Vegepyörykät alkupaloiksi

Vegepyörykät

Vegepyörykät ovat herkullinen pikkusuolainen. Tässä reseptissä voit unohtaa voileipäkakun monet kerrokset ja työläät vaiheet. Pyöräytä ihana makumaailma makeasta saaristolaisleivästä, maustetusta härkäpapumurusta, kauralevitteestä ja raikkaasta kevätsipulista. Koristele lopuksi tuoreella persiljalla. Resepti on vegaaninen.

Ainekset 12 pyörykkään:

  • 150 g vegaanista saaristolaisleipää
  • 150 g maustamatonta kauralevitettä, esim. Oatly Naturell
  • 2 rkl vegaanista majoneesia
  • 1/2 pkt (125 g) Beanit maustamatonta härkäpapumurua
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • 0,5 tl paprikaa
  • 0,25 tl juustokuminaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl limen mehua
  • 1 kevätsipulin varsi
  • persiljaa

Ota kauralevite ja majoneesi jääkaapista huoneenlämpöön.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Lisää pannulle mausteet ja sekoittele hetki. Lisää hienonnettu valkosipuli, soijakastike ja viimeisenä härkäpapumurut. Kuumenna hetki ja pilko lastalla suurimpia härkäpapupaloja pienemmäksi. Lopputulos saa olla mahdollisimman murumainen. Ota pannu pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä ennen kauralevitteen lisäämistä.

Poista saaristolaisleivästä reunat. Leikkaa leivän pehmeä sisus pienen pieniksi paloiksi. Hienonna kevätsipulin varsi kokonaisuudessaan. Lisää kulhoon leipäpalat, härkäpapumuru, kevätsipuli ja ruokalusikallinen limen mehua. Notkista kauralevitettä lusikalla ja sekoita majoneesin kanssa. Yhdistä muihin aineksiin ja sekoita massaksi.

Muotoile massasta käsin reilun pingispallon kokoisia pyöryköitä. Säilytä valmiit pyörykät jääkaapissa ja kierittele ne ennen tarjoilua persiljasilpussa.

Lanttu-fetapyörykät jugurttikastikkeella

Lanttu-fetapyörykät ovat meheviä ja proteiinipitoisia. Lantturuokaa parhaimmillaan! Tarjoile pyörykät lämpiminä raikkaan jugurttikastikkeen kanssa. Ne sopivat myös gluteenia välttävälle. Ohjeella tulee noin 25 pyörykkää.

  • 600 g lanttua
  • 1 dl laktoositonta kermaa tai kaurakermaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl härkäpapujauhoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 chilipalko (medium)
  • 0,5 tl kuivattua rakuunaa
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • 1/4 tl valkopippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 – 1,5 rkl vaaleaa siirappia
  • 100 g laktoositonta fetajuustoa

Kuori lanttu, paloittele ja höyrytä kypsäksi. Survo soseeksi. Kuori valkosipuli ja hienonna. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi. Sekoita lanttusoseeseen härkäpapujauho, kaurakerma, kananmuna, valkosipuli, chili, mausteet, siirappi ja suola. Hienonna feta ja lisää joukkoon. Anna taikinan maustua puolisen tuntia. Muotoile pellille pyöryköiksi. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia uunin keskitasolla.

Jugurttikastike:

  • 3 dl maustamatonta, laktoositonta jugurttia
  • 1 tl dijon-sinappia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl hunajaa tai siirappia
  • 2 rkl tuoretta yrttisilppua (esim. persiljaa ja tilliä)

Sekoita ainekset keskenään ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.


Kasvis-härkäpapukastike pastalle

Kasvis-härkäpapukastike

Kasvis-härkäpapukastike on kevyt, maukas ja täysin vegaaninen. Härkäpapurouheesta ruokaan saa hyvän proteiinilisän. Nauti kastike kuumana pastan ja tuoreiden yrttien kanssa.

