Härkispitsa

Härkispitsa valmistuu hetkessä, kun otat esipaistetut pitsapohjat avuksi. Niiden paistoaika on lyhyt, jolloin täytteen on hyvä olla valmiiksi kypsennettyä. Käyttövalmis Härkis sopiikin mainiosti pitsan täytteeksi.  Jos haluat täysin vegaanisen pitsan, vaihda tavallinen juustoraaste  vegaaniseen juustoraasteeseen.

  • 4 kpl (360g) esipaistettuja pitsapohjia, pakaste
  • 1 rkl öljyä
  • 1 pieni sipuli
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • 1 pussi (200g) herne-maissi-paprikaa, pakaste
  • 1 pkt (250g) Härkis-härkäpapuvalmistetta
  • puolikas punainen chilipalko
  • 0,5 tl vastarouhittua mustapippuria
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 pussi (150-200 g) laktoositonta juustoraastetta
  • 4 tomaattia
  • 1 tl oreganoa

Valmista täyte. Kuori ja pilko sipuli. Viipaloi tomaatit. Pese ja puolita chilipalko. Poista chilistä siemenet, kuivaa ja pilko pieneksi. Kuullota sipulia paistinpannulla hetki öljyssä. Lisää paseerattu tomaatti, mustapippurirouhe, suola ja puristettu valkosipulinkynsi sekä pilkottu chili. Kuumenna hetki ja lisää härkäpapuvalmiste. Sekoita lopuksi joukkoon jäinen herne-maissi-paprika.

Ota pitsapohjat pakastimesta. Levitä pohjille täyte ja tomaattisiivut. Ripottele päälle juustoraastetta ja ripaus oreganoa. Paista 250 asteessa 7-10 minuuttia uunin keskitasossa.

Puolukkatuoremehu

Puolukkatuoremehu on metsäisen raikas. Se valmistetaan survomalla marjat ja siivilöimällä niistä irtoava neste. Tuoremehua varten tarvitset vettä, puolukoita, sokeria ja hieman sitruunahappoa. Koska tuoremehua ei kuumenneta, siinä on raikas maku ja runsaasti vitamiineja.

  • 3 litraa puolukoita (n. 1,5 kg)
  • 2 litraa vettä
  • 0,5 tl sitruunahappoa (apteekista)
  • noin 6 dl sokeria

Survo puolukat. Kiehauta vesi ja jäähdytä. Kaada vesi puolukkasurvoksen päälle ja sekoita joukkoon sitruunahappo. Seisota mehua 2-3 vuorokautta kylmässä ja sekoita silloin tällöin. Siivilöi mehu survoksesta harsokankaan läpi toiseen astiaan. Käytä apuna isoa siivilää. Harsokangasta saa edullisesti useimmista kangaskaupoista.

Lisää mehuun sokeri ja sekoittele niin kauan, että sokeri liukenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Pullota valmis mehu puhtaisiin pulloihin ja säilytä viileässä. Valmista mehutiivistettä tulee noin 3 litraa. Laimennussuhde 1:1 tai oman maun mukaan. Valmis puolukkamehu säilyy kylmässä varastoituna useita viikkoja.

Vinkki! Jos jääkaappitilaa on vähän ja ulkona ei ole pakkasta, laita mehu parvekkeelle tekeytymään.

Mehevät kurpitsamuffinssit

Mehevät kurpitsamuffinssit saavat makunsa aidoista raaka-aineista. Reseptin salaisuus ovat itse tehty kurpitsasose, ruokosokerisiirappi ja loraus kermaa.  Muffinseista tulee kuohkeita, kun maltat sekoittaa taikinaa mahdollisimman vähän.

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl ruokosokerisiirappia
  • 2 kananmunaa
  • 150 g laktoositonta voita tai margariinia
  • 1,5 dl kurpitsasosetta
  • 0,5 dl laktoositonta kuohukermaa

Kuorrutus:

  • 1 dl laktoositonta kuohukermaa
  • 200 g laktoositonta tuorejuustoa
  • 2 dl tomusokeria

Koristeeksi esimerkiksi rakeita tai mantelirouhetta.

Sulata rasva ja jäähdytä. Sekoita joukkoon siirappi, kananmunat, kurpitsasose ja kerma. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mausteet. Sekoita taikinaa varovasti lastalla nostellen. Jaa taikina muffinssivuokiin. Täytä muffinssivuoat noin 3/4 verran. Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Valmista kuorrute juuri ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Annostele kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.

Vinkki! Osta iso kurpitsa ja valmista kurpitsasosetta kerralla isompi erä. Pakasta sose annosrasioissa seuraavia leipomiskertoja varten. Soseen valmistus: Keitä kurpitsapaloja vesitilkassa 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta hienoksi.