Pinaatti-härkäpapulasagne

Pinaatti-härkäpapulasagne on lämmin talviajan herkku. Kaneli ja chili antavat ruokaan mausteista makua ja juustoraaste mehevyyttä. Härkäpavut ja raejuusto ovat hyviä proteiinin lähteitä.

Pinaatti-härkäpapulasagne
Pinaatti-härkäpapulasagne

Pinaatti-härkäpapulasagne (6-8 annosta)

  • 1  rkl öljyä
  • 1  iso sipuli (150 g )
  • 2  pussia  (à 150 g) pakastepinaattia
  • 2 porkkanaa (250 g)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 2 dl (noin 150 g) kypsiä härkäpapuja
  • vajaa 1 tl kanelia
  • vajaa 1 tl chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä hienonnettuna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl Provencen yrttisekoitusta
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • 2 prk (400 g) laktoositonta raejuustoa
  • 8-10 täysjyvälasagnelevyä
  • 250  g  (noin 5 dl) laktoositonta juustoraastetta

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipulia hetki paistinpannulla. Lisää jäinen pakastepinaatti. Sekoittele hetki, lisää mausteet ja puristettu valkosipulinkynsi. Kaada joukkoon tomaattimurska ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Lisää raejuusto, pilkotut porkkanat ja kypsät härkäpavut. Mausta suolalla ja sokerilla.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle ohut kerros kastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä, kastiketta ja juustoraastetta. Säästä noin kolmasosa juustoraasteesta lasagnen pinnalle. Jatka kerrosten tekemistä, kunnes niitä on kertynyt 3-4. Jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta. Paista lasagnea ensin 200 asteessa 25 minuuttia. Ripottele päälle juustoraaste ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Jatka paistamista 10 – 15 minuuttia.

Vinkki! Kuivattuja härkäpapuja kannattaa kypsentää kerralla isompi satsi ja pakastaa osa. Ensin papuja  liotetaan 12 tuntia. Vesi vaihdetaan ja papuja keitetään noin tunti. Kypsät pavut huuhdellaan ja valutetaan.

Härkäpapuja
Kuivattuja, liotettuja ja kypsennettyjä härkäpapuja

Lehtikaalilasagne

Lehtikaalilasagne on herkullista voimaruokaa. Tuore lehtikaali ja täysjyvälasagne maistuvat hyvältä juuston kanssa. Kun osan juustosta korvaa raejuustolla, kalorimäärä kevenee. Lehtikaali on ikivanha viljelykasvi. Sen C-vitamiinipitoisuus on erittäin korkea. Lisäksi lehtikaali sisältää runsaasti muun muassa karoteenia, kalsiumia, valkuaisaineita ja rautaa.

Lehtikaalilasagne
Lehtikaalilasagne

Lehtikaalilasagne

  • 1  rkl öljyä
  • 1  sipuli
  • 200g  lehtikaalia, luomu
  • 500 g tomaattimurskaa
  • vajaa 1 tl chilijauhetta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • 400 g laktoositonta raejuustoa
  • 6-8 täysjyvälasagnelevyä (esikeitettyjä)
  • 150  g  (3 dl) laktoositonta juustoraastetta

Irroita ensin lehtikaalin lehdet paksusta keskiruodista. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi ja ryöppää lehtiä noin kolme minuuttia.  Kaada vesi pois, huuhtelet lehdet kylmällä vedellä ja valuta ne hyvin. Saksi lehdet pienemmäksi.

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipulia paistinpannulla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja lehtikaali. Sekoittele hetki ja lisää mausteet. Kaada joukkoon tomaattimurska ja kiehauta 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi raejuusto. Mausta suolalla ja hunajalla.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle ohut kerros kastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä, kastiketta ja juustoraastetta. Säästä noin puolet juustoraasteesta lasagnen pinnalle. Jatka kerrosten tekemistä, kunnes niitä on kertynyt 3-4. Jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta. Paista lehtikaalilasagnea ensin 200 asteessa 25 minuuttia. Ripottele päälle juustoraaste ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Jatka paistamista 10 – 15 minuuttia. Anna vetäytyä 10  minuuttia ennen tarjoilua.

Punajuurilasagne

Punajuurilasagne kätkee sisälleen herkulliset kastikkeet. Punajuurikastikkeen  pariksi tulee täyteläinen vuohenjuustokastike. Kastikkeiden valmistaminen vie hieman aikaa, mutta on sen arvoista.

punajuurilasagne
Punajuurilasagne

Punajuurilasagne (4-6:lle)

  • lasagnelevyjä
  • punajuuri- ja vuohenjuustokastikkeet, ks. ohjeet alla
  • laktoositonta margariinia tai öljyä vuoan voiteluun

Punajuurikastike

  • 350 g punajuuria
  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 dl keitettyjä adukipapuja
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl tuoreita basilikan lehtiä
  • 350 g tomaattimurskaa

Kuori ja raasta juurekset. Kuori ja pilko sipulit. Laita kuumaan kasariin tilkka oliiviöljyä. Kuullota sipulia ja valkosipulia. Lisää raasteet ja kääntele seosta hetken aikaa. Sekoita joukkoon mausteet ja tomaattimurska. Anna kypsyä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Lisää lopuksi keitetyt pavut, suola ja silputut basilikan lehdet.

Vuohenjuustokastike

  • 7 dl laktoositonta kevytmaitoa
  • 1 dl vehnäjauhoa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
  • 150 g laktoositonta vuohenjuustoraastetta

Kuumenna 5 dl maitoa ja sekoita vehnäjauhot 2 desilitraan maitoa. Lisää jauhosuurus kuumaan maitoon hyvin sekoittaen. Kypsennä sekoitellen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää lopuksi mausteet, suola ja juustoraaste.

Voitele noin 2,5 litran vuoka. Levitä vuoan pohjalle ensin punajuurikastiketta ja sitten juustokastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä. Jatka kerroksia. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle tulee vain juustokastiketta. Paista punajuurilasagnea 180 asteessa noin 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Vinkki! Kuivatut pavut tulee ensin liottaa ja keittää ruokamyrkytysriskin vuoksi. Liota papuja yön yli, vähintään 12 tuntia. Huuhtele liotetut pavut ja keitä puoli tuntia.