Avainsana: linssit

Julkaistu

Paahdettu porkkana-palsternakkakeitto

Paahdettu porkkana-palsternakkakeitto

Paahdettu porkkana-palsternakkakeitto ilahduttaa keltaisella värillään. Keitto saostuu proteiinirikkailla linsseillä. Juurekset lisätään keittoon paahdettuina. Se tuo erityisesti palsternakan makeuden, aromit ja pähkinäisen maun parhaiten esille. Keitto on vegaaninen.

  • 500 g palsternakkaa
  • 250 g porkkanaa
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl jauhettua kurkumaa
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 litra kasvislientä
  • 1,5 dl keltaisia halkaistuja linssejä
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • (suolaa)
  • pinnalle siemensekoitusta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko juurekset karkeiksi paloiksi (noin 3 cm). Lisää kulhoon juurekset, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl vaaleaa siirappia. Sekoittele ja levitä kasvikset pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 20 minuuttia.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää 2 rkl oliiviöljyä syvälle pannulle ja pilkottu sipuli. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipulinkynnet ja mausteet. Kuumenna hetki sekoitellen ja lisää kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja lisää linssit. Keitä kannen alla 10 minuuttia.

Lisää keittoon paahdetut kasvikset ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kaurakerma ja kiehauta. Purista lopuksi joukkoon sitruunamehua ja lisää tarvittaessa suolaa. Annostele keittoa lautasille ja lisää pinnalle siemensekoitusta. Nauti tuoreen leivän kanssa.

Julkaistu

Linssi-juurespata

Linssi-juurestagine

Linssi-juurespata valmistuu liedellä hauduttaen. Mausteisessa padassa kasvikset saavat erityisen hyvän maun. Linssit antavat ruokaan hyvän proteiinilisän ja kuivatut luumut ripauksen makeutta. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.

  • reilu kilo juureksia (esimerkiksi 500 g lanttua, 300 g porkkanoita ja 300 g raitajuurta)
  • 2 punasipulia
  • 1 mieto punainen chilipalko (tai 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita)
  • 2 tl garam masala -mausteseosta
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 6 dl vettä
  • 2 dl vihreitä kuivattuja linssejä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • 10 kuivattua luumua
  • 150 g kaurafraischea, esim. Pirkka Parhaat (gluteeniton)
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1-2 tl suolaa
  • tuoretta persiljaa

Valmista ruoka valurautapadassa, isossa tagine-padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Kuori ja pilko juurekset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.

Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pataan valkosipuli, chili ja garam masala. Jatka kuullottamista ja lisää juurekset sekä tomaaattipyre. Sekoittele pari minuuttia niin, että mausteet tarttuvat kasvisten pintaan. Lisää pataan vesi. Kypsennä kasviksia keskilämmöllä kannen alla puolisen tuntia.

Huuhtele kuivatut linssit ja lisää ne pataan paseeratun tomaatin kanssa. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia.

Lisää lopuksi neljään osaan pilkotut luumut sekä kaurafraische. Jatka kypsentämistä vielä noin varttitunnin ajan tai kunnes linssit ja kasvikset ovat kypsiä.

Mausta valmis pata sitruunamehulla ja lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja viimeistele tuoreella persiljalla.