Avainsana: piirakka

Nyhtökaurapiirakka

Nyhtökaurapiirakka on mehevä vegaaninen leivonnainen, joka onnistuu myös aloittelevalta leipojalta. Perunamuusijauhe tekee pohjasta pehmeän ja murean. Nyhtökaura saa sopivasti potkua makean tulisesta sweet chili -kastikkeesta ja kaurafraichen ansiosta lopputulos on täyteläinen. Piirakan lisukkeeksi sopii tuore rucola.

Pohja:

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl vegaanista perunamuusijauhetta
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

  • 1 pkt Nyhtökaura Tomaattia (240 g)
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 0,5 dl sweet chili -kastiketta
  • 1 punainen suippopaprika
  • 1 prk (200 g) kaurafraichea (esim. Oddlygood Dream Fraiche Oat 200 g)
  • 0,5 tl suolaa

Tarjoiluun: tuoretta rucolaa

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese suippopaprika, halkaise ja poista sienemet. Pilko paprika pieniksi paloiksi. Ennen kuin avaat nyhtökaurapaketin, rutistele pakettia reippaasti kauttaaltaan, jotta nyhtökauran palaset irtoavat toisistaan. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota hienonnettua valkosipulia hetki keskilämmöllä. Lisää nyhtökaura ja lämmitä sitä pannulla käännellen. Lisää joukkoon pilkottu paprika ja sweet chili -kastike. Anna lämmetä hetki. Sekoita lopuksi joukkoon kaurafraiche ja suola. Anna täytteen jäähtyä hetki sillä aikaa kun valmistat pohjan.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Valmista pohja sekoittamalla kulhossa perunahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt margariini ja sekoita. Kaada joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Ota noin 26 cm piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Painele halutessasi reunoja matalammaksi. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Vinkki! Piirakka onnistuu myös gluteenittomana, kun vaihdat vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja varmistat perunamuusijauheen gluteenittomuuden. Valitse gluteeniton kaurafraiche ja tarkista, että myös käyttämäsi sweet chili -kastike on gluteeniton.

Vadelmapiirakka

Vadelmapiirakka valmistuu helposti ja nopeasti. Pohja syntyy sekoittamalla ainekset kulhossa, eikä vatkainta tarvita. Vadelmat tuovat piirakkaan makeaa kirpeyttä ja sitruunankuori antaa taikinaan raikkaan maun. Resepti on vegaaninen.

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia (esim. Pirkka maustamaton soijavalmiste)
  • 1 dl kaura- tai muuta kasvijuomaa
  • 4,5 dl (erikois)vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 dl (ruoko)sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasooda
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl (luomu)sitruunankuorta raastettuna
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 200 g (pakaste)vadelmia
  • 1 tl perunajauhoa
  • 2 rkl sokeria

Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n kokoinen piirakkavuoka. Pese sitruuna hyvin ja kuivaa. Raasta kuoren keltaista osaa raastimen hienolla terällä.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Sulata pohjaan tuleva margariini ja yhdistä se soijajugurtin, sitruunankuoren ja kauramaidon kanssa. Halkaise sitruuna ja purista joukkoon noin ruokalusikallinen mehua. Yhdistä nesteet ja kuivat aineet. Sekoita kevyesti taikinaksi. Lusikoi taikina piirakkavuokaan ja tasoita pintaa.

Ota vadelmat pakasteesta ja laita ne jäisinä kulhoon. Sekoita joukkoon perunajauhoja. Tuoreisiin vadelmiin ei tarvitse lisätä perunajauhoja. Levitä vadelmat piirakan pinnalle ja painele niitä kevyesti taikinaan. Ripottele päälle sokeria.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, piirakka on kypsä.

Vinkki! Erikoisvehnäjauhoilla saat vegaanisesta piirakkapohjasta hieman pehmeämmän. Niiden karkeampi jauhatus ei tee taikinasta yhtä tiivistä kuin perusvehnäjauhot.

Tofu-tomaattipiirakka

Tofu-tomaattipiirakka on helppo ja herkullinen. Lime ja korianteri tuovat täytteeseen raikasta makua ja aurinkokuivatut tomaatit umamisuutta. Pohja valmistuu nopeasti ja perunahiutaleet tekevät siitä pehmeän murean. Resepti on vegaaninen.

