Avainsana: pikkuleivät

Kookoskeksit lämpimillä mausteilla

Kookoskeksit saavat lämpöä kardemummasta ja kanelista. Kaurahiutaleet ja kookoshiutaleet tuovat kekseihin makua ja mukavan rakenteen. Taikina syntyy sekoittamalla ilman vatkainta ja on heti paistovalmis. Ohjeella syntyy noin 30 vegaanista keksiä.

  • 200g vegaanista leivontamargariinia
  • 1,5 dl hienosokeria
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1,5 dl pieniä kaurahiutaleita
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kaurajuomaa

Ota margariini huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista, jotta se pehmenee. Sekoita pehmeä margariini ja sokeri kulhossa lusikalla tasaiseksi. Yhdistä toisessa astiassa vehnäjauhot, kaneli, kardemumma, vaniljasokeri, suola, kookoshiutaleet ja kaurahiutaleet. Lisää kuivat aineet vähitellen margariini-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada lopuksi joukkoon kaurajuoma ja sekoita. Voit lopuksi muotoilla taikinan käsin kiinteäksi.

Jotta saat tasakokoisia keksejä, jaa taikina kolmeen osaan. Pyöritä osat pötköiksi. Leikkaa pötköt noin kymmeneen yhtä suureen palaan ja pyörittele palat käsin pieniksi palloiksi. Aseta pallot leivinpaperin päälle pellille ja litistä niitä kevyesti. Paista 150 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes keksien pohja on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Marianne-kookoskeksit

Marianne-kookoskeksit tarjoavat herkullisen yhdistelmän minttua, suklaata ja kookosta. Marianne-karkit tuovat kekseihin vahvan mintun maun ja rouskuvaa rakennetta. Kookos jää makuna taustalle. Resepti on vegaaninen.

  • 1 dl kookosöljyä
  • 1 dl hienosokeria
  • 1 dl ruokosokeria
  • 1 dl omenasosetta
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,25 tl suolaa
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl Fazer Marianne Crush -rouhetta

Mittaa kookosöljy vatkauskulhoon. Kookosöljyä ei tarvitse sulattaa. Vatkaa kookosöljy ja sokerit sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää omenasose. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa, sekoita keskenään ja lisää ne öljy-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita lusikalla kevyesti taikinaksi. Käsittele taikinaa mahdollisimman vähän.

Jos leivot lämpimässä ja taikina tuntuu öljyiseltä, jäähdytä taikinaa ensin jääkaapissa puolisen tuntia. Nosta yhtä keksiä varten noin ruokalusikallinen taikinaa leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. Taikinakekoja ei tarvitse litistää. Pellille mahtuu 12 keksiä ja ohjeella tulee noin 30 keksiä.

Paista keksejä 180 asteisen uunin keskitasolla 10-13 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu uunista ja keksien koosta. Keksit ovat kypsiä kun niiden väri on kauniin vaaleanruskea ja reunat ovat karamellisoituneet. Varo ylipaistamasta keskejä liian kuiviksi. Uunituoreet keksit ovat pehmeitä ja hauraita. Anna niiden jäähtyä kunnolla ennen pelliltä siirtämistä. Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa pari viikkoa.

Mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät ovat helppotekoisia. Raastettu sitruunan kuori tuo kekseihin ihanan maun ja tuoksun. Resepti on vegaaninen.

  • 125 g vegaanista leivontamargariinia
  • 0,5 dl sokeria
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 75 g kuorittuja manteleita
  • 1,5 tl luomusitruunan kuorta raasteena
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa

Ota margariini ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Jauha mantelit teholeikkurilla hienoksi tai käytä valmista mantelijauhetta (n. 1,5 dl). Notkista pehmeää margariinia lusikalla. Sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri, suola ja sitruunan kuoriraaste. Lisää mantelijauhe ja jauhot erissä, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Muotoile taikina tasapaksuiseksi pötköksi ja kääri leivinpaperiin. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa kylmä taikinapötkö tasaisen kokoisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet leivinpaperille uuninpellille. Paista uunin keskiosassa 12-15 minuuttia.