Avainsana: kookosmaito

Juures-linssikeitto

Juures-linssikeitto on lempeän tulinen ja täyteläinen. Porkkana ja palsternakka tuovat keittoon luonnollista makeutta. Kookosmaito pyöristää mausteisuutta ja jauhettu fenkoli antaa keittoon herkullisen aromin. Resepti on vegaaninen.

  • 2-3 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • pieni pala tuoretta inkivääriä (noin 1 rkl raastettuna)
  • 1 punainen chili
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl jauhettua fenkolinsiementä
  • 0,25 tl mustapippuria
  • 2 palsternakkaa (n. 300 g)
  • 2 porkkanaa (n. 300 g)
  • 6 dl vettä
  • 1 kasviliemikuutio
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1,5 dl kuivattuja punaisia linssejä
  • 1,5 dl kookosmaitoa
  • 2 rkl limen mehua
  • tuoretta korianteria silputtuna

Kuori sipuli, valkosipuli, palsternakat, porkkanat ja inkivääri. Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta inkivääriä noin ruokalusikallinen. Leikkaa palsternakat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Pese chili ja hienonna se. Jos haluat miedomman keiton, poista chilistä siemenet ennen hienontamista.

Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai padassa. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Jauha fenkolinsiemenet morttelissa. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili ja mausteet. Kuullota hetki sekoitellen. Lisää porkkana- ja palsternakkakuutiot ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti välillä sekoittaen.

Lisää vesi, kasvisliemikuutio, kuivatut linssit ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keiton hautua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja linssit pehmeitä.

Lisää kookosmaito keittoon ja sekoita. Lisää tarvittaessa vettä. Purista joukkoon limen mehua. Viimeistele tuoreella korianterisilpulla. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Linssi-kurpitsapata

Linssi-kurpitsapata on lempeä ja täyteläinen. Pehmeä mausteisuus saa sopivasti potkua chilistä ja raikkautta limestä. Tuoreet yrtit viimeistelevät maut. Pata vain paranee, jos ruokaa jää seuraavalle päivälle. Resepti on vegaaninen.

  • 1 hokkaidokurpitsa (n. 1 kg)
  • 2 dl vihreitä linssejä
  • 2-3 dl vettä linssien liotukseen
  • 2-3 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 mieto punainen chilipalko
  • pala tuoretta inkivääriä
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 3 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 2–3 lehtikaalin lehteä
  • puolikas lime
  • tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Laita linssit veteen likoamaan siksi aikaa, kun valmistelet muita aineksia.

Kuori kurpitsa ja paloittele se noin parin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Poista samalla siemenet ja siemenrihmasto. Kuori ja pilko sipuli. Raasta noin ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä raastimen hienolla terällä. Hienonna chili ja valkosipulinkynnet. Pese lehtikaalin lehdet. Poista kovat lehtiruodit ja revi lehtiosat pieniksi paloiksi.

Lisää pataan rypsiöljy ja kuullota sipulia muutama minuutti keskilämmöllä, kunnes se pehmenee ja muuttuu hieman läpikuultavaksi. Lisää jauhettu korianteri, kaneli ja kurkuma. Anna mausteiden lämmetä öljyssä hetki, jotta niiden aromit vapautuvat. Sekoita joukkoon inkivääriraaste, hienonnetut valkosipulinkynnet ja chili. Lisää myös tomaattipyree ja kurpitsakuutiot. Kääntele aineksia muutamia minuutteja, jotta kurpitsa maustuu tasaisesti.

Valuta ja huuhtele linssit. Lisää pataan kasvisliemikuutio ja vesi. Anna kiehahtaa. Lisää kookosmaito ja linssit. Kypsennä keskilämmöllä noin 15 minuuttia ja lisää revitty lehtikaali. Jatka kypsentämistä kymmenisen minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää. Viimeistele vastapuristetulla limen mehulla ja silputulla korianterilla.

