Avainsana: piirakka

Julkaistu

Luumu-murupiirakka

Luumu-murupiirakka

Luumu-murupiirakka on helppo valmistaa. Pehmeä pohja syntyy vaivatta ilman vatkainta – riittää, että sekoitat ainekset keskenään. Viipaloi luumuja taikinan päälle, ripottele pinnalle muruseos ja laita uuniin paistumaan. Herkuttele sellaisenaan tai kasvipohjaisen vaniljakastikkeen kanssa. Resepti on vegaaninen.

Pohja

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia
  • 1 dl kaura- tai muuta kasvijuomaa
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 dl (ruoko)sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 500 g luumuja

Muruseos pinnalle:

  • 1/3 dl sulatettua margariinia (n. 30 g)
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 tl leivinjauhetta

Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n kokoinen piirakkavuoka. Pese luumut ja poista kivet. Viipaloi luumut.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri ja suola hyvin sekaisin. Sulata pohjaan tuleva margariini ja yhdistä se soijajugurtin, kauramaidon ja sitruunamehun kanssa. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Kaada taikina piirakkavuokaan ja tasoita pintaa lusikalla.

Valmista piirakan päälle tuleva muruseos. Sulata margariini ja lisää sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita. Asettele piirakan pinnalle viipaloidut luumut ja ripottele luumujen päälle muruseos.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, piirakka on valmis.

Julkaistu

Mustikka-kauramannakakku

Mustikka-kauramannakakku

Mustikka-kauramannakakku on mehevän pehmeä. Kakku on maustettu kotoisasti kardemummalla. Kauramannasuurimot lisätään taikinaan sellaisenaan. Ne sisältävät runsaasti kuitua ja tuovat kakkuun rakennetta. Mustikat antavat kakulle kauniin värin ja marjaisaa raikkautta. Resepti on vegaaninen.

  • 5 dl kauramannasuurimoita
  • 1,5 rkl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 4 dl maustamonta kaurajugurttia
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 150 g vegaanista leivontamargariinia (+ 1 rkl vuoan voiteluun)
  • 1 tl kardemummaa
  • 4 dl mustikoita
  • 1 rkl perunajauhoja pakastemustikoihin
  • kauravispiä tai kauravaniljajäätelöä tarjoiluun

Sekoita kulhossa mannasuurimot, vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemumma, suola ja ruokosokeri. Sulata margariini ja yhdistä se kaurajugurttiin. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja vispaa taikinaksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen paistamista.

Asettele irtovuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle leivinpaperi. Kiinnitä vuoan reunat. Voitele pohja ja reunat margariinilla. Vispaa taikinaa kevyesti ja kaada se vuokaan. Jos käytät pakastemustikoita, kierittele ne tässä kohtaa perunajauhoissa. Ripottele mustikat taikinan pinnalle ja painele niitä kevyesti taikinaan.

Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa 30-40 minuuttia. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Kakku alkaa kypsyessään irrota vuoan reunoista. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Tarjoile vatkatun kauravispin tai kauravaniljajäätelön kanssa.

Julkaistu

Manteli-persikkapiirakka

Manteli-persikkapiirakka

Manteli-persikkapiirakka on helppo valmistaa. Mantelijauhe tuo pohjaan makua ja rakennetta. Soijajugurtti ja pilkotut säilykepersikat luovat pinnalle herkullisen makean kerroksen. Kananmunia ei tarvita, sillä soijajugurtti hyytyy paiston aikana. Resepti on gluteeniton ja vegaaninen.

Pohja:

  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Fazer Gluteeniton Vaalea)
  • 0,5 dl mantelijauhetta
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl kanelia
  • 1,5 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl soijajuomaa
  • 1 dl omenasosetta
  • 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • 100 g sulatettua vegaanista leivontamargariinia
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun

Pinnalle:

  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tlk persikanpuolikkaita mehussa (425g/235g)

Voitele reunallinen vuoka, jonka halkaisija on vähintään 26 cm.

Sulata margariini ja anna jäähtyä hetki. Mittaa kulhoon kuivat aineet. Sekoita hyvin. Yhdistä toisessa kulhossa nestemäiset aineet: sulatettu margariini, soijajuoma ja siideriviinietikka sekä omenasose. Kaada nestemäiset ainekset kuivien aineiden joukkoon. Sekoita kevyesti taikinaksi. Lusikoi taikina vuokaan.

