Kategoria: Vegaaniset kuivakakut

Julkaistu

Punajuuri-suklaakakku

Punajuuri-suklaakakku


Punajuuri-suklaakakku yhdistää punajuuren ja hienostuneen tumman suklaan. Raastettu punajuuri tekee pohjasta mehevän. Nauti kakku sellaisenaan tai viimeistele kaurapohjaisella kuorrutteella. Resepti on vegaaninen.

Pohjaan:

  • noin 2,5 dl hienoksi raastettua punajuurta
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta (maustamaton, vegaaninen)
  • 1 dl tummia suklaahippuja (vegaaninen)
  • 2 dl kaurajuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 1 tl omenasiiderietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1 dl rypsiöljyä

Kuorrutteeseen:

  • 150 g maustatonta kauralevitettä (esim. Oatly Oatspread)
  • 0,5 dl kaurajuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl tomusokeria
  • pinnalle koristerakeita

Raasta kuorittua punajuurta hienolla terällä tarvittava määrä (noin 2,5 dl).

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri. Yhdistä toisessa kulhossa punajuuriraaste, kaurajuoma, sitruunamehu ja rypsiöljy. Lisää ne kuivien aineiden joukkoon kevyesti sekoittaen yhdessä suklaahippujen kanssa.

Rutistele leivinpaperiarkkia käsissäsi. Vuoraa leivinpaperilla noin 20 cm x 30 cm kokoinen reunallinen uunivuoka. Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja tasoita pintaa lusikalla. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Valmista kuorrute. Notkista kauralevitettä kulhossa lusikalla. Lisää kaurajuoma, sitruunamehu, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakkulevyn päälle. Viimeistele koristerakeilla. Anna kuorrutteen kiinteytyä viileässä ennen kakun leikkaamista. Maut ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Julkaistu

Banaanileipä kirsikoilla

Banaanileipä

Banaanileipä tarjoaa makeutta ja mehevyyttä ilman liiallista sokeria. Banaanien ansiosta leivästä tulee pehmeä ja kostea. Lisää taikinaan halutessasi kirsikoita tuomaan lisämakua ja juhlavuutta. Resepti on vegaaninen.

  • 2 pientä ylikypsää banaania (n. 300 g kuorineen)
  • 1,5 dl mantelijuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 0,75 dl rypsiöljyä
  • 1 tl omenasiiderietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1 dl ruokosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kanelia
  • 150 g kivettömiä pakastekirsikoita (esim. Pirkka Parhaat)
  • (tomusokeria koristeluun)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota pakastekirsikat huoneenlämpöön. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Lisää joukkoon mantelijuoma, rypsiöljy ja omenasiiderietikka. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kuivat ja nestemäiset aineet. Sekoita kevyesti taikinaksi. Pilko kohmeiset pakastekirsikat neljään osaan ja nostele kirsikat varoen taikinaan.

Rypistele leivinpaperi käsissäsi taipuisaksi ja vuoraa sillä leipävuoka (tilavuus noin 1 litra). Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja paista uunin alaosassa 60-70 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, leipä on kypsä. Nosta kakku vuoasta ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Julkaistu

Raparperi-mantelikakku

Raparperi-mantelikakku

Raparperi-mantelikakku sopii kesäisiin herkutteluhetkiin. Raparperi tuo kakkuun ihanaa raikkautta ja mehukkuutta. Mantelirouhe antaa kakkuun rakennetta ja makua. Nauti kakku sellaisenaan tai esimerkiksi vaahdotetun vispin kanssa. Resepti on vegaaninen.

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl ruokosokeria
  • 1,5 dl (n. 90 g) mantelirouhetta
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 0,25 tl suolaa
  • 2,5 dl soijajuomaa
  • 1 rkl omenasiiderietikkaa
  • 125 g sulatettua vegaanista margariinia
  • 3,5 dl pieneksi pilkottua raparperia
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun

Huuhtele raparperin varsi ja pilko se pieniksi paloiksi. Tuoretta, napakkaa raparperia ei tarvitse kuoria.

