Gnocchipannu saa syvän umamisen makunsa tomaatista. Kastikkeeseen kätkeytyy tomaattia monessa muodossa: murskana, pyreenä, aurinkokuivattuna ja tuoreena. Perunagnocchit, pinaatti ja tofu tekevät pannusta ruokaisan. Tämä vegaaninen, lämmittävä ruoka valmistuu alle tunnissa liedellä hauduttaen.
- 500g vegaanisia perunagnoccheja (esim. De Cecco Gnocchi di Patate)
- vettä gnocchien keittämiseen
- 1 paketti (250 g) kiinteää tofua
- 2 rkl rypsiöljyä tofun paistamiseen
Tomaattikastike:
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 500 g tomaattimurskaa
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 0,5 dl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
- 1 mieto chili
- 2 dl kauraruokaa
- 200 g kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
- pari kourallista baby-pinaatin lehtiä
- 1 dl hienonnettua basilikaa
- 0,5 tl rouhittua mustapippuria
- 0,5 tl suolaa
- 1 tl agavesiirappia (tai sokeria)
Valmista ruoka liedellä isolla paistinpannulla tai padassa. Gnocchien keittämistä varten tarvitset kattilan.
Prässää tofu. Ota tofu pakkauksesta, kääri se talouspaperiin ja laita painon alle puoleksi tunniksi. Poista kääreet ja pilko tofu pieniksi paloiksi. Paista tofua paistinpannulla keskilämmöllä tilkassa rypsiöljyä, kunnes palat ovat kullanruskeita. Siirrä tofupalat lautaselle ja aloita kastikkeen valmistaminen.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää pannulle rypsiöljyä. Kuullota sipulia pannulla muutamia minuutteja. Kääntele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja jatka kuullottamista hetki. Lisää pannulle tomaattimurska, tomaattipyre ja aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise chili, poista kanta ja siemenet, jos haluat vähemmän tulisuutta. Hienonna chili pieneksi ja lisää pannulle. Anna kastikepohjan kiehahtaa ja hauduta kannen alla puolisen tuntia miedolla lämmöllä.
Sekoita lopuksi mukaan kauraruoka, puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatinlehdet. Jatka hauduttamista vielä viitisen minuuttia. Mausta kastike mustapippurilla, siirapilla ja suolalla. Viimeistele kastike lisäämällä paistettu tofu ja hienonnettu basilika. Kypsennä gnocchit kiehuvassa vedessä kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta gnocchit ja yhdistä kastikkeen kanssa.