Punajuurilasagne

Punajuurilasagne kätkee sisälleen herkulliset kastikkeet. Punajuurikastikkeen  pariksi tulee täyteläinen vuohenjuustokastike. Kastikkeiden valmistaminen vie hieman aikaa, mutta on sen arvoista.

punajuurilasagne
Punajuurilasagne

Punajuurilasagne (4-6:lle)

  • lasagnelevyjä
  • punajuuri- ja vuohenjuustokastikkeet, ks. ohjeet alla
  • laktoositonta margariinia tai öljyä vuoan voiteluun

Punajuurikastike

  • 350 g punajuuria
  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 dl keitettyjä adukipapuja
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl tuoreita basilikan lehtiä
  • 350 g tomaattimurskaa

Kuori ja raasta juurekset. Kuori ja pilko sipulit. Laita kuumaan kasariin tilkka oliiviöljyä. Kuullota sipulia ja valkosipulia. Lisää raasteet ja kääntele seosta hetken aikaa. Sekoita joukkoon mausteet ja tomaattimurska. Anna kypsyä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Lisää lopuksi keitetyt pavut, suola ja silputut basilikan lehdet.

Vuohenjuustokastike

  • 7 dl laktoositonta kevytmaitoa
  • 1 dl vehnäjauhoa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
  • 150 g laktoositonta vuohenjuustoraastetta

Kuumenna 5 dl maitoa ja sekoita vehnäjauhot 2 desilitraan maitoa. Lisää jauhosuurus kuumaan maitoon hyvin sekoittaen. Kypsennä sekoitellen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää lopuksi mausteet, suola ja juustoraaste.

Voitele noin 2,5 litran vuoka. Levitä vuoan pohjalle ensin punajuurikastiketta ja sitten juustokastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä. Jatka kerroksia. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle tulee vain juustokastiketta. Paista punajuurilasagnea 180 asteessa noin 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Vinkki! Kuivatut pavut tulee ensin liottaa ja keittää ruokamyrkytysriskin vuoksi. Liota papuja yön yli, vähintään 12 tuntia. Huuhtele liotetut pavut ja keitä puoli tuntia.

Pitaleipä kreikkalaisilla täytteillä

Pitaleipä
Pitaleipä

Pitaleipä (4:lle)

  • 1,25 dl vettä
  • 1/4 pala hiivaa (12,5 g)
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl öljyä
  • 2,5 dl durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpoiseen nesteeseen. Lisää, suola, öljy ja jauhot. Alusta hyvin taikinaksi. Peitä taikina leivinliinalla tai talouspaperilla. Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija noin 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Pitaleivät kohoavat uunissa korkeiksi palloiksi.

Täyte:

  • 2-3 tomaattia
  • 2 pientä punasipulia
  • 1 paprika
  • jääsalaattia
  • 400 g laktoositonta halloumi-juustoa tai grillijuustoa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Jos haluat vähentää suolan käyttöä, liota halloumi-juustoa vedessä noin tunnin ajan. Kuivaa juusto ja viipailoi 1 cm paksuiksi paloiksi. Paista öljytyllä pannulla molemmin puolin kullanruskeaksi.

Tzatziki-kastike:

  • puolikas kurkku
  • 200 g laktoositonta kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sitruunan mehu
  • 0.5-1 tl merisuolaa
  • rouhittua mustapippuria

Valmista tzatziki. Raasta kurkku ja valuta siivilässä enin neste pois. Sekoita jugurtin joukkoon kurkkuraaste, hienonnettu valkosipuli, sitruunan mehu, suola ja mustapippuri. Anna tekeytyä kylmässä.

Viipaloi tomaatit, sipulit ja paprika ohuiksi viipaleiksi. Revi salaatti. Leikkaa pitaleipien toiselle sivulle täyttöviilto ja kokoa leipien sisälle juustoa, kasviksia ja tzatzikia.

Hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaatti tuoreista hedelmistä valmistettuna on oikea vitamiinipommi.  Hedelmäsalaattia voi varioida sesongin mukaan. Tähän reseptiin on valittu keskitalven keltaisia ja vihreitä hedelmiä. Tuoreet päärynät saavat pirteyttä ja lisämakua sitruunalla maustetusta marinadista, joka kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä.

