen kastike sopii pastan kanssa, lasagneen, pitsaan ja vaikkapa quesadilloihin. Resepti on vegaaninen.

  • 2-3 punaista paprikaa (yht. 500 g)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 2-3 rkl rypsiöljyä
  • 1 pieni sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl suolaa
  • (1-2 tl sokeria)
  • (tuoretta basilikaa)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Pese ja kuivaa paprikat. Levitä puolikkaat leivinpaperin päälle uunin pellille kuori ylöspäin. Kaada jokaiselle puolikkaalle 1/4 tl ruokaöljyä ja levitä öljy kuoreen sormin. Öljy auttaa paprikoita grillautumaan. Paahda uunin yläosassa 30-45 minuuttia. Paprikoiden kuori saa mustua.

Ota paprikat uunista ja anna niiden jäähtyä. Poista kuoret vetämällä. Kuoret irtoavat helposti, kun paprikat ovat riittävästi paahtuneita. Laita paprikalihat kulhoon ja pilko saksilla pieneksi.

Kuori ja pilko sipulit. Lisää pannulle rypsiöljyä ja kuullota sipulia hetki. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista. Lisää tomaattimurska, saksitut paprikat ja mausteet. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää suola ja tarkista maku. Saksi joukkoon halutessasi tuoretta basilikaa.