Kesäkurpitsarieskat valmistuvat helposti kotiuunissa. Kesäkurpitsaraaste ja perunamuussijauhe takaavat mehevyyden, hyvän maun ja rakenteen. Rieskoissa maistuvat myös raikas sitruuna ja rapeat auringonkukan siemenet. Resepti on vegaaninen.
- 4,5 dl vehnäjauhoa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 pussi (70 g) maidotonta perunamuussijauhetta
- 0,5 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
- 0,5 tl raastettua (luomu)sitruunan kuorta
- 2 rkl sitruunamehua
- 3 dl kaurajuomaa
- 0,5 dl ruokaöljyä
- 1-2 pientä kesäkurpitsaa
Pese kesäkurpitsat ja raasta kuorineen karkeaksi raasteeksi (n. 4,5 dl). Pienet kesäkurpitsat ovat yleensä kiinteämaltoisia ja raasteesta ei tarvitse poistaa ylimääräistä nestettä. Jos raaste on kosteaa, puristele siivilässä ylimääräinen neste pois.
Pese sitruuna hyvin ja raasta hienolla terällä kuoren keltaista pintaa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja toisessa nestemäiset aineet sekä sitruunankuoriraaste. Yhdistä seokset ja kurpitsaraaste. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Mitä vähemmän sekoitusta, sen pehmeämpi lopputulos!
Levitä pöydälle kaksi leivinpaperia. Lusikoi taikinasta neljä taikinakasaa per leivinpaperi. Jätä taikinakasojen ympärille tilaa. Taputtele taikina kevyesti jauhon avulla rieskaksi. Pistele haarukalla. Paista rieskat 200 asteisessa uunissa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoile uunilämpiminä.
Vinkki! Kaurajuomissa on eroja. Osa on paksuja ja osa yhtä juoksevia kuin tavallinen maito. Tässä reseptissä on käytetty juoksevampaa kaurajuomaa (Pirkka). Jos käytät sakeampaa kaurajuomaa, laimenna sitä vedellä.
