Gnocchipannu saa syvän umamisen makunsa tomaatista. Kastikkeeseen kätkeytyy tomaattia monessa muodossa: murskana, pyreenä, aurinkokuivattuna ja tuoreena. Pinaatti, herkkusienet ja perunagnocchit tekevät pannusta ruokaisan. Tämä vegaaninen, lämmittävä ruoka valmistuu alle tunnissa liedellä hauduttaen.
- 500g vegaanisia perunagnoccheja (esim. De Cecco Gnocchi di Patate)
- vettä gnocchien keittämiseen
- 1 tl suolaa
- 200 g herkkusieniä
Tomaattikastike:
- 3 rkl rypsiöljyä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 500 g tomaattimurskaa
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 dl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
- 2,5 dl kauraruokaa (esim. juustonmakuinen)
- 200 g kirsikkatomaatteja
- pari kourallista baby-pinaatin lehtiä (n. 50 g)
- 1 dl hienonnettua basilikaa
- 0,5 tl rouhittua mustapippuria
- 0,5 tl suolaa
Valmista ruoka isolla paistinpannulla tai padassa. Gnocchien keittämistä varten tarvitset kattilan.
Puhdista herkkusienet ja pilko ne pannulle. Paista sieniä tilkassa öljyä, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut ja ne ovat saaneet hieman väriä. Siirrä sienet sivuun odottamaan.
Aloita tomaattikastikkeen teko kuorimalla ja hienontamalla sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia öljyssä pannulla muutamia minuutteja. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista hetki. Lisää pannulle tomaattimurska, tomaattipyre ja silputut aurinkokuivatut tomaatit. Anna kiehahtaa ja hauduta noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää kaurakerma, puolitetut kirsikkatomaatit, paistetut herkkusienet ja pinaatinlehdet. Jatka hauduttamista vielä viitisen minuuttia. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
Kypsennä gnocchit kiehuvassa vedessä kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta gnocchit ja yhdistä ne kastikepohjaan. Lisää lopuksi hienonnettu basilika.