Lanttu-fetapyörykät jugurttikastikkeella

Lanttu-fetapyörykät ovat meheviä ja proteiinipitoisia. Lantturuokaa parhaimmillaan! Tarjoile pyörykät lämpiminä raikkaan jugurttikastikkeen kanssa. Ne sopivat myös gluteenia välttävälle. Ohjeella tulee noin 25 pyörykkää.

  • 600 g lanttua
  • 1 dl laktoositonta kermaa tai kaurakermaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl härkäpapujauhoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 chilipalko (medium)
  • 0,5 tl kuivattua rakuunaa
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • 1/4 tl valkopippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 – 1,5 rkl vaaleaa siirappia
  • 100 g laktoositonta fetajuustoa

Kuori lanttu, paloittele ja höyrytä kypsäksi. Survo soseeksi. Kuori valkosipuli ja hienonna. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi. Sekoita lanttusoseeseen härkäpapujauho, kaurakerma, kananmuna, valkosipuli, chili, mausteet, siirappi ja suola. Hienonna feta ja lisää joukkoon. Anna taikinan maustua puolisen tuntia. Muotoile pellille pyöryköiksi. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia uunin keskitasolla.

Jugurttikastike:

  • 3 dl maustamatonta, laktoositonta jugurttia
  • 1 tl dijon-sinappia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl hunajaa tai siirappia
  • 2 rkl tuoretta yrttisilppua (esim. persiljaa ja tilliä)

Sekoita ainekset keskenään ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.


Pitaleipä kreikkalaisilla täytteillä

Pitaleipä
Pitaleipä

Pitaleipä (4:lle)

  • 1,25 dl vettä
  • 1/4 pala hiivaa (12,5 g)
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl öljyä
  • 2,5 dl durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpoiseen nesteeseen. Lisää, suola, öljy ja jauhot. Alusta hyvin taikinaksi. Peitä taikina leivinliinalla tai talouspaperilla. Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija noin 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Pitaleivät kohoavat uunissa korkeiksi palloiksi.

Täyte:

  • 2-3 tomaattia
  • 2 pientä punasipulia
  • 1 paprika
  • jääsalaattia
  • 400 g laktoositonta halloumi-juustoa tai grillijuustoa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Jos haluat vähentää suolan käyttöä, liota halloumi-juustoa vedessä noin tunnin ajan. Kuivaa juusto ja viipailoi 1 cm paksuiksi paloiksi. Paista öljytyllä pannulla molemmin puolin kullanruskeaksi.

Tzatziki-kastike:

  • puolikas kurkku
  • 200 g laktoositonta kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sitruunan mehu
  • 0.5-1 tl merisuolaa
  • rouhittua mustapippuria

Valmista tzatziki. Raasta kurkku ja valuta siivilässä enin neste pois. Sekoita jugurtin joukkoon kurkkuraaste, hienonnettu valkosipuli, sitruunan mehu, suola ja mustapippuri. Anna tekeytyä kylmässä.

Viipaloi tomaatit, sipulit ja paprika ohuiksi viipaleiksi. Revi salaatti. Leikkaa pitaleipien toiselle sivulle täyttöviilto ja kokoa leipien sisälle juustoa, kasviksia ja tzatzikia.