Kurpitsa chili sin carne on helppo ja täyttävä kasvispata, jossa maistuu meksikolaisen keittiön lämpimät mausteet. Kun kurpitsaa ensin paahdetaan uunissa, sen aromit syvenevät, makeus korostuu ja rakenne pysyy kiinteämpänä. Pavut tuovat proteiinia ja rakennetta, chili antaa sopivasti potkua, limemehu ja tuore korianteri raikastavat maut. Resepti on vegaaninen.
- pieni talvikurpitsa (n. 700 g)
- 1 rkl rypsiöljyä uunissa paahtamiseen
- 1 iso sipuli
- 2–3 valkosipulinkynttä
- 2 mietoa chilipalkoa (tai 1–2 tl chilijauhetta)
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl savupaprikajauhetta
- ½ tl kanelia
- 1 prk tomaattimurskaa (400 g)
- 4 dl kasvislientä
- 1 prk mustapapuja (n. 230 g valutettuna)
- 1 prk kidney-papuja (n. 230 g valutettuna)
- 1 prk maissia (n. 150 g valutettuna)
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa oman maun mukaan
- 2 limeä
- tuoretta korianteria
- lisukkeena keitettyä riisiä tai ohraa
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Sekoita palat ja rypsiöljy vuoassa. Paahda uunissa 25–30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmennyt ja saanut kevyen paahteisen pinnan.
Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Lisää rypsiöljyä pataan. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää pesty ja pilkottu chili, juustokumina, savupaprika ja kaneli. Sekoittele ja anna mausteiden lämmetä hetki padassa.
Kaada tomaattimurska ja kasvisliemi pataan. Anna kiehua noin 10 min. Sekoita joukkoon paahdettu kurpitsa, valutetut pavut ja maissi. Hauduta miedolla lämmöllä 20–25 min. Mausta lopuksi rouhitulla mustapippurilla ja suolalla. Viimeistele tuoreella korianterisilpulla ja limen mehulla. Tarjoile keitetyn riisin tai ohran kanssa.