Avainsana: kaneli

Kookoskeksit lämpimillä mausteilla

Kookoskeksit saavat lämpöä kardemummasta ja kanelista. Kaurahiutaleet ja kookoshiutaleet tuovat kekseihin makua ja mukavan rakenteen. Taikina syntyy sekoittamalla ilman vatkainta ja on heti paistovalmis. Ohjeella syntyy noin 30 vegaanista keksiä.

  • 200g vegaanista leivontamargariinia
  • 1,5 dl hienosokeria
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1,5 dl pieniä kaurahiutaleita
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kaurajuomaa

Ota margariini huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista, jotta se pehmenee. Sekoita pehmeä margariini ja sokeri kulhossa lusikalla tasaiseksi. Yhdistä toisessa astiassa vehnäjauhot, kaneli, kardemumma, vaniljasokeri, suola, kookoshiutaleet ja kaurahiutaleet. Lisää kuivat aineet vähitellen margariini-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada lopuksi joukkoon kaurajuoma ja sekoita. Voit lopuksi muotoilla taikinan käsin kiinteäksi.

Jotta saat tasakokoisia keksejä, jaa taikina kolmeen osaan. Pyöritä osat pötköiksi. Leikkaa pötköt noin kymmeneen yhtä suureen palaan ja pyörittele palat käsin pieniksi palloiksi. Aseta pallot leivinpaperin päälle pellille ja litistä niitä kevyesti. Paista 150 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes keksien pohja on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Omenamuffinssit kauramurulla

Omenamuffinssit kuorrutetaan herkullisella kauramurulla. Vegaaninen taikina saa makua omenapaloista ja ruokosokerista. Päällisessä maistuu kaneli. Ohjeella saat kaksitoista isoa muffinssia.

Taikina:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl mantelijuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2,5 dl pieneksi kuutioitua hapokasta omenaa

Kauramuru:

  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sokeria
  • 1,5 tl kanelia
  • 50 g vegaanista leivontamargariinia

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lado muffinssipellille 12 paperista isoa (amerikan) muffinssivuokaa tai leikkaa muffinssivuoat itse leivinpaperista (katso ohje tästä linkistä).

Valmista ensin kauramuru. Mittaa kulhoon kuivat aineet, lisää sulatettu margariini ja sekoita.

Valmista taikina. Sulata margariini ja anna sen hetki jäähtyä. Siivilöi kulhoon peruna- ja vehnäjauhot. Lisää joukkoon muut kuivat aineet ja sekoita hyvin. Yhdistä toisessa astiassa mantelijuoma, sitruunamehu ja sulatettu margariini. Kaada nesteet kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja kääntele kevyesti taikinaksi. Lisää lopuksi omenakuutiot. Vältä sekoittamasta liikaa.

Jaa taikina lusikalla vuokiin. Lisää päälle kauramuru. Paista muffinsseja 180 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

Taateli-porkkanakakku

Taateli-porkkanakakku on pehmeän mausteinen. Pieni määrä pikakahvia antaa makuihin herkullista syvyyttä. Kakku paranee vanhetessaan ja on mehevimmillään parin päivän päästä paistamisesta. Resepti on vegaaninen.

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl hienosokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 3 dl porkkanaraastetta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 10 kpl pehmeitä, kuivattuja taateleita (n. 80 g) + 3 rkl vettä
  • 2 dl soijajuomaa (tai muuta kasvijuomaa)
  • 2 tl pikakahvijauhetta
  • 1,25 dl rypsiöljyä
  • kakkuvuoan voiteluun vegaanista leivontamargariinia ja korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Hienonna taatelit veitsellä ja laita ne pieneen kattilaan vesitilkan kanssa. Kuumenna taateleita liedellä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä, kunnes ne ovat vähän pehmenneet. Lisää joukkoon soijajuoma ja pikakahvijauhe. Jatka hetki kuumentamista. Ota kattila liedeltä ja lisää sitruunamehu.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Sekoita hyvin. Yhdistä keskenään lämmin taateli-kahvijuomaseos, porkkanaraaste ja rypsiöljy. Lisää ne kuiviin aineisiin ja sekoita kevyesti taikinaksi.

Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Maidoton omenapiirakka kauramurulla

Maidoton omenapiirakka on helppo valmistaa uunin pellillä. Piirakassa maistuvat syksyn omenat ja kanelilla maustettu kauramuru. Tarjoile piirakka kauravaniljakastikkeen kanssa.

  • 4 munaa
  • 2,5 dl sokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 100 g maidotonta sulatettua margariinia tai reilu 1 dl juoksevaa pullomargariinia
  • 1,5 dl kaurajuomaa
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 500 g (kotimaisia) kirpeitä omenia

Kauramuru:

  • 0,5 dl maidotonta sulatettua margariinia tai juoksevaa margariinia
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl sokeria
  • 1-2 tl jauhettua kanelia

Tarjoiluun:

kauravaniljakastiketta tai kaurajäätelöä

Vatkaa ensin huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kaurajuoman kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuori omenat tarvittaessa, viipaloi ne ohuiksi siivuiksi ja lado taikinan päälle. Sekoita kauramurun ainekset ja ripottele omenoiden päälle. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.