Kasvis-härkäpapukastike on kevyt, maukas ja täysin vegaaninen. Härkäpapurouheesta ruokaan saa hyvän proteiinilisän. Nauti kastike kuumana pastan ja tuoreiden yrttien kanssa.
Kasvis-härkäpapukastike (2-3:lle)
- 1 varsisellerin varsi
- 1 sipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 2 porkkanaa
- 1-2 rkl ruokaöljyä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 prk (à 400 g) tomaattimurskaa
- 1 dl vettä
- 1 rkl balsamietikkaa
- 1 dl härkäpapurouhetta
- 0,5 tl rouhittua mustapippuria
- pala tuoretta chiliä tai 0,5 tl chilijauhetta
- 0,5-1 tl suolaa
- ripaus sokeria
- 1 rkl kuivattua oreganoa tai basilikaa
- pastaa
- tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa koristeluun
Liota härkäpapurouhetta puoli tuntia kuumassa vedessä. Huuhtele ja valuta. Kuori ja pilko sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkanat. Pilko varsiselleri. Lisää öljy pannulle ja lisää kaikki kasvikset. Kuullota, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Älä ruskista. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, balsamietikka, härkäpapurouhe ja mausteet. Kiehauta ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia tai kunnes härkäpapurouhe on kypsää. Lisää sokeri ja suola. Keitä pasta kypsäksi ohjeen mukaan.