Kasvis-härkäpapukastike (2-3:lle)

  • 1 varsisellerin varsi
  • 1 sipuli
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 2 porkkanaa
  • 1-2 rkl ruokaöljyä
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 prk  (à 400 g) tomaattimurskaa
  • 1 dl vettä
  • 1 rkl balsamietikkaa
  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • pala tuoretta chiliä tai 0,5 tl chilijauhetta
  • 0,5-1 tl suolaa
  • ripaus sokeria
  • 1 rkl kuivattua oreganoa tai basilikaa
  • pastaa
  • tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa koristeluun

Liota härkäpapurouhetta puoli tuntia kuumassa vedessä. Huuhtele ja valuta. Kuori ja pilko sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkanat. Pilko varsiselleri. Lisää öljy pannulle ja lisää kaikki kasvikset. Kuullota, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Älä ruskista. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, balsamietikka, härkäpapurouhe ja mausteet. Kiehauta ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia tai kunnes härkäpapurouhe on kypsää. Lisää sokeri ja suola. Keitä pasta kypsäksi ohjeen mukaan.

Punajuuri-härkäpapupyörykät

Punajuuri-härkäpapupyörykät

Punajuuri-härkäpapupyörykät ovat meheviä ja tuoksuvat herkulliselta. Ne ovat maidottomia ja sisältävät runsaasti proteiinia. Samalla ohjeella syntyvät myös maukkaat pihvit.

  • 400-500 g punajuuria
  • 1 punasipuli
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl Provencen yrttisekoitusta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 kananmuna
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 dl Härkis Rouheseosta (Verso)
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 tl raastettua luomusitruunan kuorta

Pese punajuuret ja keitä tai höyrytä ne kypsiksi. Kuori ja raasta jäähtyneet punajuuret karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua valkosipuli ja sipuli. Halutessasi jauha Härkis Rouheseosta hienommaksi teholeikkurilla.

Sekoita yhteen punajuuriraaste, sipulisilppu, rouheseos, kaurahiutaleet, kaurakerma, kananmuna, mausteet ja suola. Raasta joukkoon ripaus sitruunan kuorta. Laita massa jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Muotoile massasta pyöryköitä (15-20 kpl) tai pihvejä ja laita ne pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 15 – 20 minuuttia.

Punajuuri-härkäpapupyörykät

Pinaatti-härkäpapulasagne

Pinaatti-härkäpapulasagne on lämmin talviajan herkku. Kaneli ja chili antavat ruokaan mausteista makua ja juustoraaste mehevyyttä. Härkäpavut ja raejuusto ovat hyviä proteiinin lähteitä.

Pinaatti-härkäpapulasagne
Pinaatti-härkäpapulasagne

Pinaatti-härkäpapulasagne (6-8 annosta)

  • 1  rkl öljyä
  • 1  iso sipuli (150 g )
  • 2  pussia  (à 150 g) pakastepinaattia
  • 2 porkkanaa (250 g)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 2 dl (noin 150 g) kypsiä härkäpapuja
  • vajaa 1 tl kanelia
  • vajaa 1 tl chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä hienonnettuna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl Provencen yrttisekoitusta
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • 2 prk (400 g) laktoositonta raejuustoa
  • 8-10 täysjyvälasagnelevyä
  • 250  g  (noin 5 dl) laktoositonta juustoraastetta

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipulia hetki paistinpannulla. Lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoittele hetki, lisää mausteet ja puristettu valkosipulinkynsi. Kaada joukkoon tomaattimurska ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Lisää raejuusto, pilkotut porkkanat ja kypsät härkäpavut. Mausta suolalla ja sokerilla.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle ohut kerros kastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä, kastiketta ja juustoraastetta. Säästä noin kolmasosa juustoraasteesta lasagnen pinnalle. Jatka kerrosten tekemistä, kunnes niitä on kertynyt 3-4. Jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta. Paista lasagnea ensin 200 asteessa 25 minuuttia. Ripottele päälle juustoraaste ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Jatka paistamista 10 – 15 minuuttia.

Vinkki! Kuivattuja härkäpapuja kannattaa kypsentää kerralla isompi satsi ja pakastaa osa. Ensin papuja  liotetaan 12 tuntia. Vesi vaihdetaan ja papuja keitetään noin tunti. Kypsät pavut huuhdellaan ja valutetaan.

Härkäpapuja
Kuivattuja, liotettuja ja kypsennettyjä härkäpapuja