Vinkki! Reseptissä käytetään hokkaidokurpitsaa. Se on myskikurpitsaa vatsaystävällisempi vaihtoehto. Liottaminen parantaa linssien sulavuutta ja samalla lyhentää niiden kypsennysaikaa sekä vähentää tarvittavan nesteen määrää. Vihreät linssit säilyttävät rakenteensa kypsennettäessä toisin kuin punaiset tai keltaiset linssit.

Bataattikeitto

Bataattikeitto hellii lämpimillä mausteillaan – täydellinen lohturuoka kylmiin päiviin! Vaikka ainesosia on runsaasti, valmistus on helppoa. Jokainen raaka-aine tuo ruokaan oman lisänsä: bataatti makeutta, kookosmaito kermaista täyteläisyyttä, tomaatti hapokkuutta ja pinaatti mietoa vihreyttä. Mungpavut tarjoavat hyvän proteiinilisän. Intialaiset mausteet ja lime viimeistelevät maut. Resepti on vegaaninen.

  • 1 pötkö (400 g) bataattisosetta
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 1 pss (150 g) pakastepinaattia
  • 1 prk (300 ml) kookosmaitoa
  • 0,75 dl kuivattuja mungpapuja (+ liotusvesi)
  • 4-5 dl vettä
  • 2 tl tuoretta inkiväärijuurta raastettuna
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl valkosipulirouhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1,5 tl suolaa
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,25 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 0,5 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl jauhettua mustapippuria
  • puolikkaan limen mehu
  • (tuoretta korianteria)

Liota mungpapuja yön yli tai ohjeen mukaan. Kaada liotusvesi pois. Huuhtele ja valuta pavut siivilässä.

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna rypsiöljy isossa paistokasarissa tai kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoita, kunnes pinaatti on sulanut. Mittaa joukkoon mausteet ja raastettu inkivääri. Kuumenna sekoitellen hetki.

Lisää paseerattu tomaatti, bataattisose, kookosmaito, suurin osa vedestä ja liotetut mungpavut. Anna keiton porista keskilämmöllä reilun varttitunnin ja lisää tarvittaessa vettä. Jatka keittämistä, kunnes pavut ovat kypsiä. Purista lopuksi keittoon limen mehua.

Kookospannacotta

Kookospannacotta saa raikkautta mandariinikiilteestä. Mandariini on hyvä pari pehmeän makuiselle kookokselle. Varaa jäähdytykseen aikaa, niin saat kauniit kerrokset. Resepti on vegaaninen.

Pannacotta:

  • 250 ml kookosmaitoa
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 0,5 tl Agar agar -hyytelöimisjauhetta
  • 1/2 tl vaniljasokeria

Mandariinikiille:

  • 300 g (175 g) mandariinilohkoja mehussa (säilyke)
  • 0,5 dl hyytelösokeria

Valuta mandariinilohkot siivilässä. Ota säilykepurkin mehu talteen, sitä tarvitaan kiilteessä. Muussaa mandariinilohkot haarukalla. Kaada hedelmälihasta irtoava neste säilykepurkin mehun joukkoon.

Lisää kookoskerma, siirappi, agar agar ja vaniljasokeri pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua, ota kattila pois levyltä. Kaada seos kolmeen pieneen annosmaljaan ja jäähdytä viileässä ainakin tunti.

Kun kookosmaitoseos on hyytynyt, valmista mandariinikiille. Kiehauta pienessä kattilassa 1,5 dl säilykepurkin mehua. Lisää hyytelösokeria vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen, kunnes liemi kirkastuu. Lusikoi hedelmäliha pannacottien päälle. Kaada päälle mehu. Mehu saa olla melko kuumaa, sillä seos alkaa välittömästi jähmettyä jäähtyessään.

Hyydytä pannacottia jääkaapissa muutama tunti ja tarjoile kylmänä. Koristele halutessasi sitruunamelissan lehdillä.