Vegaanin kurpitsapyörykät

Vegaanin kurpitsapyörykät ovat muhkean pehmeitä. Psyllium tekee taikinasta kuohkean ja sitoo ainekset yhteen. Kuivattu minttu ja tilli ovat raikas yhdistelmä. Kannattaa kokeilla tätä mausteparia! Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.

  • 3 dl soseutettua talvikurpitsaa
  • 1 keitetty peruna (jauhoinen lajike)
  • 1 rkl psylliumjauhetta
  • 2 rkl perunajauhoa
  • 3/4 tl suolaa
  • 0,5 tl kuivattua tilliä
  • 0,5 tl kuivattua minttua
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • 2-3 rkl rypsiöljyä

Survo peruna ja yhdistä kurpitsasoseeseen. Lisää psyllium, perunajauhot, suola ja mausteet. Anna taikinan tekeytyä hetki ja muotoile pyöryköiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista pyöryköitä keskilämmöllä molemmin puolin. Sen jälkeen jatka paistoa 180 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Vinkki! Kurpitsalajikkeella on väliä, jos sinulla on herkkä vatsa. Talvikurpitsoista hokkaidokurpitsa (kuvassa oikealla) on vatsaystävällisempi kuin myskikurpitsa (kuvassa vasemmalla).

Myskikurpitsa ja hokkaidokurpitsa

Kirsikkacrumble

Kirsikkacrumble sisältää meheviä kirsikoita ja rouskuvaa manteli-kauraa. Kirsikat peitetään muruseoksella, joka paahtuu uunissa kullankeltaiseksi. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton, kun valitset gluteenittomat kaurahiutaleet ja kauravispin.

  • 600 g tuoreita kirsikoita
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljauutetta tai 1,5 tl vaniljasokeria
  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 80 g maidotonta margariinia
  • 80 g (n. 1,5 dl) kuorimattomia, kokonaisia manteleita
  • 0,5 dl (ruoko)sokeria
  • tarjoiluun kauravispiä tai kauravaniljajäätelöä

Voitele uunivuoka (noin 15 x 25 cm). Pese kirsikat ja poista kivet. Lisää paistinpannulle kirsikat, puoli desiä sokeria ja vaniljauute. Jos käytät vaniljauutteen sijaan vaniljasokeria, lisää se vasta kaura-manteliseokseen. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes kirsikat hieman pehmenevät. Kaada kirsikat nesteineen vuokaan.

Valmista crumble. Sulata margariini ja rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi. Sekoita keskenään margariini, kaurahiutaleet, ruokosokeri ja mantelit. Annostele seos vuokaan kirsikoiden päälle.

Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta saa väriä. Tarjoile vatkatun kauravispin tai -jäätelön kanssa.

Vinkki! Crumble onnistuu myös pakastetuista, kivettömistä kirsikoista.

Lanttu-fetapyörykät jugurttikastikkeella

Lanttu-fetapyörykät ovat meheviä ja proteiinipitoisia. Lantturuokaa parhaimmillaan! Tarjoile pyörykät lämpiminä raikkaan jugurttikastikkeen kanssa. Ne sopivat myös gluteenia välttävälle. Ohjeella tulee noin 25 pyörykkää.

  • 600 g lanttua
  • 1 dl laktoositonta kermaa tai kaurakermaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl härkäpapujauhoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 chilipalko (medium)
  • 0,5 tl kuivattua rakuunaa
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • 1/4 tl valkopippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 – 1,5 rkl vaaleaa siirappia
  • 100 g laktoositonta fetajuustoa

Kuori lanttu, paloittele ja höyrytä kypsäksi. Survo soseeksi. Kuori valkosipuli ja hienonna. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi. Sekoita lanttusoseeseen härkäpapujauho, kaurakerma, kananmuna, valkosipuli, chili, mausteet, siirappi ja suola. Hienonna feta ja lisää joukkoon. Anna taikinan maustua puolisen tuntia. Muotoile pellille pyöryköiksi. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia uunin keskitasolla.

Jugurttikastike:

  • 3 dl maustamatonta, laktoositonta jugurttia
  • 1 tl dijon-sinappia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl hunajaa tai siirappia
  • 2 rkl tuoretta yrttisilppua (esim. persiljaa ja tilliä)

Sekoita ainekset keskenään ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.


Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit on helppo leipoa. Vatkainta ei tarvita, vaan sekoitus puuhaarukalla riittää. Taikinaa mehevöittävät mustikka, kauramaito ja rypsiöljy. Mausteeksi kookosta ja ripaus kardemummaa. Muffinssit sopivat myös maitoallergisille, sillä maito on korvattu kauramaidolla ja voi rypsiöljyllä.

  • 3 dl gluteenittomia vehnäjauhoja
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1 dl gluteenitonta kauramaitoa
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy, kananmunat, maito ja lopuksi jäiset mustikat. Sekoita nopeasti taikinaksi.

Lado muffinssipellille 10 kpl paperisia irtovuokia tai käytä tukevia paperivuokia. Jaa taikina vuokiin lusikalla. Vuoat voi täyttää lähes täyteen. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä hetki uunista ottamisen jälkeen.