Luumu-murupiirakka on helppo valmistaa. Pehmeä pohja syntyy vaivatta ilman vatkainta – riittää, että sekoitat ainekset keskenään. Viipaloi luumuja taikinan päälle, ripottele pinnalle muruseos ja laita uuniin paistumaan. Herkuttele sellaisenaan tai kasvipohjaisen vaniljakastikkeen kanssa. Resepti on vegaaninen.
Pohja
- 100 g vegaanista leivontamargariinia
- 2 dl maustamatonta soijajugurttia
- 1 dl kaura- tai muuta kasvijuomaa
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl perunajauhoja
- 2 dl (ruoko)sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl vaniljasokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 500 g luumuja
Muruseos pinnalle:
- 1/3 dl sulatettua margariinia (n. 30 g)
- 0,5 dl sokeria
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1/4 tl leivinjauhetta
Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n kokoinen piirakkavuoka. Pese luumut ja poista kivet. Viipaloi luumut.
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri ja suola hyvin sekaisin. Sulata pohjaan tuleva margariini ja yhdistä se soijajugurtin, kauramaidon ja sitruunamehun kanssa. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi. Kaada taikina piirakkavuokaan ja tasoita pintaa lusikalla.
Valmista piirakan päälle tuleva muruseos. Sulata margariini ja lisää sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita. Asettele piirakan pinnalle viipaloidut luumut ja ripottele luumujen päälle muruseos.
Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, piirakka on valmis.