Paprika-tomaattikastike

Paprika-tomaattikastike saa makua uunissa paahtuneista paprikoista. Paahtaminen tekee paprikoista makeita, meheviä ja poistaa happoisuutta. Monikäyttöinen kastike sopii pastan kanssa, lasagneen, pitsaan ja vaikkapa quesadilloihin. Resepti on vegaaninen.

  • 2-3 punaista paprikaa (yht. 500 g)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 2-3 rkl rypsiöljyä
  • 1 pieni sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl suolaa
  • (1-2 tl sokeria)
  • (tuoretta basilikaa)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Pese ja kuivaa paprikat. Levitä puolikkaat leivinpaperin päälle uunin pellille kuori ylöspäin. Kaada jokaiselle puolikkaalle 1/4 tl ruokaöljyä ja levitä öljy kuoreen sormin. Öljy auttaa paprikoita grillautumaan. Paahda uunin yläosassa 30-45 minuuttia. Paprikoiden kuori saa mustua.

Ota paprikat uunista ja anna niiden jäähtyä. Poista kuoret vetämällä. Kuoret irtoavat helposti, kun paprikat ovat riittävästi paahtuneita. Laita paprikalihat kulhoon ja pilko saksilla pieneksi.

Kuori ja pilko sipulit. Lisää pannulle rypsiöljyä ja kuullota sipulia hetki. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista. Lisää tomaattimurska, saksitut paprikat ja mausteet. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää suola ja tarkista maku. Saksi joukkoon halutessasi tuoretta basilikaa.

Kasvis-härkäpapukastike pastalle

Kasvis-härkäpapukastike on kevyt, maukas ja täysin vegaaninen. Härkäpapurouheesta ruokaan saa hyvän proteiinilisän. Nauti kastike kuumana pastan ja tuoreiden yrttien kanssa.

Kasvis-härkäpapukastike (2-3:lle)

  • 1 varsisellerin varsi
  • 1 sipuli
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 2 porkkanaa
  • 1-2 rkl ruokaöljyä
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 prk  (à 400 g) tomaattimurskaa
  • 1 dl vettä
  • 1 rkl balsamietikkaa
  • 1 dl härkäpapurouhetta
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • pala tuoretta chiliä tai 0,5 tl chilijauhetta
  • 0,5-1 tl suolaa
  • ripaus sokeria
  • 1 rkl kuivattua oreganoa tai basilikaa
  • pastaa
  • tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa koristeluun

Liota härkäpapurouhetta puoli tuntia kuumassa vedessä. Huuhtele ja valuta. Kuori ja pilko sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkanat. Pilko varsiselleri. Lisää öljy pannulle ja lisää kaikki kasvikset. Kuullota, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Älä ruskista. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, balsamietikka, härkäpapurouhe ja mausteet. Kiehauta ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia tai kunnes härkäpapurouhe on kypsää. Lisää sokeri ja suola. Keitä pasta kypsäksi ohjeen mukaan.