Avainsana: suolainen

Tofu-tomaattipiirakka

Tofu-tomaattipiirakka on helppo ja herkullinen. Lime ja korianteri tuovat täytteeseen raikasta makua ja aurinkokuivatut tomaatit umamisuutta. Pohja valmistuu nopeasti ja perunahiutaleet tekevät siitä pehmeän murean. Resepti on vegaaninen.

Pohja:

  • 100 g sulatettua margariinia
  • 1 dl perunahiutaleita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl kylmää vettä

Täyte:

  • 1 pkt maustamatonta tofua (200 g)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl limemehua
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 1 punasipuli
  • 1 dl aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • puolikas punainen chilipalko
  • 1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
  • puolikas keltainen paprika
  • kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa)
  • 2 dl soijafraichea
  • 0,5-1 tl suolaa
  • 1 tl vaaleaa siirappia (esim. agave)
  • (1 rkl ravintohiivahiutaleita)

Aloita täytteen valmistamisesta. Ota tofu pakkauksesta ja murustele se kulhossa. Tofua ei tarvitse prässätä kuivaksi, vaan se saa olla vähän kosteaa. Lisää tofumurujen joukkoon soijakastiketta, limemehua ja mustapippuria. Jätä hetkeksi maustumaan.

Kuori punasipuli ja valkosipulinkynnet sekä pese chilipalko. Hienonna ne pieneksi. Pese paprika ja leikkaa siitä puolet pienehköiksi kuutioiksi. Taputtele aurinkokuivatut tomaatit kevyesti kuiviksi talouspaperilla ja leikkaa ne saksilla pieniksi paloiksi. Öljy antaa makua, joten ei haittaa, jos sitä tulee vähän tomaattien mukana.

Kuumenna rypsiöljy pannulla ja kuullota keskilämmöllä punasipulia. Lisää joukkoon paprikakuutiot, aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli ja chili. Jatka paistamista muutamien minuuttien ajan, kunnes sipuli ja paprika pehmenevät. Lisää lopuksi pannulle maustettu tofu. Kääntele seosta ja kuumenna vielä hetki. Nosta pannu liedeltä ja anna täytteen jäähtyä ennen soijafraichen lisäämistä.

Valmista pohja. Sekoita kulhossa perunahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt margariini ja sekoita. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan, jonka halkaisija on noin 26 cm. Esipaista pohjaa 200 asteisen uunin keskitasolla 8–10 minuuttia.

Lisää täytteeseen soijafraiche sekä halutessasi ravintohiivahiutaleita. Mausta suolalla ja siirapilla. Lisää lopuksi hienonnettu korianteri tai persilja. Tarkista täytteen maku. Ota esipaistettu pohja uunista ja levitä täyte pohjan päälle. Jatka paistamista noin 15 minuuttia. Piirakka on kypsä kun reunat ovat saaneet väriä. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

Kantarelli-tofupiirakka

Kantarelli-tofupiirakka on herkullinen tarjottava. Tässä vegaanisessa versiossa pehmeä tofu saostaa täytteen ja tekee piirakasta ruokaisan. Pohjassa maistuu peruna. Kantarellien hieno makumaailma sopii niin arkeen kuin juhlaan.

Pohja:

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl vegaanista perunamuusijauhetta (esim. Pirkka maidoton)
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa

Täyte:

  • 5-6 dl kantarelleja
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 dl silputtua ruohosipulia
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl suolaa

Tofu-kaurakermaseos:

  • 250 g pehmeää maustamatonta tofua (silken tofu)
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 dl vegaanista juustoraastetta (esim. Valio Oddlygood)
  • 0,5 – 1 tl suolaa

Aloita piirakan valmistaminen taikinasta. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Yhdistä keskenään perunamuusijauhe, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja vesi. Taputtele taikina piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin jäähtymään noin tunniksi.

Valmista täyte. Puhdista ja paloittele sienet. Paista kantarelleja kuumalla pannulla ilman rasvaa, kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut. Lisää pannulle öljyä ja pieneksi hienonnettu sipuli. Paista sipulia ja sieniä hetki, lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, rouhittu mustapippuri ja chilihiutaleet. Ota pannu liedeltä ja lisää kourallinen silputtua ruohosipulia.

Sekoita pehmeä tofu ja kaurakerma sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vegaaninen juustoraaste ja suola.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nosta vuoka suoraan jääkaapista kuumaan uuniin. Esipaista pohjaa uunin alaosassa kymmenen minuuttia. Lisää esipaistetulle pohjalle täyte ja tofu-kaurakermaseos. Jatka paistamista 200 asteisen uunin alaosassa 20-25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä puolisen tuntia ennen tarjoilua. Koristele tuoreella ruohosipulilla.

Vinkki! Piirakka onnistuu myös gluteenittomana, kun vaihdat kaurakerman, perunamuusijauheen ja vehnäjauhot gluteenittomiin. Valitse valmis gluteeniton jauhoseos (esim. Fazer Gluteeniton Vaalea jauhoseos).

Vegepyörykät alkupaloiksi

Vegepyörykät ovat herkullinen pikkusuolainen. Tässä reseptissä voit unohtaa voileipäkakun monet kerrokset ja työläät vaiheet. Pyöräytä ihana makumaailma makeasta saaristolaisleivästä, maustetusta härkäpapumurusta, kauralevitteestä ja raikkaasta kevätsipulista. Koristele lopuksi tuoreella persiljalla. Resepti on vegaaninen.

Ainekset 12 pyörykkään:

  • 150 g vegaanista saaristolaisleipää
  • 150 g maustamatonta kauralevitettä, esim. Oatly Naturell
  • 2 rkl vegaanista majoneesia
  • 1/2 pkt (125 g) Beanit maustamatonta härkäpapumurua
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • 0,5 tl paprikaa
  • 0,25 tl juustokuminaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl limen mehua
  • 1 kevätsipulin varsi
  • persiljaa

Ota kauralevite ja majoneesi jääkaapista huoneenlämpöön.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Lisää pannulle mausteet ja sekoittele hetki. Lisää hienonnettu valkosipuli, soijakastike ja viimeisenä härkäpapumurut. Kuumenna hetki ja pilko lastalla suurimpia härkäpapupaloja pienemmäksi. Lopputulos saa olla mahdollisimman murumainen. Ota pannu pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä ennen kauralevitteen lisäämistä.

Poista saaristolaisleivästä reunat. Leikkaa leivän pehmeä sisus pienen pieniksi paloiksi. Hienonna kevätsipulin varsi kokonaisuudessaan. Lisää kulhoon leipäpalat, härkäpapumuru, kevätsipuli ja ruokalusikallinen limen mehua. Notkista kauralevitettä lusikalla ja sekoita majoneesin kanssa. Yhdistä muihin aineksiin ja sekoita massaksi.

Muotoile massasta käsin reilun pingispallon kokoisia pyöryköitä. Säilytä valmiit pyörykät jääkaapissa ja kierittele ne ennen tarjoilua persiljasilpussa.