Pohja:

  • 100 g sulatettua vegaanista margariinia
  • 1 dl perunahiutaleita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl kylmää vettä

Täyte:

  • 1 pkt maustamatonta tofua (200 g)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl limemehua
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 1 punasipuli
  • 1 dl aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • puolikas punainen chilipalko
  • 1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
  • puolikas keltainen paprika
  • kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa)
  • 2 dl soijafraichea
  • 0,5-1 tl suolaa
  • 1 tl vaaleaa siirappia (esim. agave)
  • (1 rkl ravintohiivahiutaleita)

Aloita täytteen valmistamisesta. Ota tofu pakkauksesta ja murustele se kulhossa. Tofua ei tarvitse prässätä kuivaksi, vaan se saa olla vähän kosteaa. Lisää tofumurujen joukkoon soijakastiketta, limemehua ja mustapippuria. Jätä hetkeksi maustumaan.

Kuori punasipuli ja valkosipulinkynnet sekä pese chilipalko. Hienonna ne pieneksi. Pese paprika ja leikkaa siitä puolet pienehköiksi kuutioiksi. Taputtele aurinkokuivatut tomaatit kevyesti kuiviksi talouspaperilla ja leikkaa ne saksilla pieniksi paloiksi. Öljy antaa makua, joten ei haittaa, jos sitä tulee vähän tomaattien mukana.

Kuumenna rypsiöljy pannulla ja kuullota keskilämmöllä punasipulia. Lisää joukkoon paprikakuutiot, aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli ja chili. Jatka paistamista muutamien minuuttien ajan, kunnes sipuli ja paprika pehmenevät. Lisää lopuksi pannulle maustettu tofu. Kääntele seosta ja kuumenna vielä hetki. Nosta pannu liedeltä ja anna täytteen jäähtyä ennen soijafraichen lisäämistä.

Valmista pohja. Sekoita kulhossa perunahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt margariini ja sekoita. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan, jonka halkaisija on noin 26 cm. Esipaista pohjaa 200 asteisen uunin keskitasolla 8–10 minuuttia.

Lisää täytteeseen soijafraiche sekä halutessasi ravintohiivahiutaleita. Mausta suolalla ja siirapilla. Lisää lopuksi hienonnettu korianteri tai persilja. Tarkista täytteen maku. Ota esipaistettu pohja uunista ja levitä täyte pohjan päälle. Jatka paistamista noin 15 minuuttia. Piirakka on kypsä kun reunat ovat saaneet väriä. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

Raparperi-kardemummapiirakka

Raparperi-kardemummapiirakka on helppo ja mehevä vegaaninen leivonnainen. Silken tofu tuo pohjaan pehmeyttä ja proteiinia. Raparperi antaa raikkaan kirpeän maun. Ripaus lämpöistä kardemummaa viimeistelee maut.

  • 250 g pehmeää tofua (silken tofu)
  • 150 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1/5 tl suolaa
  • 5-6 dl raparperipaloja
  • pinnalle ripaus sokeria

Kuori ja pilko raparperi noin puolen sentin paksuisiksi paloiksi.

Sulata margariini. Yhdistä tofu, margariini ja sitruunamehu. Surauta ne sauvasekoittimella kuohkeaksi. Lisää kaurajuoma. Sekoita hyvin.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, ruokosokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemumma ja suola. Lisää nesteet ja sekoita taikinaksi. Kevyt kääntely riittää.

Rypistä leivinpaperia käsissäsi ja asettele se noin 20 cm x 30 cm kokoiseen peltivuokaan. Levitä taikina lusikalla leivinpaperille, painele pinnalle raparperipaloja ja ripottele päälle sokeria. Paista 175 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Piirakka on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa ja pinta on saanut vähän väriä.

Luumu-murupiirakka

Luumu-murupiirakka on helppo valmistaa. Pehmeä pohja syntyy vaivatta ilman vatkainta – riittää, että sekoitat ainekset keskenään. Viipaloi luumuja taikinan päälle, ripottele pinnalle muruseos ja laita uuniin paistumaan. Herkuttele sellaisenaan tai kasvipohjaisen vaniljakastikkeen kanssa. Resepti on vegaaninen.

Pohja

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia
  • 1 dl kaura- tai muuta kasvijuomaa
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 dl (ruoko)sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 500 g luumuja

Muruseos pinnalle:

  • 1/3 dl sulatettua margariinia (n. 30 g)
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 tl leivinjauhetta

Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n kokoinen piirakkavuoka. Pese luumut ja poista kivet. Viipaloi luumut.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri ja suola hyvin sekaisin. Sulata pohjaan tuleva margariini ja yhdistä se soijajugurtin, kauramaidon ja sitruunamehun kanssa. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Kaada taikina piirakkavuokaan ja tasoita pintaa lusikalla.

Valmista piirakan päälle tuleva muruseos. Sulata margariini ja lisää sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita. Asettele piirakan pinnalle viipaloidut luumut ja ripottele luumujen päälle muruseos.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, piirakka on valmis.