Hedelmäsalaattiannokset
Hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaatti (2-3:lle)

  • 3 päärynää
  • 1 dl vettä
  • 0,25 dl vaaleaa siirappia
  • 0,5 dl sitruunamehua (noin 1 sitruunan mehu)
  • 3 kiiviä
  • 2 banaania
  • ananaskirsikoita koristeeksi

Valmista päärynämarinadi edellisenä päivänä. Kuori päärynät ja poista siemenkodat. Kuutioi päärynät pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu kattilaan, lisää vesi ja siirappi. Kiehauta nesteet ja lisää päärynäkuutiot. Anna päärynöiden maustua seuraavaan päivään viileässä.

Siivilöi päärynäkuutiot liemestä ja säästä liemi. Kuori ja paloittele banaanit. Pyöräytä banaanipalat marinointiliemessä. Sitruuna estää banaanien tummumisen. Kuori ja paloittele kiivit. Jaa hedelmät annosmaljoihin ja koristele ananaskirsikoilla.

Rocky road herkutteluhetkiin

Rocky road on nopeatekoinen suklaaherkku, jossa sulatetun suklaan joukkoon lisätään vaahtokarkkeja, keksimuruja, pähkinöitä, manteleita, riisimuroja, kuivattuja hedelmiä tai marjoja. Maustamisessa vain mielikuvitus on rajana. Valitsemalla tumman suklaan, herkku sopii myös maitoallergiselle.

  • 200 g maidotonta tummaa suklaata (kaakaota min. 70 %)
  • 20 g maidotonta margariinia
  • 50 g Bastogne-keksejä (4 kpl)
  • 50 g vaahtokarkkeja
  • 50 g kuivattuja karpaloita (vajaa 1 dl)
  • 1 tl raastettua (luomu)appelsiinin kuorta

Paloittele saksilla karpalot ja vaahtokarkit pienemmäksi. Murustele keksit. Jätä vaahtokarkkeja ja karpaloita hieman koristeeksi. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuorta noin teelusikallinen mausteeksi.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä. Laita paloiteltu suklaa rasvan kanssa teräsastiaan hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoittele suklaata ja älä anna sen kiehua. Varo vesihöyryä ja -pisaroita, sillä vesi muuttaa suklaan kokkareiseksi.

Sekoita muut ainekset sulatettuun suklaaseen. Levitä seos pieneen suorakulmaiseen astiaan leivinpaperin päälle. Voit kokeilla muottina myös puolen litran alumiinivuokaa, josta suklaa irtoaa helposti.

Ripottele suklaaseoksen pinnalle loput vaahtokarkit ja karpalot. Painele niitä suklaan pintaan. Anna jähmettyä kylmässä noin tunti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Säilytä viileässä.

Vinkki! Suklaan voi sulattaa myös mikrossa. Paloittele suklaa tasakokoisiksi, pieniksi paloiksi. Kuumenna miedolla teholla 15 sekuntia kerrallaan ja sekoita suklaata kuumennusten välissä. Kun suklaa alkaa sulamaan, lyhennä kuumennusaika 10 sekuntiin.

Härkispitsa

Härkispitsa valmistuu hetkessä, kun otat esipaistetut pitsapohjat avuksi. Niiden paistoaika on lyhyt, jolloin täytteen on hyvä olla valmiiksi kypsennettyä. Käyttövalmis Härkis sopiikin mainiosti pitsan täytteeksi.  Jos haluat täysin vegaanisen pitsan, vaihda tavallinen juustoraaste  vegaaniseen juustoraasteeseen.

  • 4 kpl (360g) esipaistettuja pitsapohjia, pakaste
  • 1 rkl öljyä
  • 1 pieni sipuli
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • 1 pussi (200g) herne-maissi-paprikaa, pakaste
  • 1 pkt (250g) Härkis-härkäpapuvalmistetta
  • puolikas punainen chilipalko
  • 0,5 tl vastarouhittua mustapippuria
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 pussi (150-200 g) laktoositonta juustoraastetta
  • 4 tomaattia
  • 1 tl oreganoa

Valmista täyte. Kuori ja pilko sipuli. Viipaloi tomaatit. Pese ja puolita chilipalko. Poista chilistä siemenet, kuivaa ja pilko pieneksi. Kuullota sipulia paistinpannulla hetki öljyssä. Lisää paseerattu tomaatti, mustapippurirouhe, suola ja puristettu valkosipulinkynsi sekä pilkottu chili. Kuumenna hetki ja lisää härkäpapuvalmiste. Sekoita lopuksi joukkoon jäinen herne-maissi-paprika.

Ota pitsapohjat pakastimesta. Levitä pohjille täyte ja tomaattisiivut. Ripottele päälle juustoraastetta ja ripaus oreganoa. Paista 250 asteessa 7-10 minuuttia uunin keskitasossa.