Kookospannacotta saa raikkautta mandariinikiilteestä. Mandariini on hyvä pari pehmeän makuiselle kookokselle. Varaa jäähdytykseen aikaa, niin saat kauniit kerrokset. Resepti on vegaaninen.
Pannacotta:
- 250 ml kookosmaitoa
- 1 rkl vaaleaa siirappia
- 0,5 tl Agar agar -hyytelöimisjauhetta
- 1/4 tl vanijasokeria
Mandariinikiille:
- 300 g (175 g) mandariinilohkoja mehussa (säilyke)
- 0,5 dl hyytelösokeria
Valuta mandariinilohkot siivilässä. Ota säilykepurkin mehu talteen, sitä tarvitaan kiilteessä. Muussaa mandariinilohkot haarukalla. Kaada hedelmälihasta irtoava neste säilykepurkin mehun joukkoon.
Lisää kookoskerma, siirappi, agar agar ja vaniljasokeri pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua, ota kattila pois levyltä. Kaada seos kolmeen pieneen annosmaljaan ja jäähdytä viileässä ainakin tunti.
Kun kookosmaitoseos on hyytynyt, valmista mandariinikiille. Kiehauta pienessä kattilassa 1,5 dl säilykepurkin mehua. Lisää hyytelösokeria vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen, kunnes liemi kirkastuu. Lusikoi hedelmäliha pannacottien päälle. Kaada päälle mehu. Mehu saa olla melko kuumaa, sillä seos alkaa välittömästi jähmettyä jäähtyessään.
Hyydytä pannacottia jääkaapissa muutama tunti ja tarjoile kylmänä. Koristele halutessasi sitruunamelissan lehdillä.
