Avainsana: keitto

Julkaistu

Bataatti-kookoskeitto

Bataatti-kookoskeitto

Bataatti-kookoskeitto on lämpimän mausteinen. Keitto on vegaaninen ja helppo valmistaa bataattisoseesta. Pienet, pehmeät mungpavut suurustavat keiton ja ovat hyvä proteiinilisä.

  • 1 pötkö (400 g) bataattisosetta
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 pss (150 g) pakastepinaattia
  • 1 prk (300 ml) kookosmaitoa
  • 2 dl keitettyjä mungpapuja
  • 2 tl tuoretta inkiväärijuurta raastettuna
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl valkosipulirouhetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1,5 tl suolaa
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,25 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 0,5 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl jauhettua mustapippuria
  • puolikkaan limen mehu
  • (tuoretta korianteria koristeluun)

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna rypsiöljy isossa paistokasarissa tai kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoita, kunnes pinaatti on sulanut. Mittaa joukkoon mausteet ja raastettu inkivääri. Kuumenna sekoitellen hetki.

Lisää tomaattimurska, bataattisose ja kookosmaito. Kypsennä keittoa noin varttitunti. Lisää loppuvaiheessa keitetyt mungpavut ja suola. Purista valmiin keiton joukkoon limen mehua.

Vinkki! Papuja kannattaa keittää kerralla aina isompi määrä ja pakastaa annoksina. Kuivatut pavut pitää ensin liottaa yön yli. Katso keitto-ohje pakkauksesta.

Julkaistu

Tomaatti-linssikeitto

Tomaatti-linssikeitto

Tomaatti-linssikeitto valmistuu nopeasti säilyketomaateista. Talvella säilyketomaatit ovat usein tuoreita parempia. Tomaatit ovat kypsyneet auringossa ja poimittu kypsänä, jolloin niiden makeus ja maku ovat tallella. Kokeile myös säilöttyjä kirsikkatomaatteja! Ohjeella syntyy reilu annos vegaanista keittoa.

  • 2 prk kokonaisia säilyketomaatteja (á 500 g)
  • 2 tl tomaattipyrettä
  • 1 omena
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 2 dl punaisia linssejä
  • 5 dl vettä
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 1 tl siirappia tai sokeria

Pinnalle:

  • Paahdettuja cashewpähkinöitä
  • Tuoretta basilikaa

Paahda pähkinät kuumalla, kuivalla pannulla. Pilko jäähtyneet pähkinät pienemmäksi.

Huuhtele linssit. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja omena. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää linssit, kasvisliemikuutiot, säilyketomaatit, tomaattipyre, chilihiutaleet ja kasvikset. Keitä hiljalleen kannen alla puolisen tuntia. Lisää siirappi tai sokeri sekä tarvittaessa vettä. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Annostele kulhoihin. Koristele basilikasilpulla ja pähkinöillä.

Julkaistu

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto on lempeä talviruoka. Hyvä maku syntyy kotimaisista juureksista: perunasta, porkkanasta ja palsternakasta. Sulatejuusto tuo keittoon täyteläisyyttä.

  • 500 g perunoita (jauhoinen lajike)
  • 500 g porkkanoita
  • 300 g palsternakkaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • vettä
  • 1/2 tl chilihiutaleita tai pala tuoretta chiliä
  • ripaus mustapippuria
  • pari kourallista tuoretta korianteria (tai persiljaa)
  • 125 g voimakasta laktoositonta sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)

Kuori perunat, porkkanat, palsternakka, sipuli ja valkosipuli. Lohko ja lisää kattilaan. Kaada päälle vettä vain sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää joukkoon liemikuutio ja mausteet. Keitä hiljalleen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Kaada keitinvesi soseutuksen ajaksi toiseen astiaan. Lisää kasvisten päälle tuoreet yrtit. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää soseeseen keitinvesi ja sulatejuusto. Kuumenna hetki, kunnes juusto sulaa. Lisää tarvittaessa vettä, jos keitto on liian paksua.

Julkaistu

Paahdettu maa-artisokkakeitto

Paahdettu maa-artisokkakeitto

Paahdettu maa-artisokkakeitto on alkutalven herkku. Vegaaninen, rustiikkinen keitto valmistetaan uunissa paahdetuista artisokista, jotka soseutetaan kuorineen. Näin keittoon saadaan runsaasti makua ja rakennetta. Mausteeksi tarvitaan vain ripaus suolaa ja sitruunaa.

Paahdettu maa-artisokkakeitto (n. 8 dl)

  • 500 g kotimaisia maa-artisokkia
  • 4-5 dl kasvislientä
  • 2,5 dl kaurakermaa
  • 3 rkl vegaanista margariinia
  • 3 rkl sitruunamehua
  • suolaa

Pese maa-artisokat juuresharjalla ja poista hiekkaiset kohdat. Halkaise artisokat neljään osaan ja siirrä uunivuokaan. Lisää vuokaan muutama ruokalusikallinen maidotonta margariinia.

Paahda artisokkia 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada artisokat kattilaan, lisää kaurakerma ja kasvisliemi. Keitä 5-10 minuuttia ja kaada sen jälkeen tehosekoittimeen tai aja sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi. Mausta sitruunamehulla ja lisää suolaa maun mukaan.

Paahdettuja maa-artisokkia
Paahdettuja maa-artisokkia

Julkaistu

Kurkuma-porkkanakeitto

Kurkuma-porkkanakeitto lämmittää kylmänä päivänä. Kookoskerma antaa keitolle täyteläisen maun ja kasviksille ripauksen makeutta. Kurkuma tuo kauniin keltaisen värin. Nauti kuumana tuoreen leivän kera.

Kurkuma-porkkanakeitto
Kurkuma-porkkanakeitto

Kurkuma-porkkanakeitto (noin 1 litra)

  • 700 g porkkanaa
  • 300 g jauhoista perunaa
  • 1 iso sipuli
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 250 ml kookoskermaa
  • noin 3 dl kasvisten keitinlientä
  • 1 tl kurkumaa
  • ripaus valkopippuria
  • 1,5 tl suolaa
  • tuoretta korianterisilppua
  • (vegaanisia vuustokuutioita)

Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää sipulit, kasvispalat, kurkuma ja ripaus valkopippuria. Kääntele hetki, jotta mausteet lämpenevät. Kaada kasvikset kattilaan. Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Kaada keitinliemi toiseen astiaan ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella sileäksi.  Lisää kookoskerma ja osa kasvisten keitinliemestä, jotta saat sopivan paksuisen keiton. Kiehauta ja mausta suolalla.

Jos haluat ruokaisamman keiton, lisää keittoon tarjoiluvaiheessa vegaanisia vuustokuutioita. Viimeistele tuoreella korianterilla.