Kategoria: Vegaaniset muffinssit

Appelsiini-inkiväärimuffinssit

Appelsiini‑inkiväärimuffinssit sopivat talvikauteen. Inkiväärin lämmin mausteisuus ja appelsiinin raikkaus täydentävät toisiaan. Ripaus kurkumaa tuo taikinaan kauniin värin. Muffinssit valmistuvat alle tunnissa, joten ne sopivat hyvin myös kiireisen kokin aikatauluun. Resepti on vegaaninen.

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl perunajauhoa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1-1,5 tl inkivääriä jauhettuna
  • 0,25 tl kurkumaa
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,2 tl suolaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl raastettua (luomu)appelsiinin kuorta

Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta appelsiinin kuoren oranssia osaa raastimen hienolla terällä.

Yhdistä kulhossa kaurajuoma, rypsiöljy ja sitruunamehu. Lisää joukkoon appelsiininkuoriraaste. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja kaada nesteet niiden joukkoon. Sekoita kevyesti taikinaksi.

Lado pellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kypsät muffinssit ovat saaneet hieman väriä pintaan.

Aprikoosi-suklaamuffinssit

Aprikoosi-suklaamuffinssit on helppo valmistaa. Vegaaninen taikina syntyy ilman vatkaamista; sekoitus kulhossa riittää. Aprikoosisose raikastaa ja mehevöittää taikinan. Tumma suklaa tuo muffinsseihin ihanan täyteläisen maun. Muffinssien maku ja rakenne vain paranevat, jos tarjoilet ne leipomista seuraavana päivänä.

12 muffinssia:

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 dl hienosokeria
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl aprikoosisosetta (esim. Pirkka)
  • 100 g vegaanista tummaa suklaata
  • 1 rkl sitruunamehua

Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Jos kaakaojauhe on paakkuista, siivilöi se ensin. Sekoita ainekset keskenään. Rouhi suklaa ja lisää se kulhoon kuivien aineiden joukkoon.

Sulata margariini. Lisää kaurajuoman joukkoon sitruunamehu. Yhdistä margariini, kaurajuoma ja aprikoosisose. Kaada ne kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Vältä sekoittamasta liikaa.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista muffinssien kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinssit ovat kypsiä.

Banaani-sitruunamuffinssit

Banaani-sitruunamuffinssit valmistuvat nopeasti aamiaiselle tai kahvipöytään. Muffinsseissa maistuu raikas sitruuna ja kypsän banaanin makeus. Banaani myös sitoo ja kosteuttaa taikinaa. Resepti on vegaaninen. Ohjeella tulee kaksitoista muffinssia.

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 kypsä banaani
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 0,75 dl rypsiöljyä
  • 1 luomusitruuna

Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta sitruunan kuoren keltaista osaa noin 1 rkl raastimen hienolla terällä. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.

Yhdistä kulhossa kaurajuoma, muussattu banaani, rypsiöljy, 1 rkl sitruunan kuoriraastetta ja 2 rkl sitruunamehua. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne kulhoon. Kääntele kevyesti taikinaksi.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Vuoat tulevat melko täyteen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kypsät muffinssit ovat saaneet hieman väriä pintaan.

Vinkki! Muffinssit onnistuvat myös gluteenittomina käyttämällä vehnäjauhojen tilalla valmista gluteenitonta jauhoseosta.

Omenamuffinssit kauramurulla

Omenamuffinssit kuorrutetaan herkullisella kauramurulla. Vegaaninen taikina saa makua omenapaloista ja ruokosokerista. Päällisessä maistuu kaneli. Ohjeella saat kaksitoista isoa muffinssia.

Taikina:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl mantelijuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2,5 dl pieneksi kuutioitua hapokasta omenaa

Kauramuru:

  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sokeria
  • 1,5 tl kanelia
  • 50 g vegaanista leivontamargariinia

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lado muffinssipellille 12 paperista isoa (amerikan) muffinssivuokaa tai leikkaa muffinssivuoat itse leivinpaperista (katso ohje tästä linkistä).

Valmista ensin kauramuru. Mittaa kulhoon kuivat aineet, lisää sulatettu margariini ja sekoita.

Valmista taikina. Sulata margariini ja anna sen hetki jäähtyä. Siivilöi kulhoon peruna- ja vehnäjauhot. Lisää joukkoon muut kuivat aineet ja sekoita hyvin. Yhdistä toisessa astiassa mantelijuoma, sitruunamehu ja sulatettu margariini. Kaada nesteet kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja kääntele kevyesti taikinaksi. Lisää lopuksi omenakuutiot. Vältä sekoittamasta liikaa.

Jaa taikina lusikalla vuokiin. Lisää päälle kauramuru. Paista muffinsseja 180 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

Appelsiinimuffinssit

Appelsiinimuffinssit kätkevät sisälleen suklaahippuja. Taikina saa ihanan aromin raastetusta appelsiinin kuoresta. Jos haluat viimeistellä muffinssit kuorrutuksella, kokeile käyttövalmista vegaanista valkosuklaalevitettä. Helppoa ja hyvää! Reseptillä valmistuu kaksitoista pehmeää, vegaanista muffinssia.

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl hienosokeria
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 100 g sulatettua, maidotonta margariinia
  • 1 dl omenasosetta
  • 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  • 1 dl maidottomia tummasuklaahippuja
  • 3 tl raastettua appelsiinin kuorta (1 appelsiini)
  • kuorrutukseen esim. Foodinin Valkosuklaa Herkkuisa -levitettä ja koristerakeita

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä hetki. Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta kolme teelusikallista appelsiinin oranssia kuorta raastimen hienolla terällä.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja appelsiininkuoriraaste. Yhdistä kaurajuoma, omenasose, sulatettu margariini ja etikka. Sekoita kuivat aineet ja nesteet nopeasti taikinaksi. Vältä sekoittamasta liikaa. Lisää lopuksi taikinaan lusikalla nostellen suklaahiput.

Lado muffinssipellille 12 paperista muffinssivuokaa. Lusikoi taikina vuokiin. Vuoat tulevat melko täyteen. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Tarkista leivonnaisten kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinssit ovat kypsiä.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit. Notkista huoneenlämpöistä levitettä lusikalla ja annostele muffinssien päälle. Ripottele pinnalle koristerakeita. Jos säilytät kuorrutettuja muffinsseja jääkaapissa, niin saat niihin ihanasti lohkeilevan, valkosuklaata muistuttavan kuoren.