Maidoton luumuboston

Maidoton luumuboston on helppotekoinen pulla. Luumutäyte antaa mehevyyttä ja perinteistä joulun makua. Taikinan jääkaappikohotus yön yli ja toinen nostatus aamulla takaavat kuohkean ja pehmeän lopputuloksen.

Maidoton pullataikina (yön yli kohotus):

  • 2,5 dl kauramaitoa
  • 15 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 tl kardemummaa
  • 3/4 tl suolaa
  • 7-8 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maidotonta margariinia

Täyte:

  • 200 g paistonkestävää luumumarmeladia

Valmista taikina edellisenä iltana kulhoon. Ota kananmuna, hiiva, margariini ja kauramaito huoneenlämpöön pari tuntia ennen taikinan valmistamista. Murenna hiiva huoneenlämpöiseen kauramaitoon. Sekoittele kunnes hiiva liukenee. Riko kananmuna toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne hyvin rikki. Lisää puolikas kananmunasta taikinaan ja säästä toinen puolikas pullien voiteluun. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet.

Lisää taikinaan vuorotellen vehnäjauhoja ja pehmeää margariinia. Alusta taikinaa, kunnes se juuri ja juuri irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä kulho kannella ja nosta jääkaappiin yöksi. Taikina kohoaa jonkin verran jääkaapissa.

Vaivaa seuraavana aamuna taikinaa jauhotetulla alustalla, kunnes se on kimmoisaa (5-10 minuuttia). Kauli taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy. Levitä sen päälle luumumarmeladi. Kääri levy napakalle rullalle ja leikkaa noin 3 cm:n paloiksi. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø noin 26 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele pohja ja reunat margariinilla. Nosta taikinapalat vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Jätä palojen väliin muutama sentti kohoamisvaraa. Nosta vuoka 40-asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi. Jos kohotat pullataikinan huoneenlämmössä, jääkaappikylmä taikina vaatii useamman tunnin kohotusajan.

Kohotuksen jälkeen voitele pinta kananmunalla. Paista 175 asteessa uuninkeskitasolla noin 35 minuuttia. Kun paistoaikaa on kulunut 20 minuuttia, peitä pinta foliolla, jottei se tummu liikaa. Halutessasi koristele jäähtyneenä sokerivesikuorrutteella.

Rahkapullat

Rahkapullat ovat pääsiäisen herkkuja. Tässä reseptissä taikina valmistetaan edellisenä iltana jääkaappiin kohoamaan. Hiivaa tarvitaan vähemmän ja pulliin tulee hyvä maku ja kuohkeus. Täytteeksi lusikoidaan raikasta, sitruunalla maustettua rahkaa.

rahkapullat
Rahkapullat

Rahkapullat (12 kpl)

  • 2,5 dl laktoositonta maitoa
  • 15 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa
  • noin 8 dl vehnäjauhoja
  • 100 g laktoositonta voita tai margariinia

Täyte:

  • 200 g laktoositonta maitorahkaa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria)
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 dl rusinoita
  • 1 rkl sitruuna- tai limemehua

Valmista taikina edellisenä iltana kulhoon. Ota kananmuna, hiiva, voi ja maito huoneenlämpöön pari tuntia ennen taikinan valmistamista. Liuota hiiva huoneenlämpöiseen maitoon. Riko kananmuna toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne hyvin rikki. Lisää puolikas kananmunasta taikinaan ja säästä toinen puolikas pullien voiteluun. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet.

Lisää taikinaan vuorotellen vehnäjauhoja ja pehmeää voita. Alusta taikinaa, kunnes se juuri ja juuri irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä kulho kannella ja nosta jääkaappiin yöksi. Taikina kohoaa jonkin verran jääkaapissa, joten kannattaa valita riittävän iso kulho.

Vaivaa seuraavana aamuna taikinaa jauhotetulla alustalla, kunnes se on kimmoisaa (noin 10 minuuttia). Leivo taikina pikkupulliksi leivinpaperin päälle pellille.   Peitä pullat leivinliinalla ja nosta pelti 40-asteiseen uuniin noin 40 minuutiksi. Pullat kohoavat uunissa noin kolminkertaisiksi.

Ota pelti uunista ja lämmitä uuni 225-asteiseksi. Valmista täyte. Kaada rahkasta ensin ylimääräinen neste pois ja sekoita täytteen aineet keskenään. Painele jokaisen pullan keskelle syvennys täytettä varten. Voitele pullien reunat kananmunalla ja lisää täyte syvennykseen.  Nosta pullat kuumaan uuniin paistumaan 10-12 minuutiksi.