Avainsana: luumu

Luumutrifle

Luumutrifle on yhdistelmä syksyn makuja, vaniljavaahtoa ja rapeaa rakennetta. Hilloke on jälkiruoan sydän: mehukkaat luumut keitetään pehmeiksi kanelilla maustetussa appelsiinimehussa. Vaniljainen soijavaahto tuo trifleen keveyttä ja makeutta. Murustetut Biscoff-keksit antavat karamellista paahteisuutta. Viimeistele annokset tuoreilla mintun lehdillä ja rouhituilla pistaasipähkinöillä. Resepti on vegaaninen ja riittää noin kuudelle hengelle.

Luumuhilloke:

  • 600 g kypsiä, pehmeitä luumuja (15-18 kpl)
  • 1 appelsiini
  • 1,5 tl kanelia
  • 6 rkl sokeria

Vaniljavaahto:

  • 1 prk soijavispiä (esim. Alpro)
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl sokeria

Lisäksi:

  • noin 20 kpl vegaanisia Biscoff -keksejä
  • tuoreita mintunlehtiä koristeluun
  • paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

Valmista ensin luumuhilloke. Pese ja puolita luumut. Poista kivet. Purista appelsiinista noin puoli desilitraa mehua. Lisää kattilaan puolitetut luumut, appelsiinimehu, sokeri ja kaneli. Keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes luumut hajoavat ja seos muuttuu hillomaiseksi. Sekoita välillä, jotta seos ei pala pohjaan. Anna hillokkeen jäähtyä täysin ennen triflen kokoamista. Hillokkeen voi valmistaa jo edellisenä päivänä.

Vatkaa kylmä soijavispi vaahdoksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Murskaa Biscoff-keksit syvässä kulhossa esimerkiksi puisella perunasurvimella. Keksimurut saavat jäädä hieman rouheiksi.

Jos haluat keksimurujen säilyvän rapeina, kasaa annokset vasta juuri ennen tarjoilua. Käytä laseja, jälkiruokakulhoja tai -maljoja. Aloita keksimuruilla, lisää päälle luumuhilloketta ja viimeisenä vaniljavaahtoa. Ripottele pinnalle silputtuja mintun lehtiä ja rouhittuja pistaasipähkinöitä.

Luumu-murupiirakka

Luumu-murupiirakka on helppo valmistaa. Pehmeä pohja syntyy vaivatta ilman vatkainta – riittää, että sekoitat ainekset keskenään. Viipaloi luumuja taikinan päälle, ripottele pinnalle muruseos ja laita uuniin paistumaan. Herkuttele sellaisenaan tai kasvipohjaisen vaniljakastikkeen kanssa. Resepti on vegaaninen.

Pohja

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 2 dl maustamatonta soijajugurttia
  • 1 dl kaura- tai muuta kasvijuomaa
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 dl (ruoko)sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 500 g luumuja

Muruseos pinnalle:

  • 1/3 dl sulatettua margariinia (n. 30 g)
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 tl leivinjauhetta

Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n kokoinen piirakkavuoka. Pese luumut ja poista kivet. Viipaloi luumut.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri ja suola hyvin sekaisin. Sulata pohjaan tuleva margariini ja yhdistä se soijajugurtin, kauramaidon ja sitruunamehun kanssa. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Kaada taikina piirakkavuokaan ja tasoita pintaa lusikalla.

Valmista piirakan päälle tuleva muruseos. Sulata margariini ja lisää sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita. Asettele piirakan pinnalle viipaloidut luumut ja ripottele luumujen päälle muruseos.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, piirakka on valmis.

Maidoton luumuboston

Maidoton luumuboston on helppotekoinen pulla. Luumutäyte antaa mehevyyttä ja perinteistä joulun makua. Taikinan jääkaappikohotus yön yli ja toinen nostatus aamulla takaavat kuohkean ja pehmeän lopputuloksen.

Maidoton pullataikina (yön yli kohotus):

  • 2,5 dl kaurajuomaa
  • 15 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 tl kardemummaa
  • 3/4 tl suolaa
  • 7-8 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maidotonta margariinia

Täyte:

  • 200 g paistonkestävää luumumarmeladia

Valmista taikina edellisenä iltana kulhoon. Ota kananmuna, hiiva, margariini ja kaurajuoma huoneenlämpöön pari tuntia ennen taikinan valmistamista. Murenna hiiva huoneenlämpöiseen kaurajuomaan. Sekoittele kunnes hiiva liukenee. Riko kananmuna toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne hyvin rikki. Lisää puolikas kananmunasta taikinaan ja säästä toinen puolikas pullien voiteluun. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet.

Lisää taikinaan vuorotellen vehnäjauhoja ja pehmeää margariinia. Alusta taikinaa, kunnes se juuri ja juuri irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä kulho kannella ja nosta jääkaappiin yöksi. Taikina kohoaa jonkin verran jääkaapissa.

Vaivaa seuraavana aamuna taikinaa jauhotetulla alustalla, kunnes se on kimmoisaa (5-10 minuuttia). Kauli taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy. Levitä sen päälle luumumarmeladi. Kääri levy napakalle rullalle ja leikkaa noin 3 cm:n paloiksi. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø noin 26 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele pohja ja reunat margariinilla. Nosta taikinapalat vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Jätä palojen väliin muutama sentti kohoamisvaraa. Nosta vuoka 40-asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi. Jos kohotat pullataikinan huoneenlämmössä, jääkaappikylmä taikina vaatii useamman tunnin kohotusajan.

Kohotuksen jälkeen voitele pinta kananmunalla. Paista 175 asteessa uuninkeskitasolla noin 35 minuuttia. Kun paistoaikaa on kulunut 20 minuuttia, peitä pinta foliolla, jottei se tummu liikaa. Halutessasi koristele jäähtyneenä sokerivesikuorrutteella.