Lisää huoneenlämpöisen soijajuoman joukkoon ruokalusikallinen omenasiiderietikkaa. Jätä soijajuoma hetkeksi saostumaan. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Ota halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka. Laita leivinpaperi vuoan pohjalevyn päälle ja kiristä reunus ympärille. Osa leivinpaperista saa jäädä vuoan ulkopuolelle. Voitele pohja ja reunat margariinilla.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri, suola, ruokosokeri ja mantelirouhe. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää kulhoon raparperipalat ja kääntele niitä jauhoseoksessa.

Sulata margariini. Yhdistä se soijajuoman ja omenasiiderietikan kanssa. Lisää nesteet kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita pintaa lusikalla. Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Kakku on kypsä, kun se irtoaa hieman vuoan reunoista. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä vähintään varttitunnin ennen kuin irrotat sen vuoasta. Siirrä kakku tarjoiluastiaan. Kakku on hyvää vastaleivottuna ja vain paranee vanhetessaan.

Vinkki! Sama kakku onnistuu myös omenasta. Kokeile raparperin tilalla tuoretta, kuutioitua omenaa.

Julkaistu

Ananaskeikauskakku

Ananaskeikauskakku

Ananaskeikauskakku on retroherkku 1980-luvulta. Ananas saa uunissa tahmaisen makean kuorrutteen fariinisokerista ja margariinista. Tässä vegaanisessa versiossa pohjaa mehevöittää omenasose. Kakku on parhaimmillaan, kun se on saanut maustua huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

Pohja:

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl omenasosetta
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl suolaa

Vuokaan:

  • 50 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 prk ananasrenkaita täysmehussa (7 rengasta)

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Sekoita hyvin. Sulata margariini. Yhdistä keskenään kuuma margariinisula, kaurajuoma ja omenasose. Lisää lämmin nesteseos kuiviin aineisiin ja sekoita kevyesti taikinaksi.

Valitse kiinteäpohjainen, halkaisijaltaan 23 cm:n kakkuvuoka. Sulata 50 grammaa margariinia ja kaada se vuoan pohjalle. Sudi sulatettua margariinia myös vuoan reunoille. Ripottele pohjalle fariinisokeri ja asettele sokerin päälle ananasrenkaat vierekkäin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita taikinan pinta.

Paista kakkua 200 asteisen uunin keskiosassa 30-35 minuuttia. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa ja kakku irtoaa vuoan reunoista. Jos kakun pinta tummuu liikaa paiston loppuvaiheessa, peitä se foliolla. Anna kakun jäähtyä ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille.

Julkaistu

Taateli-porkkanakakku

Taateli-porkkanakakku

Taateli-porkkanakakku on pehmeän mausteinen. Pieni määrä pikakahvia antaa makuihin herkullista syvyyttä. Kakku paranee vanhetessaan ja on mehevimmillään parin päivän päästä paistamisesta. Resepti on vegaaninen.

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl hienosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 3 dl porkkanaraastetta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 10 kpl pehmeitä, kuivattuja taateleita (n. 80 g) + 3 rkl vettä
  • 2 dl soijajuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 2 tl pikakahvijauhetta
  • 1,25 dl rypsiöljyä
  • kakkuvuoan voiteluun vegaanista leivontamargariinia ja korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Hienonna taatelit veitsellä ja laita ne pieneen kattilaan vesitilkan kanssa. Kuumenna taateleita liedellä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä, kunnes ne ovat vähän pehmenneet. Lisää joukkoon soijajuoma ja pikakahvijauhe. Jatka hetki kuumentamista. Ota kattila liedeltä ja lisää sitruunamehu.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Sekoita hyvin. Yhdistä keskenään lämmin taateli-kahvijuomaseos, porkkanaraaste ja rypsiöljy. Lisää ne kuiviin aineisiin ja sekoita kevyesti taikinaksi.

Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.