Avainsana: pata

Linssi-kurpitsapata

Linssi-kurpitsapata on lempeä ja täyteläinen. Pehmeä mausteisuus saa sopivasti potkua chilistä ja raikkautta limestä. Tuoreet yrtit viimeistelevät maut. Pata vain paranee, jos ruokaa jää seuraavalle päivälle. Resepti on vegaaninen.

  • 1 hokkaidokurpitsa (n. 1 kg)
  • 2 dl vihreitä linssejä
  • 2-3 dl vettä linssien liotukseen
  • 2-3 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 mieto punainen chilipalko
  • pala tuoretta inkivääriä
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 3 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 2–3 lehtikaalin lehteä
  • puolikas lime
  • tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Laita linssit veteen likoamaan siksi aikaa, kun valmistelet muita aineksia.

Kuori kurpitsa ja paloittele se noin parin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Poista samalla siemenet ja siemenrihmasto. Kuori ja pilko sipuli. Raasta noin ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä raastimen hienolla terällä. Hienonna chili ja valkosipulinkynnet. Pese lehtikaalin lehdet. Poista kovat lehtiruodit ja revi lehtiosat pieniksi paloiksi.

Lisää pataan rypsiöljy ja kuullota sipulia muutama minuutti keskilämmöllä, kunnes se pehmenee ja muuttuu hieman läpikuultavaksi. Lisää jauhettu korianteri, kaneli ja kurkuma. Anna mausteiden lämmetä öljyssä hetki, jotta niiden aromit vapautuvat. Sekoita joukkoon inkivääriraaste, hienonnetut valkosipulinkynnet ja chili. Lisää myös tomaattipyree ja kurpitsakuutiot. Kääntele aineksia muutamia minuutteja, jotta kurpitsa maustuu tasaisesti.

Valuta ja huuhtele linssit. Lisää pataan kasvisliemikuutio ja vesi. Anna kiehahtaa. Lisää kookosmaito ja linssit. Kypsennä keskilämmöllä noin 15 minuuttia ja lisää revitty lehtikaali. Jatka kypsentämistä kymmenisen minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää. Viimeistele vastapuristetulla limen mehulla ja silputulla korianterilla.

Vinkki! Reseptissä käytetään hokkaidokurpitsaa. Se on myskikurpitsaa vatsaystävällisempi vaihtoehto. Liottaminen parantaa linssien sulavuutta ja samalla lyhentää niiden kypsennysaikaa sekä vähentää tarvittavan nesteen määrää. Vihreät linssit säilyttävät rakenteensa kypsennettäessä toisin kuin punaiset tai keltaiset linssit.

Tomaattinen gnocchipannu

Gnocchipannu saa syvän umamisen makunsa tomaatista. Kastikkeeseen kätkeytyy tomaattia monessa muodossa: murskana, pyreenä, aurinkokuivattuna ja tuoreena. Perunagnocchit, pinaatti ja tofu tekevät pannusta ruokaisan. Tämä vegaaninen, lämmittävä ruoka valmistuu alle tunnissa liedellä hauduttaen.

  • 500g vegaanisia perunagnoccheja (esim. De Cecco Gnocchi di Patate)
  • vettä gnocchien keittämiseen
  • 1 paketti (250 g) kiinteää tofua
  • 2 rkl rypsiöljyä tofun paistamiseen

Tomaattikastike:

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 0,5 dl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
  • 1 mieto chili
  • 2 dl kauraruokaa
  • 200 g kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
  • pari kourallista baby-pinaatin lehtiä
  • 1 dl hienonnettua basilikaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl agavesiirappia (tai sokeria)

Valmista ruoka liedellä isolla paistinpannulla tai padassa. Gnocchien keittämistä varten tarvitset kattilan.

Prässää tofu. Ota tofu pakkauksesta, kääri se talouspaperiin ja laita painon alle puoleksi tunniksi. Poista kääreet ja pilko tofu pieniksi paloiksi. Paista tofua paistinpannulla keskilämmöllä tilkassa rypsiöljyä, kunnes palat ovat kullanruskeita. Siirrä tofupalat lautaselle ja aloita kastikkeen valmistaminen.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää pannulle rypsiöljyä. Kuullota sipulia pannulla muutamia minuutteja. Kääntele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja jatka kuullottamista hetki. Lisää pannulle tomaattimurska, tomaattipyre ja aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise chili, poista kanta ja siemenet, jos haluat vähemmän tulisuutta. Hienonna chili pieneksi ja lisää pannulle. Anna kastikepohjan kiehahtaa ja hauduta kannen alla puolisen tuntia miedolla lämmöllä.

Sekoita lopuksi mukaan kauraruoka, puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatinlehdet. Jatka hauduttamista vielä viitisen minuuttia. Mausta kastike mustapippurilla, siirapilla ja suolalla. Viimeistele kastike lisäämällä paistettu tofu ja hienonnettu basilika. Kypsennä gnocchit kiehuvassa vedessä kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta gnocchit ja yhdistä kastikkeen kanssa.

Linssi-juurespata

Linssi-juurespata valmistuu liedellä hauduttaen. Mausteisessa padassa kasvikset saavat erityisen hyvän maun. Linssit antavat ruokaan hyvän proteiinilisän ja kuivatut luumut ripauksen makeutta. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.

  • reilu kilo juureksia (esimerkiksi 500 g lanttua, 300 g porkkanoita ja 300 g raitajuurta)
  • 2 punasipulia
  • 1 mieto punainen chilipalko (tai 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita)
  • 2 tl garam masala -mausteseosta
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 6 dl vettä
  • 2 dl vihreitä kuivattuja linssejä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • 10 kuivattua luumua
  • 150 g kaurafraischea, esim. Pirkka Parhaat (gluteeniton)
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1-2 tl suolaa
  • tuoretta persiljaa

Valmista ruoka valurautapadassa, isossa tagine-padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Kuori ja pilko juurekset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.

Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pataan valkosipuli, chili ja garam masala. Jatka kuullottamista ja lisää juurekset sekä tomaaattipyre. Sekoittele pari minuuttia niin, että mausteet tarttuvat kasvisten pintaan. Lisää pataan vesi. Kypsennä kasviksia keskilämmöllä kannen alla puolisen tuntia.

Huuhtele kuivatut linssit ja lisää ne pataan paseeratun tomaatin kanssa. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia.

Lisää lopuksi neljään osaan pilkotut luumut sekä kaurafraische. Jatka kypsentämistä vielä noin varttitunnin ajan tai kunnes linssit ja kasvikset ovat kypsiä.

Mausta valmis pata sitruunamehulla ja lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja viimeistele tuoreella persiljalla.