Punajuuri-palsternakkavuoka on hyvää talviruokaa. Pitkä haudutus uunissa tekee juureksista maukkaita ja siirappi makeuttaa sopivasti. Soijarouhe ja ohra tuovat vuokaan ruokaisuutta. Resepti on vegaaninen.
- 2 dl rikottuja ohrasuurimoita
- noin litra vettä ohrasuurimoiden esikypsennykseen
- 1 palsternakka (n. 200 g)
- 3 punajuurta (n. 400 g)
- 1 sipuli
- 2 rkl rypsiöljyä paistinpannulle
- 2 dl soijarouhetta
- 3 dl kasvislientä (3 dl kuumaa vettä ja puolikas kasvisliemikuutio)
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl chilihiutaleita
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1-2 tl suolaa
- 2 dl kaurafraichea
- 2 dl kaurajuomaa
- 2 rkl vaaleaa siirappia
- 2 rkl rypsiöljyä vuoan voiteluun
Kiehauta vesi. Keitä ohrasuurimoita noin 20 minuuttia. Huuhtele ja valuta esikeitetyt suurimot.
Mittaa soijarouhe kulhoon ja kaada päälle kuuma kasvisliemi. Anna turvota noin 10 minuuttia. Kasvisliemi imeytyy soijarouheeseen lähes täysin.
Kuori ja raasta juurekset karkealla terällä. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää rypsiöljy paistinpannulle ja kuullota sipulisilppu pehmeäksi. Kaada joukkoon juuresraaste ja mausteet. Kuumenna hetki. Yhdistä esikeitettyjen ohrasuurimoiden, soijarouheen, kaurafraichen, kaurajuoman, siirapin ja suolan kanssa. Sekoita.
Voitele noin kahden litran vetoinen uunivuoka rypsiöljyllä. Kaada kasvisseos vuokaan. Paista 150 asteisen uunin keskitasolla 1,5 tuntia. Sekoita muutaman kerran kypsennyksen aikana. Ota vuoka uunista ja anna vetäytyä hetki. Tarjoile lämpimänä tuoreen leivän kera.
Vinkki! Jos haluat ohittaa yhden työvaiheen, jätä kasvisten kuullotus pannulla väliin ja laita ne suoraan uunivuokaan. Hienonna tällöin sipuli erityisen hyvin ja pidennä kypsennysaikaa puolella tunnilla.