Linssi-juurespata

Linssi-juurestagine

Linssi-juurespata valmistuu liedellä hauduttaen. Mausteisessa padassa kasvikset saavat erityisen hyvän maun. Linssit antavat ruokaan hyvän proteiinilisän ja kuivatut luumut ripauksen makeutta. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.

  • reilu kilo juureksia (esimerkiksi 500 g lanttua, 300 g porkkanoita ja 300 g raitajuurta)
  • 2 punasipulia
  • 1 mieto punainen chilipalko (tai 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita)
  • 2 tl garam masala -mausteseosta
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 6 dl vettä
  • 2 dl vihreitä kuivattuja linssejä
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • 10 kuivattua luumua
  • 150 g kaurafraischea, esim. Pirkka Parhaat gluteeniton
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1-2 tl suolaa
  • tuoretta persiljaa

Valmista ruoka valurautapadassa, isossa tagine-padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Kuori ja pilko juurekset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.

Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pataan valkosipuli, chili ja garam masala. Jatka kuullottamista ja lisää juurekset sekä tomaaattipyre. Sekoittele pari minuuttia niin, että mausteet tarttuvat kasvisten pintaan. Lisää pataan vesi. Kypsennä kasviksia keskilämmöllä kannen alla puolisen tuntia.

Huuhtele kuivatut linssit ja lisää ne pataan paseeratun tomaatin kanssa. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia.

Lisää lopuksi neljään osaan pilkotut luumut sekä kaurafraische. Jatka kypsentämistä vielä noin varttitunnin ajan tai kunnes linssit ja kasvikset ovat kypsiä.

Mausta valmis pata sitruunamehulla ja lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja viimeistele tuoreella persiljalla.

Juuresvuoka vuohenjuustolla

Juuresvuoka

Juuresvuoka kokoaa kasvikset juhlaruoaksi. Myöhään syksyllä korjattava, aromikas palsternakka on hyvä makupari rosmariinille ja vuohenjuustolle. Vegaanisen version saat korvaamalla vuohenjuuston kasvipohjaisilla vuustokuutioilla.

  • 1 iso palsternakka tai 2 pientä (yht. 300 g)
  • 2 keskikokoista porkkanaa
  • 2 keskikokoista perunaa
  • n. 100 g laktoositonta, pehmeää vuohenjuustoa (tai vegaanisia vuustokuutioita)
  • vajaa 1 dl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna (esim. Pirkka Parhaat aurinkokuivatut kirsikkatomaatit)
  • 1 punainen mieto chilipalko
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • 1-2 tl tuoretta rosmariinia silputtuna tai 0,5 tl kuivattua rosmariinia
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl suolaa

Kuori ja pilko palsternakka, perunat ja porkkanat tasakokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja pilko pieneksi.

Lisää kasvikset kulhoon. Lisää öljy, suola, pippuri, pieneksi saksitut aurinkokuivatut tomaatit ja murusteltu vuohenjuusto. Sekoita ja kaada laakeaan uunivuokaan.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. Kääntele seosta kerran paiston puolivälissä.

Vinkki! Tuoreen rosmariinin voi pakastaa. Laita oksat pussiin ja ota pakastimesta tarpeen mukaan. Jäiset rosmariinin lehdet on helppo irrottaa. Saksi ne saman tien pieniksi.