Avainsana: aioli

Täytetyt vegesämpylät

Täytetyt vegesämpylät maistuvat lounaalla ja retkieväänä. Kokeile täytteenä laadukasta kasviproteiinia, pikkelöityä punakaalia ja herkullista, kaurajugurtilla kevennettyä aiolia. Sämpylät ovat nopea kasata ja helppo ottaa mukaan. Resepti on vegaaninen.

Pikkelöity punakaali:

  • pala punakaalia
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1/4 tl suolaa

Aioli:

  • 1,5 dl paksua kaurajugurttia
  • 3 rkl majoneesia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 pieni chilipalko
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl sokeria

Valmista pikkelöity punakaali. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Mittaa kannelliseen kulhoon etikka ja suola. Lisää joukkoon kaalisuikaleet ja puristele niitä hetki kulhossa. Laita kansi päälle ja anna kaalisuikaleiden maustua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Valmista aioli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Puolita chilipalko, poista siemenet ja hienonna hedelmäliha pieneksi. Laita kaurajugurtti kannelliseen kulhoon. Lisää loput ainekset. Sekoita, laita kansi päälle ja säilytä jääkaapissa. Voit antaa maustua seuraavaan päivään.

Viipaloi pestyt tomaatit. Levitä molemmille sämpyläpuolikkaille aiolia. Täytä vegaanisilla nyhtöpaloilla, pikkelöidyllä punakaalilla, tomaattisiivuilla ja salaatilla. Kääräise sämpylät halutessasi paperiin.

Kesäsalaatti uusista perunoista

Kesäsalaatti syntyy muutamasta hyvästä raaka-aineesta. Pääosassa ovat uunissa paahdetut, maustetut uudet perunat. Perunoiden seurana on kuullotettua punasipulia, pinaattia, kirsikkatomaatteja ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Tarjoa lisukkeena raikasta sitruuna-yrttiaiolia. Salaatti on vegaaninen.

Paahdetut uudet perunat:

  • 1 kg uusia perunoita
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 0,5 tl rakuunaa
  • 0,5 tl meiramia
  • 0,5 tl oreganoa
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori uudet perunat tai pese ja kuivaa ne hyvin. Lohko perunat saman kokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät uunissa yhtä aikaa. Laita kulhoon oliiviöljy, suola ja mausteet. Pyöräytä perunalohkot mausteöljyssä ja levitä ne uuninpellille. Paista 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja ruskistuneita. Kääntele perunoita kerran paiston aikana.

  • 200 g tuoretta pinaattia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1/4 tl suolaa
  • pieni punasipuli
  • 200 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja
  • 1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä (n. 50 g)

Huuhtele ja kuivaa pinaatinlehdet. Kuori ja silppua punasipuli. Kuullota punasipulia ja pinaattia pannulla öljyssä pari minuuttia. Mausta suolalla. Pese ja puolita tomaatit. Yhdistä ainekset paahdettujen perunoiden kanssa tarjoiluastiaan. Lisää cashewpähkinät juuri ennen tarjoilua.

Sitruuna-yrttiaioli:

  • 0,5 dl majoneesia
  • 0,5 dl kaura- tai soijafraischea
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 (luomu)sitruuna
  • pari kourallista tuoretta persiljaa ja basilikaa
  • ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Silppua persilja ja basilika. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltainen osa. Purista pari ruokalusikallista sitruunamehua. Sekoita ainekset kulhossa kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.