Kategoria: Vegaaniset makeat piirakat

Vadelmapiirakka

Vadelmapiirakka valmistuu helposti ja nopeasti. Pohja syntyy sekoittamalla ainekset kulhossa, eikä vatkainta tarvita. Vadelmat tuovat piirakkaan makeaa kirpeyttä ja sitruunankuori antaa taikinaan raikkaan maun. Resepti on vegaaninen.

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia (esim. Pirkka maustamaton soijavalmiste)
  • 1 dl kaura- tai muuta kasvijuomaa
  • 4,5 dl (erikois)vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 dl (ruoko)sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasooda
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl (luomu)sitruunankuorta raastettuna
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 200 g (pakaste)vadelmia
  • 1 tl perunajauhoa
  • 2 rkl sokeria

Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n kokoinen piirakkavuoka. Pese sitruuna hyvin ja kuivaa. Raasta kuoren keltaista osaa raastimen hienolla terällä.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Sulata pohjaan tuleva margariini ja yhdistä se soijajugurtin, sitruunankuoren ja kauramaidon kanssa. Halkaise sitruuna ja purista joukkoon noin ruokalusikallinen mehua. Yhdistä nesteet ja kuivat aineet. Sekoita kevyesti taikinaksi. Lusikoi taikina piirakkavuokaan ja tasoita pintaa.

Ota vadelmat pakasteesta ja laita ne jäisinä kulhoon. Sekoita joukkoon perunajauhoja. Tuoreisiin vadelmiin ei tarvitse lisätä perunajauhoja. Levitä vadelmat piirakan pinnalle ja painele niitä kevyesti taikinaan. Ripottele päälle sokeria.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, piirakka on kypsä.

Vinkki! Erikoisvehnäjauhoilla saat vegaanisesta piirakkapohjasta hieman pehmeämmän. Niiden karkeampi jauhatus ei tee taikinasta yhtä tiivistä kuin perusvehnäjauhot.

Raparperi-kardemummapiirakka

Raparperi-kardemummapiirakka on helppo ja mehevä vegaaninen leivonnainen. Silken tofu tuo pohjaan pehmeyttä ja proteiinia. Raparperi antaa raikkaan kirpeän maun. Ripaus lämpöistä kardemummaa viimeistelee maut.

  • 250 g pehmeää tofua (silken tofu)
  • 150 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1/5 tl suolaa
  • 5-6 dl raparperipaloja
  • pinnalle ripaus sokeria

Kuori ja pilko raparperi noin puolen sentin paksuisiksi paloiksi.

Sulata margariini. Yhdistä tofu, margariini ja sitruunamehu. Surauta ne sauvasekoittimella kuohkeaksi. Lisää kaurajuoma. Sekoita hyvin.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, ruokosokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemumma ja suola. Lisää nesteet ja sekoita taikinaksi. Kevyt kääntely riittää.

Rypistä leivinpaperia käsissäsi ja asettele se noin 20 cm x 30 cm kokoiseen peltivuokaan. Levitä taikina lusikalla leivinpaperille, painele pinnalle raparperipaloja ja ripottele päälle sokeria. Paista 175 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Piirakka on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa ja pinta on saanut vähän väriä.

Luumu-murupiirakka

Luumu-murupiirakka on helppo valmistaa. Pehmeä pohja syntyy vaivatta ilman vatkainta – riittää, että sekoitat ainekset keskenään. Viipaloi luumuja taikinan päälle, ripottele pinnalle muruseos ja laita uuniin paistumaan. Herkuttele sellaisenaan tai kasvipohjaisen vaniljakastikkeen kanssa. Resepti on vegaaninen.

