Avainsana: omena

Halva-puolukkacrumble

Halva-puolukkacrumble yhdistää puolukoiden raikkauden, halvan makeuden ja kanelin lämmön. Mukana on myös mehevää omenaa. Kaura-mantelimuru saa uunissa kullanruskean, rapean pinnan. Tarjoile vegaanisen vaniljajäätelön tai jogurtin kanssa.

  • 4 dl puolukoita
  • 1 iso omena
  • 1/2 dl ruokosokeria
  • 50 g vegaanista halvaa

Crumble:

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1/2 dl mantelilastuja
  • 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl ruokosokeria
  • 1 tl kanelia
  • 1/4 tl suolaa
  • 50 g vegaanista margariinia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori omena halutessasi. Poista kota ja pilko omena kuutioiksi. Valitse noin 20 × 20 cm:n kokoinen syvä vuoka. Kaada vuokaan puolukat ja omenakuutiot. Pakastepuolukat käyvät hyvin. Sekoita joukkoon sokeri. Murusta pinnalle halva.

Valmista crumble. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, mantelilastut, vehnäjauhot, ruokosokeri, kaneli ja suola. Paloittele joukkoon kylmä margariini ja nypi, kunnes seos on murumaista. Mukana saa olla vähän isompia paakkuja.

Ripottele crumble tasaisesti omenoiden ja puolukoiden päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasossa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä vartin verran ennen tarjoilua.

Omenamuffinssit kauramurulla

Omenamuffinssit kuorrutetaan herkullisella kauramurulla. Vegaaninen taikina saa makua omenapaloista ja ruokosokerista. Päällisessä maistuu kaneli. Ohjeella saat kaksitoista isoa muffinssia.

Taikina:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl mantelijuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2,5 dl pieneksi kuutioitua hapokasta omenaa

Kauramuru:

  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sokeria
  • 1,5 tl kanelia
  • 50 g vegaanista leivontamargariinia

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lado muffinssipellille 12 paperista isoa (amerikan) muffinssivuokaa tai leikkaa muffinssivuoat itse leivinpaperista (katso ohje tästä linkistä).

Valmista ensin kauramuru. Mittaa kulhoon kuivat aineet, lisää sulatettu margariini ja sekoita.

Valmista taikina. Sulata margariini ja anna sen hetki jäähtyä. Siivilöi kulhoon peruna- ja vehnäjauhot. Lisää joukkoon muut kuivat aineet ja sekoita hyvin. Yhdistä toisessa astiassa mantelijuoma, sitruunamehu ja sulatettu margariini. Kaada nesteet kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja kääntele kevyesti taikinaksi. Lisää lopuksi omenakuutiot. Vältä sekoittamasta liikaa.

Jaa taikina lusikalla vuokiin. Lisää päälle kauramuru. Paista muffinsseja 180 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

Raparperi-mantelikakku

Raparperi-mantelikakku sopii kesäisiin herkutteluhetkiin. Raparperi tuo kakkuun ihanaa raikkautta ja mehukkuutta. Mantelirouhe antaa kakkuun rakennetta ja makua. Nauti kakku sellaisenaan tai esimerkiksi vaahdotetun vispin kanssa. Resepti on vegaaninen.

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl ruokosokeria
  • 1,5 dl (n. 90 g) mantelirouhetta
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 0,25 tl suolaa
  • 2,5 dl soijajuomaa
  • 1 rkl omenasiiderietikkaa
  • 125 g sulatettua vegaanista margariinia
  • 3,5 dl pieneksi pilkottua raparperia
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun

Huuhtele raparperin varsi ja pilko se pieniksi paloiksi. Tuoretta, napakkaa raparperia ei tarvitse kuoria.

Lisää huoneenlämpöisen soijajuoman joukkoon ruokalusikallinen omenasiiderietikkaa. Jätä soijajuoma hetkeksi saostumaan. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Ota halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka. Laita leivinpaperi vuoan pohjalevyn päälle ja kiristä reunus ympärille. Osa leivinpaperista saa jäädä vuoan ulkopuolelle. Voitele pohja ja reunat margariinilla.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri, suola, ruokosokeri ja mantelirouhe. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää kulhoon raparperipalat ja kääntele niitä jauhoseoksessa.

Sulata margariini. Yhdistä se soijajuoman ja omenasiiderietikan kanssa. Lisää nesteet kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita pintaa lusikalla. Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Kakku on kypsä, kun se irtoaa hieman vuoan reunoista. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä vähintään varttitunnin ennen kuin irrotat sen vuoasta. Siirrä kakku tarjoiluastiaan. Kakku on hyvää vastaleivottuna ja vain paranee vanhetessaan.

Vinkki! Sama kakku onnistuu myös omenasta. Kokeile raparperin tilalla tuoretta, kuutioitua omenaa.

Omenaherkku

Omenaherkku maistuu joululle. Mausteiset piparkakut ja omena ovat ihana makupari. Resepti on vegaaninen ja sopii myös kiireiselle kokille. Omenat voi kuoria, pilkkoa ja kiehauttaa jo edellisenä päivänä. Jälkiruoan annostelu laseihin sujuu muutamassa minuutissa.

  • 3 omenaa (esim. Golden Delicious)
  • 0,5 dl vaaleaa glögiä (tai kanelilla maustettua omenamehua)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl vaaleaa siirappia
  • 1 prk kaura- tai soijapohjaista vispiä (esim. Valio Oddlygood Easy Whipping)
  • 2-3 tl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria (jos vispiä ei ole valmiiksi makeutettu)
  • ohuita vegaanisia piparkakkuja

Kuori omenat. Poista siemenkodat ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan omenakuutiot, glögi ja siirappi. Keitä noin 10 minuttia keskilämmöllä, kunnes omenat hieman pehmenevät, mutta pysyvät vielä kasassa. Lisää sitruunamehu.

Vaahdota kylmä vispi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Murskaa piparit muruiksi esimerkiksi puisella perunasurvimella korkeassa kulhossa. Annostele laseihin vuorotellen omenoita, vispiä ja piparkakkumurua.

Omena-mantelikakku

Omena-mantelikakku saa mehevyyttä omenaraasteesta. Manteli ja jouluiset mausteet tuovat taikinaan lämpöä. Kakku on perinteistä kuivakakkua kosteampi ja helppo valmistaa. Resepti on vegaaninen.

  • 2 dl karkeaksi raastettua omenaa
  • 2 dl kaurajuomaa
  • 75 g sulatettua vegaanista leivontamargariinia
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 2 dl ruokosokeria
  • 3 dl vehnäjauhoa
  • 0,5 dl mantelijauhoa tai -jauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl piparkakkumaustetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl suolaa

Vuoan voiteluun maidotonta margariinia ja korppujauhoja

Sulata margariini ja jäähdytä. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kaurajuoma, omenaraaste, sulatettu margariini ja omenaviinietikka. Lisää ne kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Lusikoi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun noin 1,5 litran vetoiseen vuokaan. Paista 180 asteessa uunin alatasolla noin tunti tai kunnes kakku on kypsä. Testaa kypsyys tikulla. Jos taikinaa tarttuu tikkuun, paista vielä hetki. Kumoa kakku vuoasta jäähtyneenä.

Vinkki! Valmista mantelijauhe itse ja jauha kokonaiset mantelit teholeikkurilla. Jauheen rakenteen ei tarvitse olla kauttaaltaan hienoa, sattumat sopivat hyvin joukkoon.