Avainsana: kaurafraiche

Nyhtökaurapiirakka

Nyhtökaurapiirakka on mehevä vegaaninen leivonnainen, joka onnistuu myös aloittelevalta leipojalta. Perunamuusijauhe tekee pohjasta pehmeän ja murean. Nyhtökaura saa sopivasti potkua makean tulisesta sweet chili -kastikkeesta ja kaurafraichen ansiosta lopputulos on täyteläinen. Piirakan lisukkeeksi sopii tuore rucola.

Pohja:

  • 100 g vegaanista leivontamargariinia
  • 1 dl vegaanista perunamuusijauhetta
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

  • 1 pkt Nyhtökaura Tomaattia (240 g)
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 0,5 dl sweet chili -kastiketta
  • 1 punainen suippopaprika
  • 1 prk (200 g) kaurafraichea (esim. Oddlygood Dream Fraiche Oat 200 g)
  • 0,5 tl suolaa

Tarjoiluun: tuoretta rucolaa

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese suippopaprika, halkaise ja poista sienemet. Pilko paprika pieniksi paloiksi. Ennen kuin avaat nyhtökaurapaketin, rutistele pakettia reippaasti kauttaaltaan, jotta nyhtökauran palaset irtoavat toisistaan. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota hienonnettua valkosipulia hetki keskilämmöllä. Lisää nyhtökaura ja lämmitä sitä pannulla käännellen. Lisää joukkoon pilkottu paprika ja sweet chili -kastike. Anna lämmetä hetki. Sekoita lopuksi joukkoon kaurafraiche ja suola. Anna täytteen jäähtyä hetki sillä aikaa kun valmistat pohjan.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Valmista pohja sekoittamalla kulhossa perunahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt margariini ja sekoita. Kaada joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Ota noin 26 cm piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Painele halutessasi reunoja matalammaksi. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Vinkki! Piirakka onnistuu myös gluteenittomana, kun vaihdat vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja varmistat perunamuusijauheen gluteenittomuuden. Valitse gluteeniton kaurafraiche ja tarkista, että myös käyttämäsi sweet chili -kastike on gluteeniton.

Salvia-sienipasta

Salvia-sienipasta on nopea valmistaa. Tuore salvia tuo ruokaan hienostuneen yrttisyyden ja siitakesienet umamista makua. Kermainen kastike sitoo maut yhteen. Ohjeella syntyy kaksi vegaanista annosta.

  • 100 g siitakesieniä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • tuoreita salvian lehtiä
  • 10 kpl kirsikka- tai miniluumutomaatteja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 dl pastaa (raakana)
  • 150 g kaurafraichea

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Viipaloi sienet. Pese ja puolita tomaatit. Laita pastavesi kiehumaan.

Paista sieniä muutama minuutti kuivalla pannulla melko korkealla lämmöllä. Lisää rypsiöljy ja jatka hetki paistamista. Vähennä lämpöä ja lisää pannulle keskikokoisia salvian lehtiä 15-20 kpl. Sekoittele hetki.

Lisää hienonnettu valkosipuli, rouhittu mustapippuri ja puolitetut tomaatit. Jatka paistamista vielä pari minuuttia. Sekoita joukkoon lopuksi kaurafraiche. Mausta suolalla.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Säästä osa keitinvedestä. Kaada pasta lävikön kautta sienikastikkeeseen. Lisää tilkka pastan keitinvettä tarpeen mukaan. Nauti kuumana.