Vadelmapiirakka valmistuu helposti ja nopeasti. Pohja syntyy sekoittamalla ainekset kulhossa, eikä vatkainta tarvita. Vadelmat tuovat piirakkaan makeaa kirpeyttä ja sitruunankuori antaa taikinaan raikkaan maun. Resepti on vegaaninen.
- 100 g vegaanista leivontamargariinia
- 2 dl maustamatonta soijajugurttia (esim. Pirkka maustamaton soijavalmiste)
- 1 dl kaura- tai muuta kasvijuomaa
- 4,5 dl (erikois)vehnäjauhoja
- 0,5 dl perunajauhoja
- 2 dl (ruoko)sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl ruokasooda
- 1 tl vaniljasokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1 rkl (luomu)sitruunankuorta raastettuna
- 1 rkl sitruunamehua
- 200 g (pakaste)vadelmia
- 1 tl perunajauhoa
- 2 rkl sokeria
Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n kokoinen piirakkavuoka. Pese sitruuna hyvin ja kuivaa. Raasta kuoren keltaista osaa raastimen hienolla terällä.
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Sulata pohjaan tuleva margariini ja yhdistä se soijajugurtin, sitruunankuoren ja kauramaidon kanssa. Halkaise sitruuna ja purista joukkoon noin ruokalusikallinen mehua. Yhdistä nesteet ja kuivat aineet. Sekoita kevyesti taikinaksi. Lusikoi taikina piirakkavuokaan ja tasoita pintaa.
Ota vadelmat pakasteesta ja laita ne jäisinä kulhoon. Sekoita joukkoon perunajauhoja. Tuoreisiin vadelmiin ei tarvitse lisätä perunajauhoja. Levitä vadelmat piirakan pinnalle ja painele niitä kevyesti taikinaan. Ripottele päälle sokeria.
Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, piirakka on kypsä.
Vinkki! Erikoisvehnäjauhoilla saat vegaanisesta piirakkapohjasta hieman pehmeämmän. Niiden karkeampi jauhatus ei tee taikinasta yhtä tiivistä kuin perusvehnäjauhot.