Valuta säilykepersikat ja viipaloi. Mausta soijajugurtti sokerilla ja vaniljasokerilla. Kaada soijajugurtti taikinan päälle ja levitä lusikalla. Asettele pinnalle persikkaviipaleita. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Varmista pohjan kypsyys tikulla. Leikkaa ja tarjoile piirakka jäähtyneenä.

Julkaistu

Kantarelli-tofupiirakka

Kantarelli-tofupiirakka

Kantarelli-tofupiirakka on herkullinen tarjottava. Tässä vegaanisessa versiossa pehmeä tofu saostaa täytteen ja tekee piirakasta ruokaisan. Pohjassa maistuu peruna. Kantarellien hieno makumaailma sopii niin arkeen kuin juhlaan.

Piirakka onnistuu myös gluteenittomana, kun vaihdat kaurakerman, perunamuusijauheen ja jauhot gluteenittomiin. Valitse valmis gluteeniton jauhoseos, jos gluteeniton leivonta ei ole ennestään tuttua (esim. Fazer Gluteeniton Vaalea jauhoseos). Gluteenittomilla jauhoilla leivotusta piirakasta tulee hieman kuivempi kuin tavanomaisilla jauhoilla. Rasvan määrää taikinassa voi hieman lisätä.

Pohja:

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl vegaanista perunamuusijauhetta (esim. Pirkka maidoton)
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa

Täyte:

  • 5-6 dl kantarelleja
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 dl silputtua ruohosipulia
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl suolaa

Tofu-kaurakermaseos:

  • 250 g pehmeää maustamatonta tofua (silken tofu)
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 dl vegaanista juustoraastetta (esim. Valio Oddlygood)
  • 0,5 – 1 tl suolaa

Aloita piirakan valmistaminen taikinasta. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Yhdistä keskenään perunamuusijauhe, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja vesi. Taputtele taikina piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin jäähtymään noin tunniksi.

Valmista täyte. Puhdista ja paloittele sienet. Paista kantarelleja kuumalla pannulla ilman rasvaa, kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut. Lisää pannulle öljyä ja pieneksi hienonnettu sipuli. Paista sipulia ja sieniä hetki, lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, rouhittu mustapippuri ja chilihiutaleet. Ota pannu liedeltä ja lisää kourallinen silputtua ruohosipulia.

Sekoita pehmeä tofu ja kaurakerma sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vegaaninen juustoraaste ja suola.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nosta vuoka suoraan jääkaapista kuumaan uuniin. Esipaista pohjaa uunin alaosassa kymmenen minuuttia. Lisää esipaistetulle pohjalle täyte ja tofu-kaurakermaseos. Jatka paistamista 200 asteisen uunin alaosassa 20-25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä puolisen tuntia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tuoreella ruohosipulilla.

Julkaistu

Soijajugurtti-mustikkapiirakka

mustikkapiirakka

Soijajugurtti-mustikkapiirakka tarjoaa aitoja makuja. Täysjyväjauhot antavat taikinaan enemmän makua ja syvyyttä kuin tavalliset valkoiset jauhot. Samettisen pehmeä mustikka-soijajugurttitäyte on yhtä aikaa raikas ja täyteläinen. Resepti on vegaaninen.

Piirakka onnistuu myös gluteenittomana, kun vaihdat kasvijuoman, jugurtin ja jauhot gluteenittomiin. Valitse valmis gluteeniton jauhoseos, jos gluteeniton leivonta ei ole ennestään tuttua.

Pohja:

  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 1 dl omenasosetta
  • 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • 100 g sulatettua vegaanista leivontamargariinia
  • margariinia vuoan voiteluun

Täyte:

  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 dl mustikoita
  • 1-2 rkl perunajauhoja pakastemustikoihin

Sulata margariini ja anna jäähtyä hetki. Voitele vuoka, jonka halkaisija on noin 26 cm. Mittaa kulhoon kuivat aineet. Sekoita hyvin. Yhdistä toisessa kulhossa nestemäiset aineet: sulatettu margariini, kaurajuoma ja siideriviinietikka sekä omenasose. Kaada nestemäiset ainekset kuivien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi. Lusikoi taikina vuokaan.

Ripottele mustikat taikinan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, kierittele ne ensin jäisinä perunajauhoissa ja lisää jäisinä taikinan pinnalle. Mausta soijajugurtti sokerilla ja vaniljasokerilla. Kaada mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Varmista tikulla taikinan kypsyys.

Vinkki! Kokeile pohjaan lastenruokasoseita. Kuvan piirakkapohjaan käytettiin pussillinen Pirkka Luomu omena- ja mustikkasosetta, joka antoi taikinaan myös lisäväriä.