Maltan riisi

Maltan riisi

Maltan riisi vegaanisena versiona on täydellinen jälkiruoka jouluun. Pehmeä puuropohja saa makeutta vegaanisesta valkosuklaasta. Soijavispi tuo jälkiruokaan kuohkeutta ja täydellisen valkoisen värin. Itse tehty kirsikkahillo kruunaa herkun.

Tanskassa Maltan riisi tunnetaan nimellä ”risalamande”. Tämä klassinen jouluinen jälkiruoka on levinnyt myös muihin Pohjoismaihin, kuten Suomeen. Perinteinen versio sisältää riisipuuroa, kermavaahtoa, vaniljasokeria sekä rouhittua mantelia. Risalamande tarjoillaan yleensä luumu- tai kirsikkakompotin kanssa.

Vegaaninen riisipuuro:

  • 2 dl puuroriisiä
  • 2 dl vettä
  • 1 litra kaurajuomaa
  • 0,5 tl suolaa

Kiehauta kattilassa vesi ja riisi. Anna kiehua muutaman minuutin ajan kunnes vesi on melkein imeytynyt riisiin. Lisää kaurajuoma. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin tunti. Sekoita välillä. Lisää lopuksi suola.

Ainekset viiteen jälkiruoka-annokseen:

  • 5 dl kaurajuomaan keitettyä riisipuuroa
  • 1 dl soijavispiä (esim. Alpro Whipping)
  • 40 g vegaanista valkosuklaata

Kirsikkahillo:

  • 250 g pakastekirsikoita (esim. Pirkka Parhaat)
  • 0,5 dl vettä
  • 1 dl hillosokeria

Puolita kohmeiset pakastekirsikat. Kuumenna vesi ja kirsikat kattilassa. Lisää hillosokeri höyryävään seokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia. Anna hillon jäähtyä.

Vatkaa jääkaappikylmä soijavispi kuohkeaksi. Rouhi vegaaninen valkosuklaa. Lisää jäähtyneeseen riisipuuroon vatkattu soijavispi ja valkosuklaa. Sekoita. Kokoa kerroksittain hillon kanssa annoslaseihin.

Raparperitrifle

Raparperitrifle

Raparperitrifle on helppo, kesäinen jälkiruoka. Pehmeää valkosuklaavaahtoa raikastaa itse tehty raparperihillo. Kaurakeksikerros tuo rakennetta ja täydentää maut. Resepti on vegaaninen.

  • 4 dl raparperia pieninä kuutioina
  • 1,25 dl hillosokeria
  • 2 dl kauravispiä (esim. Fazer Aito)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 40 vegaanista valkosuklaata (esim. iChoc)
  • muutama vegaaninen kaurakeksi

Kuori ja pilko raparperin varret pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan raparperit ja pieni tilkka vettä. Kiehauta ja lisää hillosokeri. Keitä noin 15 minuttia kunnes raparperit ovat täysin pehmenneet. Jäähdytä hillo kylmässä vesihauteessa.

Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Rouhi valkosuklaa ja lisää vaahdon joukkoon.

Hienonna kaurakeksit muruiksi. Lusikoi laseihin kerroksittain raparperihilloa, kaurakeksimurua ja kauravispivaahtoa. Ohjeella tulee neljä reilua annosta.

Tarjoile raparperitrifle kylmänä ja mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen, niin keksimuru säilyy rapeana.

Vinkki! Jos omistat puisen perunasurvimen, käytä sitä keksien murskaamiseen. Laita keksit syvään kulhoon ja painele ne survimella hienoksi.