Linssi-juurespata valmistuu liedellä hauduttaen. Mausteisessa padassa kasvikset saavat erityisen hyvän maun. Linssit antavat ruokaan hyvän proteiinilisän ja kuivatut luumut ripauksen makeutta. Resepti on vegaaninen ja gluteeniton.
- reilu kilo juureksia (esimerkiksi 500 g lanttua, 300 g porkkanoita ja 300 g raitajuurta)
- 2 punasipulia
- 1 mieto punainen chilipalko (tai 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita)
- 2 tl garam masala -mausteseosta
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 3 rkl rypsiöljyä
- 6 dl vettä
- 2 dl vihreitä kuivattuja linssejä
- 2 dl paseerattua tomaattia
- 10 kuivattua luumua
- 150 g kaurafraischea, esim. Pirkka Parhaat (gluteeniton)
- puolikkaan sitruunan mehu
- 1-2 tl suolaa
- tuoretta persiljaa
Valmista ruoka valurautapadassa, isossa tagine-padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.
Kuori ja pilko juurekset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.
Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pataan valkosipuli, chili ja garam masala. Jatka kuullottamista ja lisää juurekset sekä tomaaattipyre. Sekoittele pari minuuttia niin, että mausteet tarttuvat kasvisten pintaan. Lisää pataan vesi. Kypsennä kasviksia keskilämmöllä kannen alla puolisen tuntia.
Huuhtele kuivatut linssit ja lisää ne pataan paseeratun tomaatin kanssa. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia.
Lisää lopuksi neljään osaan pilkotut luumut sekä kaurafraische. Jatka kypsentämistä vielä noin varttitunnin ajan tai kunnes linssit ja kasvikset ovat kypsiä.
Mausta valmis pata sitruunamehulla ja lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja viimeistele tuoreella persiljalla.
