Paholaisenhillo on täynnä auringon lämpöä. Mehukkaat tomaatit ja paprika saavat potkua tulisesta chilistä. Hillo sopii monien ruokien lisukkeeksi. Kokeile esimerkiksi vuohenjuuston, rucolan ja paahdetun leivän kanssa. Kauniisiin purkkeihin pakattuna hillon on myös herkullinen tuliainen.
- 400 g säilyketomaatteja
- 2 pientä punaista paprikaa
- 2 tuoretta punaista chilipalkoa
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 0,5 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
- 3 rkl etikkaa
- 1 dl hillosokeria
Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua sipuli. Poista paprikasta ja chilistä siemenet. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi, hienonna chilit ja valkosipulinkynnet. Laita kattilaan säilyketomaatit liemineen, pilkottu sipuli, paprikakuutiot, hienonnettu chili, valkosipulit ja etikka. Mausta mustapippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Lisää hillosokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää lopuksi suola. Jos haluat tasaisemman paholaisenhillon, surauta lopuksi teho- tai sauvasekoittimella. Kaada hillo puhtaisiin purkkeihin, sulje purkit ja säilytä viileässä.
