Avainsana: mustikka

Julkaistu

Mustikka-kauramannakakku

Mustikka-kauramannakakku

Mustikka-kauramannakakku on mehevän pehmeä. Kakku on maustettu kotoisasti kardemummalla. Kauramannasuurimot lisätään taikinaan sellaisenaan. Ne sisältävät runsaasti kuitua ja tuovat kakkuun rakennetta. Mustikat antavat kakulle kauniin värin ja marjaisaa raikkautta. Resepti on vegaaninen.

  • 5 dl kauramannasuurimoita
  • 1,5 rkl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 4 dl maustamonta kaurajugurttia
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 150 g vegaanista leivontamargariinia (+ 1 rkl vuoan voiteluun)
  • 1 tl kardemummaa
  • 4 dl mustikoita
  • 1 rkl perunajauhoja pakastemustikoihin
  • kauravispiä tai kauravaniljajäätelöä tarjoiluun

Sekoita kulhossa mannasuurimot, vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemumma, suola ja ruokosokeri. Sulata margariini ja yhdistä se kaurajugurttiin. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja vispaa taikinaksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen paistamista.

Asettele irtovuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle leivinpaperi. Kiinnitä vuoan reunat. Voitele pohja ja reunat margariinilla. Vispaa taikinaa kevyesti ja kaada se vuokaan. Jos käytät pakastemustikoita, kierittele ne tässä kohtaa perunajauhoissa. Ripottele mustikat taikinan pinnalle ja painele niitä kevyesti taikinaan.

Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa 30-40 minuuttia. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Kakku alkaa kypsyessään irrota vuoan reunoista. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Tarjoile vatkatun kauravispin tai kauravaniljajäätelön kanssa.

Julkaistu

Soijajugurtti-mustikkapiirakka

mustikkapiirakka

Soijajugurtti-mustikkapiirakka tarjoaa aitoja makuja. Täysjyväjauhot antavat taikinaan enemmän makua ja syvyyttä kuin tavalliset valkoiset jauhot. Samettisen pehmeä mustikka-soijajugurttitäyte on yhtä aikaa raikas ja täyteläinen. Resepti on vegaaninen.

Piirakka onnistuu myös gluteenittomana, kun vaihdat kasvijuoman, jugurtin ja jauhot gluteenittomiin. Valitse valmis gluteeniton jauhoseos, jos gluteeniton leivonta ei ole ennestään tuttua.

Pohja:

  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl kaurajuomaa
  • 1 dl omenasosetta
  • 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • 100 g sulatettua vegaanista leivontamargariinia
  • margariinia vuoan voiteluun

Täyte:

  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 dl mustikoita
  • 1-2 rkl perunajauhoja pakastemustikoihin

Sulata margariini ja anna jäähtyä hetki. Voitele vuoka, jonka halkaisija on noin 26 cm. Mittaa kulhoon kuivat aineet. Sekoita hyvin. Yhdistä toisessa kulhossa nestemäiset aineet: sulatettu margariini, kaurajuoma ja siideriviinietikka sekä omenasose. Kaada nestemäiset ainekset kuivien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi. Lusikoi taikina vuokaan.

Ripottele mustikat taikinan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, kierittele ne ensin jäisinä perunajauhoissa ja lisää jäisinä taikinan pinnalle. Mausta soijajugurtti sokerilla ja vaniljasokerilla. Kaada mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Varmista tikulla taikinan kypsyys.

Vinkki! Kokeile pohjaan lastenruokasoseita. Kuvan piirakkapohjaan käytettiin pussillinen Pirkka Luomu omena- ja mustikkasosetta, joka antoi taikinaan myös lisäväriä.

Julkaistu

Mustikka-kardemummakakku

Vegaanin mustikka-kardemummakakku

Mustikka-kardemummakakku on maidoton ja kananmunaton, joten se sopii vegaanille ja monelle allergikolle. Mustikkapiirakan ystävälle kakku on varma valinta. Kardemumman tuoksuinen kakku on pehmeä ja mehevä.

  • 2 kypsää banaania (noin 300 g)
  • 1 dl maidotonta juoksevaa margariinia
  • 1 dl kaurajugurttia
  • 1,5 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl kardemummaa
  • 2 dl mustikoita (tuoreita tai jäisiä)
  • margariinia vuoan voiteluun ja korppujauhoja jauhottamiseen
  • tomusokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Muussaa banaanit haarukalla. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon banaanisose, rasva ja kaurajugurtti. Sekoita kevyesti. Nostele mustikat varovasti muun taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun pieneen (1,2 l) kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla noin tunti.

Tarkista kypsyys tikulla. Kakku on valmis, kun se irtoaa vuoan reunoista ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Koristele jäähtyneenä tomusokerilla.

Julkaistu

Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit

Gluteenittomat mustikkamuffinssit on helppo leipoa. Vatkainta ei tarvita, vaan sekoitus puuhaarukalla riittää. Taikinaa mehevöittävät mustikka, kauramaito ja rypsiöljy. Mausteeksi kookosta ja ripaus kardemummaa. Muffinssit sopivat myös maitoallergisille, sillä maito on korvattu kauramaidolla ja voi rypsiöljyllä.

  • 3 dl gluteenittomia vehnäjauhoja
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1 dl gluteenitonta kaurajuomaa
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy, kananmunat, kaurajuoma ja lopuksi jäiset mustikat. Sekoita nopeasti taikinaksi.

Lado muffinssipellille 10 kpl paperisia irtovuokia tai käytä tukevia paperivuokia. Jaa taikina vuokiin lusikalla. Vuoat voi täyttää lähes täyteen. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä hetki uunista ottamisen jälkeen.