Pohja

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia
  • 1 dl kaura- tai muuta kasvijuomaa
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 dl (ruoko)sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 500 g luumuja

Muruseos pinnalle:

  • 1/3 dl sulatettua margariinia (n. 30 g)
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 tl leivinjauhetta

Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n kokoinen piirakkavuoka. Pese luumut ja poista kivet. Viipaloi luumut.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri ja suola hyvin sekaisin. Sulata pohjaan tuleva margariini ja yhdistä se soijajugurtin, kauramaidon ja sitruunamehun kanssa. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Kaada taikina piirakkavuokaan ja tasoita pintaa lusikalla.

Valmista piirakan päälle tuleva muruseos. Sulata margariini ja lisää sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita. Asettele piirakan pinnalle viipaloidut luumut ja ripottele luumujen päälle muruseos.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, piirakka on valmis.

Mustikka-kauramannakakku

Mustikka-kauramannakakku on mehevän pehmeä. Kakku on maustettu kotoisasti kardemummalla. Kauramannasuurimot lisätään taikinaan sellaisenaan. Ne sisältävät runsaasti kuitua ja tuovat kakkuun rakennetta. Mustikat antavat kakulle kauniin värin ja marjaisaa raikkautta. Resepti on vegaaninen.

  • 5 dl kauramannasuurimoita
  • 1,5 rkl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 4 dl maustamonta kaurajugurttia
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 150 g vegaanista leivontamargariinia (+ 1 rkl vuoan voiteluun)
  • 1 tl kardemummaa
  • 4 dl mustikoita
  • 1 rkl perunajauhoja pakastemustikoihin
  • kauravispiä tai kauravaniljajäätelöä tarjoiluun

Sekoita kulhossa mannasuurimot, vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemumma, suola ja ruokosokeri. Sulata margariini ja yhdistä se kaurajugurttiin. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja vispaa taikinaksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen paistamista.

Asettele irtovuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle leivinpaperi. Kiinnitä vuoan reunat. Voitele pohja ja reunat margariinilla. Vispaa taikinaa kevyesti ja kaada se vuokaan. Jos käytät pakastemustikoita, kierittele ne tässä kohtaa perunajauhoissa. Ripottele mustikat taikinan pinnalle ja painele niitä kevyesti taikinaan.

Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa 30-40 minuuttia. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Kakku alkaa kypsyessään irrota vuoan reunoista. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Tarjoile vatkatun kauravispin tai kauravaniljajäätelön kanssa.

Manteli-persikkapiirakka

Manteli-persikkapiirakka on helppo valmistaa. Mantelijauhe tuo pohjaan makua ja rakennetta. Soijajugurtti ja pilkotut säilykepersikat luovat pinnalle herkullisen makean kerroksen. Kananmunia ei tarvita, sillä soijajugurtti hyytyy paiston aikana. Resepti on gluteeniton ja vegaaninen.

Pohja:

  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Fazer Gluteeniton Vaalea)
  • 0,5 dl mantelijauhetta
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl kanelia
  • 1,5 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl soijajuomaa
  • 1 dl omenasosetta
  • 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • 100 g sulatettua vegaanista leivontamargariinia
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun

Pinnalle:

  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tlk persikanpuolikkaita mehussa (425g/235g)

Voitele reunallinen vuoka, jonka halkaisija on vähintään 26 cm.

Sulata margariini ja anna jäähtyä hetki. Mittaa kulhoon kuivat aineet. Sekoita hyvin. Yhdistä toisessa kulhossa nestemäiset aineet: sulatettu margariini, soijajuoma ja siideriviinietikka sekä omenasose. Kaada nestemäiset ainekset kuivien aineiden joukkoon. Sekoita kevyesti taikinaksi. Lusikoi taikina vuokaan.

Valuta säilykepersikat ja viipaloi. Mausta soijajugurtti sokerilla ja vaniljasokerilla. Kaada soijajugurtti taikinan päälle ja levitä lusikalla. Asettele pinnalle persikkaviipaleita. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Varmista pohjan kypsyys tikulla. Leikkaa ja tarjoile piirakka jäähtyneenä.