Avainsana: maidoton

Julkaistu

Kesäkurpitsarieskat

Kesäkurpitsarieskat

Kesäkurpitsarieskat valmistuvat helposti kotiuunissa. Kesäkurpitsaraaste ja perunamuussijauhe takaavat mehevyyden, hyvän maun ja rakenteen. Rieskoissa maistuvat myös raikas sitruuna ja rapeat auringonkukan siemenet. Resepti on vegaaninen.

  • 4,5 dl vehnäjauhoa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 pussi (70 g) maidotonta perunamuussijauhetta
  • 0,5 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
  • 0,5 tl raastettua (luomu)sitruunan kuorta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 3 dl kaurajuomaa
  • 0,5 dl ruokaöljyä
  • 1-2 pientä kesäkurpitsaa

Pese kesäkurpitsat ja raasta kuorineen karkeaksi raasteeksi (n. 4,5 dl). Pienet kesäkurpitsat ovat yleensä kiinteämaltoisia ja raasteesta ei tarvitse poistaa ylimääräistä nestettä. Jos raaste on kosteaa, puristele siivilässä ylimääräinen neste pois.

Pese sitruuna hyvin ja raasta hienolla terällä kuoren keltaista pintaa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja toisessa nestemäiset aineet sekä sitruunankuoriraaste. Yhdistä seokset ja kurpitsaraaste. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Mitä vähemmän sekoitusta, sen pehmeämpi lopputulos!

Levitä pöydälle kaksi leivinpaperia. Lusikoi taikinasta neljä taikinakasaa per leivinpaperi. Jätä taikinakasojen ympärille tilaa. Taputtele taikina kevyesti jauhon avulla rieskaksi. Pistele haarukalla. Paista rieskat 200 asteisessa uunissa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoile uunilämpiminä.

Kesäkurpitsarieskat
Kesäkurpitsarieskat

Vinkki! Kaurajuomissa on eroja. Osa on paksuja ja osa yhtä juoksevia kuin tavallinen maito. Tässä reseptissä on käytetty juoksevampaa kaurajuomaa (Pirkka). Jos käytät sakeampaa kaurajuomaa, laimenna sitä vedellä.

Julkaistu

Maidottomat perunarieskat

Maidottomat perunarieskat

Maidottomat perunarieskat on helppo valmistaa itse. Taikinaan saa pehmeän maun, kun perunasurvokseen lisää kaurakermaa ja rypsiöljyä. Kuumassa uunissa rieskoista tulee kauniin värisiä ja reunoiltaan rapeita.

  • 500 g perunoita, jauhoinen lajike
  • 3/4 tl suolaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl kaurakermaa
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 3/4 tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl ohrajauhoja
  • n. 2 dl vehnäjauhoja

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori jäähtyneet perunat ja survo ne kattilassa. Yhdistä perunasurvokseen kananmuna, kaurakerma, rypsiöljy ja suola. Sekoita. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Jaa taikina 12 osaan ja taputtele jauhotetuin käsin ohuiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla. Paista 250 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes rieskat ovat saaneet väriä.

Julkaistu

Maidoton luumuboston

Maidoton luumuboston

Maidoton luumuboston on helppotekoinen pulla. Luumutäyte antaa mehevyyttä ja perinteistä joulun makua. Taikinan jääkaappikohotus yön yli ja toinen nostatus aamulla takaavat kuohkean ja pehmeän lopputuloksen.

Maidoton pullataikina (yön yli kohotus):

  • 2,5 dl kaurajuomaa
  • 15 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 tl kardemummaa
  • 3/4 tl suolaa
  • 7-8 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maidotonta margariinia

Täyte:

  • 200 g paistonkestävää luumumarmeladia

Valmista taikina edellisenä iltana kulhoon. Ota kananmuna, hiiva, margariini ja kaurajuoma huoneenlämpöön pari tuntia ennen taikinan valmistamista. Murenna hiiva huoneenlämpöiseen kaurajuomaan. Sekoittele kunnes hiiva liukenee. Riko kananmuna toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne hyvin rikki. Lisää puolikas kananmunasta taikinaan ja säästä toinen puolikas pullien voiteluun. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet.

Lisää taikinaan vuorotellen vehnäjauhoja ja pehmeää margariinia. Alusta taikinaa, kunnes se juuri ja juuri irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä kulho kannella ja nosta jääkaappiin yöksi. Taikina kohoaa jonkin verran jääkaapissa.

