Vegepyörykät ovat herkullinen pikkusuolainen. Tässä reseptissä voit unohtaa voileipäkakun monet kerrokset ja työläät vaiheet. Pyöräytä ihana makumaailma makeasta saaristolaisleivästä, maustetusta härkäpapumurusta, kauralevitteestä ja raikkaasta kevätsipulista. Koristele lopuksi tuoreella persiljalla. Resepti on vegaaninen.
Ainekset 12 pyörykkään:
- 150 g vegaanista saaristolaisleipää
- 150 g maustamatonta kauralevitettä, esim. Oatly Naturell
- 2 rkl vegaanista majoneesia
- 1/2 pkt (125 g) Beanit maustamatonta härkäpapumurua
- 1 rkl rypsiöljyä
- 0,5 tl chilijauhetta
- 0,5 tl paprikaa
- 0,25 tl juustokuminaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl limen mehua
- 1 kevätsipulin varsi
- persiljaa
Ota kauralevite ja majoneesi jääkaapista huoneenlämpöön.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Lisää pannulle mausteet ja sekoittele hetki. Lisää hienonnettu valkosipuli, soijakastike ja viimeisenä härkäpapumurut. Kuumenna hetki ja pilko lastalla suurimpia härkäpapupaloja pienemmäksi. Lopputulos saa olla mahdollisimman murumainen. Ota pannu pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä ennen kauralevitteen lisäämistä.
Poista saaristolaisleivästä reunat. Leikkaa leivän pehmeä sisus pienen pieniksi paloiksi. Hienonna kevätsipulin varsi kokonaisuudessaan. Lisää kulhoon leipäpalat, härkäpapumuru, kevätsipuli ja ruokalusikallinen limen mehua. Notkista kauralevitettä lusikalla ja sekoita majoneesin kanssa. Yhdistä muihin aineksiin ja sekoita massaksi.
Muotoile massasta käsin reilun pingispallon kokoisia pyöryköitä. Säilytä valmiit pyörykät jääkaapissa ja kierittele ne ennen tarjoilua persiljasilpussa.