Vaivaa seuraavana aamuna taikinaa jauhotetulla alustalla, kunnes se on kimmoisaa (5-10 minuuttia). Kauli taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy. Levitä sen päälle luumumarmeladi. Kääri levy napakalle rullalle ja leikkaa noin 3 cm:n paloiksi. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø noin 26 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele pohja ja reunat margariinilla. Nosta taikinapalat vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Jätä palojen väliin muutama sentti kohoamisvaraa. Nosta vuoka 40-asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi. Jos kohotat pullataikinan huoneenlämmössä, jääkaappikylmä taikina vaatii useamman tunnin kohotusajan.

Kohotuksen jälkeen voitele pinta kananmunalla. Paista 175 asteessa uuninkeskitasolla noin 35 minuuttia. Kun paistoaikaa on kulunut 20 minuuttia, peitä pinta foliolla, jottei se tummu liikaa. Halutessasi koristele jäähtyneenä sokerivesikuorrutteella.

Julkaistu

Omenapiirakka kauravispitäytteellä

Omenapiirakka kauravispitäytteellä

Omenapiirakka kauravispitäytteellä on sellaisenaan tarjoiluvalmis. Mehevässä täytteessä maistuvat raikkaat omenat, kaneli ja vanilja. Pohjan voi valmistaa samoista raaka-aineista kahdella eri tavalla. Resepti on maidoton.

Pohja – vaihtoehto 1 (rasva-sokerivaahto):

  • 75 g maidotonta margariinia
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Vaahdota sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Levitä taikina lusikalla piirasvuoan (halkaisija noin 25 cm) pohjalle ja reunoille.

Pohja – vaihtoehto 2 (muna-sokerivaahto):

  • 2 pientä kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 75 g maidotonta margariinia
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Sulata margariini ja anna jäähtyä hetki. Sekoita keskenään jauhot, leinvinjauhe ja vaniljasokeri. Vaahdota sähkövatkaimella huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja viimeisenä jauhoseos varovasti nostellen. Levitä taikina piirasvuokaan (halkaisija noin 25 cm).

Täyte:

  • 2 keskikokoista tai 3-4 pientä kirpeää omenaa
  • 2 dl kauravispiä
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmuna
  • kanelia ja sokeria

Kuori omenat, poista kannat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada kauravispi vatkaamattomana kulhoon. Lisää kauravispiin sokerit ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Levitä seos vuokaan pohjan päälle. Levitä omenaviipaleet kauravispin päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Vinkki! Eri valmistajien kauravispit ovat rakenteeltaan erilaisia: osa kiinteitä ja osa juoksevia. Jos vispi on juoksevaa, vähennä vispin määrää täytteessä ja tarjoile loppu vispi kylmänä piirakan kanssa.

(Reseptiä muokattu 6.9.2020)

Julkaistu

Maidoton unelmatorttu

Maidoton unelmatorttu

Maidoton unelmatorttu on pehmeän herkullinen. Perinteisen voikreemin sijaan täyte on kaurapohjainen. Täytteen kruunaavat suussa sulavat Wiener nougat -konvehdit ja raikas appelsiinimarmeladi. Maidoton unelmatorttu on helppotekoinen ja sen voi valmistaa jo edellisenä iltana.

Pohja:

  • 4 kananmunaa
  • 1,5 dl hienosokeria
  • 1,5 dl perunajauhoja
  • 2 rkl kaakaojauhetta (makeuttamaton, tumma)
  • 2 tl leivinjauhetta

Vaahdota sähkövatkaimella huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Sekoita perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi ne vaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa noin 6-7 minuuttia. Kumoa kuuma torttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä puhtaalla keittiöpyyhkeellä peitettynä.

Täyte:

  • 2 dl paksua kauravispiä
  • 75 g maustamatonta kauralevitettä
  • 10 Wiener nougat -konvehtia
  • 4-5 rkl (luomu)appelsiinimarmeladia

Laita Wiener nougat -konvehdit hetkeksi pakastimeen kovettumaan. Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi. Jos vaahto jää löysäksi, vähennä sen osuutta täytteessä. Sekoita joukkoon kauralevite ja appelsiinimarmeladi.  Ota konvehdit pakastimesta, paloittele ne pieneksi ja lisää vaahtoon. Levitä täyte jäähtyneelle torttupohjalle. Kääri leivinpaperin avulla rullalle. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia tai seuraavaan päivään.

Vinkki! Maidoton unelmatorttu sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Tarkista, että käyttämäsi perunajauhot, kauravispi ja kauralevite ovat gluteenittomia. Kaakaojauhe, joka sisältää pelkkää kaakaota, ei yleensä sisällä gluteenia. Tarkemmat tiedot löytyvät pakkauksista.